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Tacos de pescado de Jennie

Tacos de pescado de Jennie



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Nuestra amiga Jennie fue a la escuela culinaria y trabaja como chef profesional en un restaurante del Upper West Side al que no podemos permitirnos ir. Para una comida compartida nos alojamos, ella nos hizo Tacos de pescado con todas las guarniciones, lo que permite que el resto de nosotros lleve complementos rápidos, desde quesadillas hasta bandejas de quesos, pastas de frutas y el pastel antes mencionado, para mantener nuestros extremos de la ganga de traer el suyo, mientras que el ingenioso buffet de la chef Jennie robó el show.

Esta es la receta de Jennie. Sin embargo, después de habernos comido esta y otras deliciosas creaciones de Jennie, damos fe de ello.

Ingredientes

Para la crema:

  • 1 recipiente pequeño de crema agria
  • Jugo de 1 limón y ralladura de la mitad
  • Puñado de cilantro picado
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • ½ taza de repollo blanco rallado

Para la salsa:

  • 4-5 tomates, sin semillas
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento (de cualquier color), finamente picado (del mismo tamaño que la cebolla)
  • Aproximadamente 2-3 cucharadas de vinagre de sidra
  • Buen aceite de oliva virgen extra, al gusto
  • ½ jalapeño (con o sin semillas según lo picante que quieras)
  • 2 puñados grandes de cilantro
  • Salsa picante favorita, al gusto
  • Una pizca de azúcar*

Para el pescado:

  • Tortillas, para servir (usamos harina)
  • 2 libras de pescado blanco escamoso (como orata, tilapia o mahi mahi)
  • 2 dientes de ajo (machacados)
  • Jugo de 3 limones
  • 1 ½ cucharada de tu salsa picante favorita (nos gusta Sriracha)
  • Casi ¼ de taza de aceite de canola o vegetal
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Direcciones

Para la crema:

Mezclar todos los ingredientes, tapar y refrigerar.

Para la salsa:

Mezcle todo menos el aceite, la salsa picante y el azúcar. Agregue aceite, salsa picante y azúcar al gusto.

Para el pescado:

Precalienta el horno a 300 grados. Envuelva las tortillas con fuerza en un paquete de papel de aluminio y reserve. Marine el pescado en ajo, jugo de limón, salsa picante, aceite y sal y pimienta durante unos 30 minutos antes de comenzar a cocinar. Mientras el pescado se marina, calienta la parrilla. Si no tiene parrilla (interior o exterior), puede asar el pescado o dorarlo en una sartén. Además, triture el repollo y déjelo a un lado. Ahora todos tus condimentos están listos y listos para usar. Todo lo que necesitas hacer es cocinar el pescado.

Justo antes de cocinar el pescado, coloque las tortillas en el horno hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.

Si tiene una sartén para asar, asegúrese de que esté extremadamente caliente antes de cocinar pescado. A pesar de que la marinada tiene sal y pimienta, una vez que el pescado está en la sartén, lo sazonaría nuevamente. Cocine por un lado durante unos 3 minutos y rocíelo con el adobo sobrante. Voltee y cocine por otros 3 minutos. Asegúrese de tener buenas marcas de parrilla (para darle sabor).

Una vez que el pescado esté cocido y se haya enfriado un poco, desmenuce el pescado con los dedos o con un tenedor.


Receta de tacos de pescado de Baja con crema de lima mexicana

Receta Baja Fish Tacos & # 8211 escamoso pescado blanco horneado a la perfección con una combinación de especias inspiradas en Baja y luego cubierto con pico de gallo fresco, aguacate y crema de lima mexicana. Sírvelos en tortillas de cáscara blanda o envuélvelos en rollos de lechuga.


Resumen de la receta

  • aceite en aerosol antiadherente
  • 4 tazas de mezcla de ensalada de repollo
  • 1 cucharada de chile jalapeño fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ¼ taza de harina de maíz amarilla
  • 2 cucharadas de mezcla de condimentos para tacos
  • 1 libra de filetes de bacalao, cortados en trozos pequeños
  • 8 (6 pulgadas) tortillas de maíz

Precaliente una freidora a 200 grados C (400 grados F). Rocíe la canasta de la freidora con aceite en aerosol.

Combine ensalada de repollo, chile jalapeño, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y pimienta de cayena en un tazón grande. Mezcle hasta que esté uniformemente combinado y reserve.

