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Receta de tortitas crujientes mediterráneas

Receta de tortitas crujientes mediterráneas


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No es el relleno chino habitual, sino uno mediterráneo. Lleva un poco de tiempo prepararlo, pero se congela fácilmente para su uso posterior.


Wiltshire, Inglaterra, Reino Unido.

1 persona hizo esto

IngredientesRinde: de 8 a 10 panqueques

  • 60 g de fideos de huevo
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, picados y machacados
  • 50g de champiñones picados
  • 75 g de tomates cherry picados
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 2 huevos
  • 150 ml de leche
  • 125 g de harina común
  • aceite para freír

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 1 hora ›Listo en: 1 hora y 45 minutos

  1. Ponga los fideos en una olla con agua hirviendo con sal. Retirar del fuego y dejar que absorba lentamente el agua.
  2. En un poco de aceite sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que se ablanden.
  3. Añadir los tomates y las setas y un poco de sal y pimienta y sofreír unos 5 minutos antes de añadir el puré de tomate. Revuelva bien y luego agregue los fideos escurridos. Mezclar bien hasta que los fideos estén completamente cubiertos. Dejar enfriar.
  4. En un bol o procesador de alimentos bata los huevos y luego agregue la leche. Mientras sigue batiendo, agregue lentamente la harina hasta que tenga una consistencia agradable y suave.
  5. Calentar una sartén con la menor cantidad de aceite posible. Cuando esté casi humeante, baje un poco el fuego y luego agregue un cucharón de mezcla para panqueques. Freír ligeramente por ambos lados y luego retirar de la sartén. Repita hasta que se haya agotado casi toda la mezcla para panqueques, pero guarde un poco para usar como "adhesivo". Debes tener de 8 a 10 panqueques dependiendo del tamaño de tu sartén.
  6. Cuando todo se haya enfriado, coloque una línea de mezcla de fideos a lo largo del centro de uno de los panqueques. Cepille los bordes laterales con la mezcla para panqueques guardada y luego doble los lados. Dobla la parte superior y comienza a enrollar el panqueque. Cepille más mezcla para panqueques en la parte inferior y luego complete el rollo. Ponga a un lado con el extremo del rollo debajo. Repita para el resto de los panqueques. Dejar actuar al menos 1 hora.
  7. Si tiene una freidora, úsela. Si no, agregue 2 pulgadas de aceite a una cacerola grande. Calentar el aceite a 160-170 C. Es vital prestar atención en todo momento; freír es potencialmente peligroso. Fríe los panqueques de dos en dos hasta que estén crujientes y dorados.

Propina

Evidentemente, el relleno puede variar para adaptarse a sus propios gustos o al contenido de sus armarios.

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Panqueques vietnamitas crujientes & # 8211 Banh Xeo Publicado: 25 de febrero de 2014 · Modificado: 6 de enero de 2020 por Bintu · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Estas Panqueques vietnamitas crujientes, también conocidos como Banh Xeo son fáciles de hacer panqueques de cúrcuma y leche de coco que se fríen a la perfección crujientes. Rellenos de pollo y verduras, brotes de soja y chiles crujientes y cilantro fresco, son una excelente opción para el desayuno, el brunch o el almuerzo. Indicado para personas que siguen una dieta sin gluten. Estos panqueques vietnamitas crujientes. Estos sabrosos panqueques, también conocidos como Banh Xeo o Happy Pancakes, son comida callejera vietnamita en it & rsquos best. Verdadero. Estos panqueques finos y de encaje se sirven crujientes calientes, doblados y rellenos de pollo o cerdo, verduras, brotes de soja y chiles crujientes y cilantro fresco. Tradicionalmente, los come con las manos y sumerge los pedazos en la salsa vietnamita con la que se sirven. Aprendí a hacerlos en una pequeña escuela de cocina en la ciudad de Ho Chi Minh, y mientras mezclaba harina de arroz, cúrcuma y leche de coco en la masa Banh Xeo, supe que había tropezado con algo bueno. Me enganché después de solo un bocado. Me encanta que estos panqueques no contengan huevo ni gluten y se sirvan llenos de sabor fresco vietnamita. Se sirven excelentes para el desayuno, el brunch, el almuerzo y para algo diferente para el Día de los Panqueques. Dato curioso: ¿sabías que Banh Xeo en realidad significa & lsquosizzling cake & rsquo debido al fuerte chisporroteo que hace la masa de arroz cuando se agrega al aceite caliente? Panqueque de cuscús crujiente con tomate y cebolla # 038

¡Esta es una manera fabulosa de preparar cuscús! Me encantan los trozos crujientes quemados, es mi parte favorita. Se conserva bastante bien durante uno o dos días, y recomiendo encarecidamente recalentarlo en el horno en lugar de en el microondas para que la parte superior se vuelva crujiente nuevamente. El cuscús simplemente se mezcla con una mezcla de tomate y cebolla, luego se fríe hasta que el fondo esté crujiente. ¡Mi nueva forma favorita de comer cuscús!

