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Pollo al curry con mango sin gluten

Pollo al curry con mango sin gluten



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1

frasco (20 oz) de mangos en almíbar, escurridos

1

cucharada de aceite vegetal

1/2

lb de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 1/2 pulgada

1

pimiento rojo, en rodajas finas, cortado por la mitad

2

cucharaditas de pasta de curry rojo

1/4

taza de azúcar morena compacta

2

cucharadas de salsa de soja baja en sodio sin gluten

1

taza de leche de coco baja en grasa enlatada (no crema de coco)

4

tazas de arroz jazmín cocido caliente

1/4

taza de cilantro fresco picado

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  • 1

    Retire 2 rodajas de mango del frasco y córtelas. Dejar de lado.

  • 2

    Caliente una sartén de 12 pulgadas o una olla a fuego medio-alto hasta que esté caliente; agregue la mitad del aceite y caliente hasta que brille. Agrega el pollo; cocine de 2 a 3 minutos o hasta que se doren por todos lados.

  • 3

    Transfiera el pollo a un plato con una espumadera y luego agregue el aceite restante. Agrega la cebolla, el pimiento morrón y el chile jalapeño; revuelva para cubrir. Continúe cocinando de 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente. Agrega la pasta de curry; revuelva para cubrir las verduras.

  • 4

    Agregue los mangos restantes, el azúcar morena, la salsa de soja y la salsa de pescado. Cocine de 2 a 3 minutos para reducir la salsa. Presione los mangos para triturarlos y rómpalos en trozos.

  • 5

    Agrega la leche de coco; Regrese el pollo a la sartén. Caliente a fuego lento; reduzca el fuego a bajo y cocine 5 minutos para calentar el pollo y combinar los sabores. Retírelo del calor; agregue el jugo de limón.

  • 6

    Divida el arroz uniformemente entre cuatro tazones; cubra cada tazón con un cuarto de la mezcla de curry. Divida los mangos cortados en cubitos reservados en tazones. Espolvorea con cilantro.

Consejos de expertos

  • Los mangos frescos son un sustituto bienvenido. Use 2 mangos medianos, cortados en trozos grandes.
  • El arroz basmati o blanco simple son buenos sustitutos del arroz jazmín.
  • Siempre lea las etiquetas para asegurarse cada El ingrediente de la receta no contiene gluten. Los productos y las fuentes de ingredientes pueden cambiar.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
500
Calorías de grasa
80
% Valor diario
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
4 1/2 g
22%
Grasas trans
0g
Colesterol
35 mg
12%
Sodio
870 mg
36%
Potasio
550 mg
16%
Carbohidratos totales
84g
28%
Fibra dietética
4g
15%
Azúcares
32g
Proteína
19g
Vitamina A
50%
50%
Vitamina C
70%
70%
Calcio
6%
6%
Planchar
15%
15%
Intercambios:

2 1/2 almidón; 1/2 fruta; 2 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 1 1/2 carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 de grasa;

Elección de carbohidratos

5 1/2

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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