Mezcle la harina, la harina de maíz y el condimento para tacos en un tazón aparte. Agregue los trozos de pescado y mezcle hasta que estén uniformemente cubiertos, desechando cualquier mezcla de condimentos restante. Coloque en la canasta de freidora preparada y rocíe ligeramente con aceite en aerosol.

Cocine el pescado en la freidora precalentada durante 5 minutos. Agite la canasta y cocine hasta que el pescado esté crujiente y se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 5 minutos más. Retirar a un plato forrado con toallas de papel.

Coloque la mezcla de ensalada de repollo en la canasta de la freidora.

Cocine hasta que el repollo esté caramelizado, aproximadamente 8 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.

Coloque el repollo sobre las tortillas y cubra con el pescado.


Tacos de maíz a la parrilla
Si tiene la suerte de conseguir maíz dulce de temporada alta, haga esta receta lo antes posible. Junto con judías verdes a la parrilla, tomates cherry y queso feta picante, el maíz tostado y crujiente hace un relleno de taco tan bueno que podría comerlo solo & # 8211 ¡sin necesidad de tortillas!

Tacos de hongos portobello con salsa de jalapeño
¡Estos tacos de verduras tienen que ver con la salsa! Hecho con anacardos, jalapeño, pepino y cebollino, es un riff vegano cremoso y fresco de aderezo ranch. ¡Guarde las sobras para ensaladas, tazones o más tacos al día siguiente!


Paso 2: haz la salsa blanca

ESTA SALSA BLANCA! Como dije, Tin Fish tenía su salsa blanca casera rociada sobre sus tacos de pescado, pero yo prácticamente vertido sobre la mía.

A un bol agregue 1/2 taza de mayonesa 2 cucharadas de cada jugo de limón fresco y Leche (cualquier tipo & # 8211 usé leche de almendras sin azúcar) 1/2 cucharadita de sal de ajo y un pizca de pimienta de cayena luego mezcle y refrigere. ¡Fácil!


Tacos De Pescado Picante

Familia y comida. Van juntos como mantequilla y galletas. Es sobre lo que se construyen todos los cimientos de cada civilización. Para sentarse a comer, con los tenedores en posición y una gran cantidad de historias nuevas y antiguas que contar.

Con demasiada frecuencia olvido lo mucho que me encantan estas cenas sencillas con toda la pandilla de la familia extendida. Tengo que recordarme a mí mismo que realmente no es tan difícil enviar un mensaje de texto, hacer una llamada y que alguien traiga la salsa y las papas fritas, que alguien más tome un postre.

Porque todos queremos involucrarnos. Es la mitad de la diversión. Especialmente cuando todos los demás cavan y comienzan a lavar los platos. La mejor parte de mi vida.

Así que para prepararnos para el Cinco de Mayo y probar algunas recetas nuevas con nuestros seres queridos, también conocidos como conejillos de indias, mi hombre y yo enviamos la llamada y el rebaño llegó, listo para comer deliciosos platos.

Básicamente, estaba ansioso por tener una excusa para hacer estos tacos de pescado picantes.

¡Buenas noticias para todos! Recibieron una mesa llena de calurosos pulgares.

Si bien un taco de pescado callejero frito al estilo de Baja California es mi favorito, no era mi inclinación romper el papito frito y lidiar con mucha grasa de último minuto para nuestra improvisada fiesta de olé.

En cambio, mi confiable sartén de hierro fundido con una escasa cucharada de aceite hizo el truco para crear una hermosa pieza de pescado con costra.

Usé tilapia para mis tacos, uno de los pescados más suaves y resistente también. Obtiene puntos de bonificación por voltear fácilmente y permanecer cómodo en la tortilla mientras mastica. Pero si está buscando una alternativa, el pargo rojo, el fletán o el bacalao serían excelentes nadadores de respaldo.

Pero lo que hace que un taco sea realmente especial son los arreglos & # 8217. No verá queso cheddar rallado o lechuga de hoja verde en estos tacos. Me gusta mantenerlo simple pero lleno de sabor y textura contrastante. No seas tímido, cárgalo como quieras.

Mi mezcla de especias casera es la clave de estos tacos, con chile en polvo, comino, cebolla en polvo y mi pimentón ahumado favorito que le da un toque terroso. La sal kosher lo une todo como una abeja reina defendiendo a sus drones.