Esta receta se basa en Cuscús con Tomate y Cebolla de Yotam Ottolenghi & # 8217s Jerusalén libro de cocina con el que estoy obsesionado. Tiene muchas ideas para nuevas formas de preparar comida fresca y sencilla, con un gran énfasis en las recetas vegetarianas. Modifiqué la receta para quitar la mantequilla y reducir la cantidad de aceite en general, además de reducir la cantidad de agua utilizada para preparar el cuscús para que el cuscús esté menos empapado una vez cocido (ya que continúa cocinándose y absorbiendo líquido cuando está en la estufa). ).

Lo serví con una ensalada simple de calabacín e hinojo y cintas de calabacín # 8211 (usando un pelador de papas), aderezo de hinojo raspado (usando una mandolina) con un chorrito de limón y aceite de oliva, espolvoreado con hojas de hinojo (la receta se describe brevemente a continuación) ).

También te puede gustar esta ensalada de garbanzos con especias del Medio Oriente que ha sido muy popular, también inspirada en Yotam Ottolenghi. ¡Listo en poco más de 10 minutos y absolutamente delicioso!


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Última actualización: 1 de marzo de 2020

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Nishalya sooriarachchi dice

Esta receta fue tan increíble que me encantó mucho. Pero estoy un poco decepcionado porque no puedo encontrar algunos de estos ingredientes en Sri Lanka, ya que soy un Sri Lanka, estos ingredientes no están disponibles aquí. Amo mucho las recetas coreanas

¡Gracias! y lamento saber que no puede obtener todos los ingredientes. Pruebe diferentes verduras y vea qué funciona.

Siento mucho el fallecimiento de tus hermanos. Más sentido pésame para usted y su familia.

Muchas gracias por tomarse el tiempo de dejarme esta nota. Se lo agradezco mucho. No es fácil cuando toda la familia está de duelo ... Mis mejores deseos para ti, Penélope.


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9 respuestas a & # 8220Crujientes tortitas de patata alemanas & # 8221

Hago que estos aman estos pero no huevos. Si sobra, pongo papel encerado entre y congelo. Solo recalienta.

Recuerdo estos de una verdadera dama alemana que le mostró a mi mamá. Entonces mi mamá le puso su toque personal a la receta. Tritura la papa de piel morena en un colador. Luego, enjuaga las papas con agua limpia y exprime la mayor cantidad de agua y toma la parte superior de una toalla de papel. Luego, coloque una cebolla Vidalia rallada en aproximadamente seis semillas medianas desmenuzadas / enjuagadas / secas. Agregue 2 huevos grandes / 1 cucharadita de sal / cebolla y ajo en polvo son opcionales. 3 cucharadas de harina. Cocino en parrilla de contacto. Simplemente rocíe con su aceite de cocina favorito. Luego cocine las hamburguesas pequeñas hasta que estén doradas. Asegúrese de que su parrilla esté bien caliente antes de colocarla. Aproximadamente 5 minutos si adelgaza unas 3 cucharadas de mesa a la vez. Yo sirvo estas empanadas de Salman o Caballa. Y ponle limón a las hamburguesas de pescado. Crema agria para empanadas de papa. Disfruta / De: Linda Morrison

¡Mi abuela y mi mamá hicieron lo mismo!

Los tradicionales se sirven con almíbar. No es mi taza de té, pero mi familia siempre los amó de esa manera. Los prefiero sencillos. Gran acompañamiento para pastel de carne o bistecs. Prueba también las tortas de arroz, otra buena.

La familia de mi esposo los comió con tomates enlatados en rodajas, de hecho aprendí a gustarme de esa manera, mi familia tenía almíbar con ellos

