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Receta de mejillones tailandeses con salsa de curry rojo

Receta de mejillones tailandeses con salsa de curry rojo


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Estos mejillones tailandeses son una deliciosa cena. Los mejillones son muy fáciles de cocinar por lo que este plato está listo en menos de 30 minutos.


Londres, inglaterra, reino unido

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 kg de mejillones MSC (limpios)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 chalotas finamente picadas
  • 2 tallos de limoncillo picados en trozos grandes
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 400 ml de leche de coco light
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • manojo pequeño de cilantro fresco finamente picado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 10min› Listo en: 30min

  1. Calentar el aceite en una sartén grande (lo suficientemente grande para agregar los mejillones y poder revolverlos)
  2. Freír las chalotas suavemente con limoncillo.
  3. Una vez que las chalotas estén blandas y doradas, añadir la pasta de curry rojo y freír durante 2 min.
  4. Agrega la leche de coco y la salsa de pescado.
  5. Agrega los mejillones. Tape y cocine durante 5-8 minutos hasta que los mejillones estén abiertos y cocidos.
  6. Revuelve los mejillones.
  7. Agregue cilantro fresco y sirva de inmediato.
  8. Deseche los mejillones sin abrir.
  9. Sírvelos con arroz simple (cocido sin sal porque los mejillones ya están un poco salados).

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  • 1 paquete (255 g de 9 onzas) de fideos de arroz con fideos
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de coco (o cualquier aceite neutro)
  • 2 chalotas grandes, en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza de 75 g)
  • 2 dientes de ajo picados (unos 20 g)
  • 2 a 4 cucharadas (30 a 60 ml) de pasta de curry rojo tailandés, según su gusto
  • 1/2 taza (115 ml) de vino blanco seco o lager o ale de sabor ligero
  • 1 lata (450 ml) de leche de coco sin azúcar
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa de pescado, y más al gusto
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo fresco de 1 a 2 limones, y más al gusto
  • 1 cucharadita (5 g) de azúcar de palma o morena, y más al gusto
  • 2 1/2 a 3 libras (1,1 a 1,35 kg) de mejillones, desbarbados y lavados
  • Manojo pequeño de hojas de cilantro y tallos tiernos, picados
  • Manojo pequeño de hojas de albahaca dulce o tailandesa, picadas en trozos grandes

Hierva un hervidor de agua (o use agua del grifo muy caliente). Coloque los fideos en un tazón grande y vierta agua caliente hasta que estén cubiertos. Separe las hebras con un tenedor y déjelas ablandar, unos 5 minutos. Escurrir y reservar.

Caliente el aceite en un horno holandés pesado (o una olla pesada con tapa ajustada) a fuego medio-alto hasta que brille.

Agregue las chalotas y el ajo y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la pasta de curry y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue vino o cerveza, leche de coco, salsa de pescado, jugo de limón y azúcar y cocine a fuego lento mientras revuelve.

Agregue los mejillones, tape la olla y deje cocinar al vapor hasta que los mejillones se abran, aproximadamente 5 minutos. Una vez abiertos los mejillones, agregue el cilantro y la albahaca. Sazone el caldo al gusto con más salsa de pescado, jugo de limón o azúcar, según lo desee. Divida los fideos en tazones individuales, coloque los mejillones y el caldo encima y sirva.


Acerca de la cocina tailandesa

La cocina tailandesa es una de las más sabrosas y distintas del mundo. Siempre he sido un gran admirador, y una visita reciente a Tailandia me tiene hambriento de más. Pudimos tomar una clase de cocina tailandesa mientras estábamos allí, y aprendimos que casi todos los platos tailandeses tienen 4 elementos equilibrados. Estos son: salado, ácido, dulce y picante. Los ingredientes típicos para ese equilibrio son:

  • Salado: Salsa de pescado, salsa de soja
  • Agrio: Vinagre de arroz, jugo de limón o lima. (Si agrega el aspecto ácido mientras cocina, use el vinagre y luego use limón o lima para un plato terminado).
  • Dulce: Normalmente azúcar de palma o coco
  • Picante: Chiles o pasta de chile

Además, los cocineros tailandeses también usan jengibre, hojas de lima kaffir, leche de coco, hierba de limón, maní y ajo para muchos de sus platos. Además, la galanga, que se parece al jengibre, pero tiene un sabor muy diferente, es un ingrediente clave que le da a los platos tailandeses ese sabor distintivo. Aquí hay más información sobre galangal: Ginger vs Galangal.