Normalmente soy un tipo de tortilla de harina, pero los tacos de pescado requieren una carpeta más resistente. Prefiero las tortillas de maíz blanco y les quito el borde calentándolas en mi sartén de hierro fundido caliente durante unos 3 minutos más o menos, o hasta que comiencen a hincharse. Sin aceite, sin spray. Solo caliente y unas pinzas y wa-la, tenemos tortillas suaves.


Tacos de pescado empanizados fáciles con salsa de chipotle

Ingredientes

Para los tacos

  • 1 bolsa (17 oz) o caja de filetes de pescado empanizados
  • 12 tortillas de maíz blandas
  • 1 taza de repollo lavado y picado
  • 2-3 limones

Para la salsa de chipotle

  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 piezas de chiles chipotle enlatados en adobo (encuéntrelos en el mercado mexicano o en el pasillo de comida hispana de su supermercado)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua

Proceso

Prepare el pescado de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Ase los tomates, los dientes de ajo y la cebolla en un comal (o sartén) a fuego medio-alto. Mi comal es una pieza plana de hierro fundido con mango.

En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle las verduras asadas, los chiles chipotles y la sal. La mezcla debe quedar un poco gruesa. Dejar de lado.

Pica el pescado al horno y calienta las tortillas.

Para armar los tacos, divida los trozos de pescado entre las tortillas y cubra con repollo o lechuga, salsa chipotle y jugo de limón.


Tacos de pescado en casa

Tacos de pescado en casa: & # 8288

No hago mucho pescado en casa porque nunca parece estar a la altura. Sin embargo, acabamos de encontrar la puerta de entrada perfecta para el pescado en casa y los tacos de pescado ndash. Los marino en sal de ajo, aceite de oliva y jugo de lima, luego cocino a la parrilla, agregando más jugo de lima y más sal de ajo a la parrilla. Cubrimos con pico (hecho con tomates cherry en esta época del año antes de que los tomates reales estén listos) y mucho cilantro. Las buenas tortillas marcan la diferencia. A menudo paso por un local de tacos en la calle y compro una gran pila por un par de dólares y luego recalento.

4 filetes de pescado (bacalao, mahi, mero & hellip cualquier cosa firme y un poco espesa)
Lima
Aceite de oliva
Sal de ajo
Tortillas de maiz
Tomates cherry
Cilantro
Sal marina
Guacamole

Marine el pescado en jugo de limón, aceite de oliva y sal de ajo durante más de 30 minutos. Ase a la parrilla de cada lado durante 5-6 minutos hasta que esté bien cocido. Sirva con tomates cherry en rodajas y mezclados generosamente con cilantro, aceite de oliva y sal marina.


Un giro más saludable a los tacos de pescado para el Cinco de Mayo

Dado que una increíble tortilla de maíz casera merece un relleno igualmente increíble, las rematé con pescado blanco picante frito con un adobo de chipotle y lima.

No es la opción más tradicional, ya que los tacos de pescado mexicanos generalmente se hacen con pescado frito rebozado, pero encuentro que omitir la masa y usar una sartén caliente permite que el sabor del pescado brille.

Además, puedes comer muchos más de estos tacos sin sentirte demasiado grasoso, lo cual es una buena ventaja en mis libros.

Para terminar, mantengo las cosas frescas y ligeras con un garabato de crema de yogur y aguacate y una cobertura crujiente de repollo rallado, cebollas rojas encurtidas, cilantro y rábanos.

Son coloridos. Son brillantes. Y son mucho más deliciosas que las enchiladas a mitad de precio en el lugar Tex Mex ... incluso si no vienen con un balde de Coronitas al lado.


Salsa de pescado para tacos

Finalmente, ensamble los tacos de pescado con repollo finamente rallado, Pico de Gallo fresco, jugo de limón recién exprimido, Salsa Blanca Cremosa y un chorrito de salsa picante al gusto. Pero sobre todo, ¡no te saltes la salsa blanca! Esta salsa de taco de pescado reúne todos los componentes y es tan celestial que de hecho dupliqué mi receta original para darte lo que se enumera allí ahora. ¡Porque querrás más salsa de taco de pescado!

Para hacer esta salsa blanca cremosa, simplemente mezcle la mayonesa, la crema agria, 2 cucharadas de jugo de limón y unas gotas de comino molido, ajo en polvo y sal.


Ver el vídeo: Fried Fish Tacos. NYT Cooking