Sacar el líquido de las papas antes de cocinarlas es algo imprescindible de la forma en que las cocino, siempre lo ha sido. A veces cocino la cebolla un poco primero mientras exprimo el agua de las papas en un colador mientras también uso toallas de papel. He descubierto que se vuelven demasiado acuosos para mantenerse juntos correctamente de otra manera. Además, así me mostró mi abuela. Sé que ha habido ocasiones en las que no agregué polvo de hornear y terminé bien. Mi abuela nunca me enseñó las medidas, solo la consistencia de cómo debería verse‍♀️Así que a veces puede obtener más harina que otras si no saco tanto líquido ¡LOL! Mis hijos me lo pidieron el otro día. Supongo que tendré que dar un paso al frente y hacer algo. Mis hijos dicen que siempre tardan mucho en hacer. Bueno, porque cuando los hago, gano un montón porque se los comen como locos y luego quiero congelar un poco. ¡Puedes culparme! Ah, y obviamente son realmente buenos si tienes algún queso favorito y quieres agregar a la mezcla, mejor aún, un poco de tocino cocido y queso ❤️ ¡mmm! Acabo de hacer un jamón, tal vez ponga algunos trozos de jamón picado y un poco de queso en algunos de ellos, ¡casi una comida en sí misma! Planeando usar el jamón en lugar de pavo para hacer tetrazzini de “jamón” & # 8230 tan bueno como el original, el jamón con un poco de la salsa que hice desde cero y agregado a la salsa bechemel tiene que ser bueno☺️!
* como nota al margen, Quarentine me hizo esto. Seguramente el programa de mi vida de 600 libras buscará personas que no hayan hecho mucho pero que hayan comido estos últimos meses & # 8230. No deberían tener que buscar mucho‍♀️✌️

Eso sí, definitivamente cuela las patatas ralladas antes de incorporarlas al resto de ingredientes. Aquí & # 8217s un consejo que aprendí por experiencia. Primero rallo mi cebolla y agrego 2 huevos y bato. Luego, después de colar las papas ralladas, agrego a la mezcla de cebolla / huevo y mis papas nunca se vuelven marrones oscuras ni de ningún otro color.


7 recetas asombrosas de panqueques salados para hacer en casa

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Los panqueques de trigo sarraceno sin gluten son saludables y fáciles de hacer. Lo que los hace saludables es la adición de varios tipos de harinas. Es una excelente comida para comenzar el día. Para hacer panqueques de trigo sarraceno sin gluten, necesita leche desnatada, yogur, harina de trigo sarraceno, harina de arroz, harina de maíz, levadura en polvo y huevos. Se sirve mejor con mermelada o miel.

Los panqueques de trigo sarraceno sin gluten son saludables y fáciles de hacer

Entonces, estas fueron las mejores recetas de panqueques salados que puede hacer fácilmente en casa. ¡Pruebe estas recetas y háganos saber en la sección de comentarios a continuación si le gustaron!


Panqueques crujientes con pollo cremoso y tocino

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Cocine las pechugas de pollo durante 5-8 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas, luego transfiéralas a un plato. Vierta los lardons en la sartén y chisporrotee durante unos minutos hasta que estén crujientes, luego vierta sobre el plato con el pollo.

Si la sartén se ve seca, agregue el aceite restante y luego la cebolla. Cocine por 5 minutos hasta que esté suave y translúcido, luego agregue los champiñones y un poco de condimento. Cocine durante 5-10 minutos hasta que los champiñones estén suaves y la mayor parte del líquido de la sartén se haya cocido. Agregue la harina, mezclándola con los champiñones para hacer una pasta gruesa, luego vierta la leche, poco a poco, batiendo continuamente hasta obtener una salsa suave. Burbujear durante 2-3 minutos hasta que espese. Pica el pollo en trozos pequeños y vuelve a colocarlo en la sartén junto con los lardons y los jugos del plato. Verifique el condimento, agregue el perejil, luego deje enfriar y enfríe hasta que esté listo para llenar los panqueques.

Para hacer los panqueques, coloque la harina en un tazón grande y sazone con 1/2 cucharadita de sal. Haga un hueco en el centro y rompa los 2 huevos. Vierta la leche, luego use un batidor grande para combinar los huevos y la leche, mezclando la harina con el líquido hasta que tenga una masa suave y fina. Calentar una sartén grande o una sartén para crepes con un chorrito de aceite.

Cuando la sartén esté caliente, vierta un poco debajo de un cucharón de la masa y agite rápidamente la sartén para esparcirla por la superficie, llenando los huecos con un chorrito adicional de masa. Cuando la parte inferior del panqueque esté dorada, voltee y cocine por 30 segundos más. Transfiera a un plato y haga tres panqueques más de la misma manera, luego enfríe hasta que esté listo para armar. Si desea preparar los panqueques con un día de anticipación, una vez que estén fríos, apílelos en un plato, sepárelos con hojas de pergamino para hornear, luego envuelva el plato en una película adhesiva. Deje enfriar por hasta 2 días.

Caliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6 y cubra dos bandejas para hornear con papel para hornear. Tome un panqueque y cepille un círculo de huevo batido alrededor del borde. Apile una cuarta parte de la mezcla de pollo en el centro del panqueque (la salsa debería haberse espesado mientras se enfría), luego doble el panqueque y presione los bordes para formar una pasta. Transfiera a una bandeja para hornear y continúe armando los panqueques restantes. Cepille la parte superior de cada uno con más huevo y esparza sobre el pan rallado, luego hornee durante 20-25 minutos, intercambiando las bandejas a la mitad. Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir con ensalada o frijoles horneados, si lo desea.