Resumen de la receta

  • 1 chalota picada
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharada de aceite de maní
  • 1 tallo de limoncillo, cortado en 3 pulgadas. trozos y machacados con un mazo o martillo
  • 1 lata (aproximadamente 14 oz) de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés *
  • 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa o vietnamita
  • 1 cucharada de azúcar morena clara compacta
  • 3 libras de mejillones, fregados y barbas * arrancadas
  • ¼ de taza de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes, más hojas en rodajas
  • 2 limones, cortados en gajos

En una olla grande de fondo grueso, saltee la chalota y el ajo en aceite a fuego medio hasta que estén muy fragantes, de 1 a 2 minutos. Agregue limoncillo y cocine de 1 a 2 minutos más. Vierta la leche de coco, luego agregue la pasta de curry, la salsa de pescado y el azúcar. Aumente el fuego a alto y deje hervir.

Agregue los mejillones, revuelva hasta que estén bien cubiertos y cubra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los mejillones se abran, 5 minutos. Agregue la albahaca picada y vierta en tazones anchos y poco profundos, desechando los mejillones sin abrir. Adorne con albahaca en rodajas y sirva con lima.

* Encuentre pasta de curry en el pasillo de alimentos asiáticos de su mercado. La "barba" de un mejillón es el grupo de filamentos que utiliza para adherirse a las rocas.


Mejillones de labios verdes

Originarios de Nueva Zelanda, estos mejillones son más largos y más regordetes que la mayoría de los mejillones y son conocidos por sus hermosas conchas de labios verdes. Estos mejillones regordetes son dulces y de sabor delicado y se cree que tienen una serie de beneficios para la salud. Estos mejillones son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, ricas en ácidos grasos omega-3. También son una buena fuente de zinc, hierro, selenio y varias vitaminas B. Así que no es de extrañar, ¡ahora puedes comprar suplementos de mejillones de labios verdes! Pero preferimos el trato real y el sabor de esta receta, ¡se suma a toda esa bondad!

Descubre recetas más deliciosas:


Chef Jeffrey Uguil & # 8217s Mejillones en caldo de curry tailandés rojo Receta

¿Te apetecen unos deliciosos mejillones? Pruebe la receta del chef Jeffrey Uguil & # 8217 de mejillones en caldo de curry tailandés rojo o pida un tazón en A Lure Chowder House & amp Oysteria.

Receta de mejillones en caldo de curry rojo tailandés

Ingredientes:
1 cebolla grande cortada en cubitos
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de hierba de limón molida
2 oz de aceite de sésamo
1 lata pequeña de pasta de curry tailandés rojo
1 lata Coco Lopez
2 latas de leche de coco
1 taza de salsa de soja
3 tazas de caldo de verduras o pollo
5 libras de mejillones frescos de PEI

Direcciones:En una olla grande, sudar las cebollas con aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre, el limoncillo junto con la pasta de curry y seguir sudando otros cinco minutos. Agregue todos los ingredientes líquidos y deje hervir. Deje hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos. Agregue los mejillones, cubra con la tapa y cocine un poco más allá de que los mejillones se hayan abierto. Adorne con albahaca recién picada, cilantro y perejil.


Como hacerlo

Saltee la chalota y el ajo en aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio hasta que estén muy fragantes, de 1 a 2 minutos. Agregue limoncillo y cocine de 1 a 2 minutos más. Vierta la leche de coco, luego agregue la pasta de curry, la salsa de pescado y el azúcar. Aumente el fuego a alto y deje hervir.

Agregue los mejillones, revuelva hasta que estén bien cubiertos y cubra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los mejillones se abran, 5 minutos. Agregue la albahaca picada y vierta en tazones anchos y poco profundos, desechando los mejillones sin abrir. Adorne con albahaca en rodajas y sirva con lima.

* Encuentre pasta de curry en el pasillo de alimentos asiáticos de su mercado. La "barba" de un mejillón es el grupo de filamentos que utiliza para adherirse a las rocas.


Receta de mejillones al curry rojo tailandés fáciles y # 8211 en una olla [con video]

Aprenda a hacer un plato de mejillones al curry rojo tailandés usando mejillones PEI en una olla. El increíble caldo aromático de curry rojo incluye cerveza y leche de coco mezcladas con ingredientes aromáticos que incluyen pasta de curry rojo tailandés, hierba de limón, galanga, salsa de pescado y hojas de lima kaffir. ¡Agregué champiñones y hojas de guisantes chinos al final, y cubrí el plato con hierbas frescas y chiles tailandeses para darle ese toque extra!