  • 4 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1-2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 ½ tazas de leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal Land O Lakes derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • aderezos: fruta en rodajas, chispas de chocolate, trozos de tocino cocido, etc., opcional

Batir la harina, el polvo de hornear, una cucharadita de sal y el azúcar granulada en un tazón pequeño.

En un tazón grande, mezcle la leche, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.

Doble los ingredientes secos en el húmedo y agregue un pequeño chorrito de agua mineral si lo tiene.

Extienda la masa en una bandeja de hojas de 13x18 pulgadas forrada con papel pergamino. (Si está buscando panqueques súper esponjosos, pruebe con una fuente para hornear engrasada de 9x13 pulgadas.) Espolvoree la masa con líneas de bayas, chispas de chocolate, trozos de tocino cocido o cualquier otra cosa que desee en un panqueque, luego deslice la bandeja en un horno a 425 & ordmF. Cocine durante 10-14 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas. Si usa una fuente para hornear más profunda, cocine durante 18-20 minutos.

Cuando los panqueques de la bandeja estén completamente cocidos, retírelos del horno y déjelos enfriar durante unos cinco minutos. Corta los panqueques en cuadrados y sírvelos con jarabe de arce, mermeladas, crema batida y cualquier otra sustancia cargada de azúcar que disfrutes verter sobre tu desayuno.


El truco que hace que los panqueques estén tan crujientes como los waffles

Todos los productos que aparecen en Epicurious son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Sin embargo, cuando compra algo a través de nuestros enlaces minoristas, podemos ganar una comisión de afiliado.

Cada fin de semana es una oportunidad para los panqueques y cada panqueque es una oportunidad para la sabiduría. Empuje su preparación de panqueques en nuevas direcciones y aprenderá que puede hacer panqueques en una sartén, puede agregar agua mineral a la masa para hacer que los panqueques sean más esponjosos, incluso puede hacer que sus panqueques sean sabrosos y servirlos para la cena.

En realidad, el libro cubre mucho más que panqueques.

Pero no importa cuánto empujes, una cosa que nunca harás es convertir un panqueque en un gofre.

Este es un punto importante, porque hay dos tipos de personas en el mundo, y uno de ellos siempre elegirá el gofre sobre el panqueque. Tienen una buena razón: quieren la textura crujiente de un buen gofre. Incluso tomarán la ligera masticabilidad de un gofre mediocre. Pero la nada aireada de un buen panqueque (y la naturaleza plomiza de un malo tortita)? Eso definitivamente no les interesa.

Entonces, en la rara ocasión en que hay una receta que tanto panqueques y gofres en los que la gente puede estar de acuerdo, vale la pena tomar nota. Esa receta se encuentra al final de la página de panqueques en el nuevo libro de cocina de mi amigo Lukas Volger, Comience simple. En realidad, ni siquiera es una receta, es más un truco, que Volger despacha en tres oraciones bajo el título "Dulce tus panqueques":

Trabajando en lotes, devuelva los panqueques cocidos a la sartén caliente y luego vierta jarabe de arce sobre ellos, sin importar la cantidad que normalmente use en la mesa. El almíbar burbujeará y se espesará ligeramente y se adherirá a los bordes crujientes de los panqueques como una capa de caramelo. Es bastante bueno. Evito la mantequilla adicional en la mesa (ya que están cocidas en mantequilla), pero me encanta terminar mis panqueques cubiertos de arce con una pizca juiciosa de sal escamosa.

Es obvio por qué un tipo de panqueques como yo se emocionaría con tal cosa. (¿Qué es mejor que un panqueque? azucarado ¡panqueque!) Lo fascinante es que mi colega Andrew Spena, un tipo incondicional de los gofres, también se interesó por esto. De hecho, Andrew probó este truco en casa antes que yo.

Bueno, por supuesto que lo hizo, todo se trata de textura. Cuando el almíbar caliente deja de burbujear, se asienta sobre el panqueque, creando una capa que es una especie de caramelo masticable en el centro y crujiente en los bordes. Para Volger, ese borde crujiente es el punto. Cuando simplemente vierte almíbar sobre una pila de panqueques, "hace que todo quede empapado", dice. Mientras tanto, confitar "conserva la textura del panqueque".

Un par de consejos para cuando pruebes esto en casa: apunta el almíbar al centro del panqueque y déjalo rociar en la sartén. Y prepárate para trabajar rápido: el jarabe burbujeará y comenzará a confitarse casi de inmediato. Por último, no duermas con esa pizca de sal marina escamosa. Incluso para un fanático de las texturas como Spena, el toque de sal fue, dice, "la mejor parte".



Comentarios:

  1. Tommy

    ¿Quién puede ayudarme a resolverlo con más detalle?

  2. Dajinn

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  3. Bac

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