¡Una comida con mejillones en casa se siente elegante y es tan fácil y rápido de cocinar! Después de saltear los aromáticos, el líquido y los mejillones se agregan en una olla para cocinar hasta que los mejillones estén completamente abiertos. Una libra de mejillones se cocinan en unos cinco minutos y cinco libras de mejillones se cocinan en unos ocho minutos. ¡Habla rápido!

Al cocinarlos al vapor, la salmuera salada de los mejillones le da el golpe perfecto al líquido en el que se cuece, lo que lo hace más adictivo para comer. Este plato de mejillones al curry rojo tailandés puede ser un aperitivo, un guiso, una sopa o un plato principal, y combina bien con arroz o pan crujiente. Los mejillones son regordetes, jugosos y simplemente deliciosos en el plato. ¡También querrás sorber todo ese caldo!

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Mejillones al curry rojo tailandés

Ser miembro del club de vinos significa acceso a excelentes vinos y excelentes recetas de las bodegas que presentamos. Pruebe esta receta de Long Shadows Vintners con su galardonado Poet & # 39s Leap Columbia Valley Riesling.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 1 tallo de limoncillo, triturado
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 lata de leche de coco sin azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 2 1/2 libras de mejillones, descortezados y lavados
  • 2 cucharadas de tallos de cilantro fresco, picados
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro, picadas
  • 4 cucharadas de hojas de albahaca italiana o tailandesa, picadas

Preparación

  1. Agregue aceite de maní a un horno holandés pesado y colóquelo en las rejillas de la parrilla de barbacoa calentada a aceite a fuego alto hasta que brille. Agregue limoncillo, pasta de curry, vino, leche de coco, salsa de pescado y jugo de lima, cocine a fuego lento, batiendo.
  2. Agrega los mejillones, tapa la olla y deja que se cocine al vapor hasta que los mejillones se hayan abierto durante el último minuto de cocción, agrega el cilantro y la albahaca.

Sirva del horno holandés en tazones individuales, desechando la hierba de limón.

¡Nos encanta recibir comentarios de los miembros de nuestro club de vinos! Si prepara esta receta, háganos saber lo que piensa y tome una foto para compartir con otros miembros del club de vinos.

Maridajes de vino recomendados

¿Necesita una sugerencia de maridaje de vinos para esta receta? Llame a nuestro club de vinos al 1-800-777-4443 para hablar con los asesores de vinos personales de nuestro club. También puede visitar la tienda de vinos de nuestro club de vinos para obtener una lista completa de los vinos disponibles recientemente presentados en nuestro club de vinos.


Mejillones al vapor con sake en salsa de curry rojo tailandés

Este plato dibujó & ldquooohs & rdquo y & ldquoahs & rdquo cuando Ben Smith lo sirvió en Beard House. Si prefiere un sabor menos rico, nuestro probador de recetas nos dice que la leche de coco light también funciona bien.

Ingredientes

  • 3 tazas de leche de coco
  • 2 tallos de limoncillo fresco, solo la parte blanca, finamente picada
  • 4 hojas grandes de albahaca fresca
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa o vietnamita
  • 2 cucharadas de jengibre picado fino
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
  • Cebollino picado o albahaca como guarnición, opcional
  • 3 libras de mejillones negros, lavados y deshuesados
  • 1/2 taza de sake

Método

Para hacer la salsa, combine la leche de coco, la hierba de limón, la albahaca, el azúcar morena, la salsa de pescado y el jengibre en una cacerola de fondo grueso. Deje hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, luego reduzca a fuego lento. Disuelva la pasta de curry en un tazón pequeño agregando un poco de la mezcla de leche de coco caliente. Agregue este líquido nuevamente a la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el volumen se reduzca aproximadamente a la mitad, alrededor de 15 minutos.

Cuando la salsa esté casi terminada, deseche los mejillones que estén abiertos. Coloque los mejillones restantes y el sake en otra olla de fondo grueso. Deje hervir el sake, cubra la olla con una tapa hermética y cocine los mejillones al vapor durante unos 5 minutos, hasta que se hayan abierto. Con unas pinzas o una espumadera, coloque los mejillones en 6 tazones calientes. Rocíe los mejillones con salsa de coco y curry, decore con cebollino picado o albahaca y sirva inmediatamente.


Ver el vídeo: Una idea genial! Echa todo en una botella de plástico y te sorprenderás. Cookrate - Español


Comentarios:

  1. Ghiyath

    Creo que estás cometiendo un error. Discutamos esto. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Ximen

    Maravilloso, esta es una frase valiosa.

  3. Rinan

    Qué palabras adecuadas ... la frase fenomenal, admirable

  4. Shey

    Gracias por el artículo ... Relevante para mí ahora ... Me tomé para volver a leerlo.



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