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El mejor masaje seco para bistec

El mejor masaje seco para bistec



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¡Lleva tu filete al siguiente nivel con este Steak Rub prefabricado! Huele tan bien y hará que tu bistec sepa aún mejor. Funciona con cualquier corte de carne, ¡y además dura mucho tiempo!

Crédito de la fotografía: Irvin Lin

Un bistec de buena calidad no necesita mucho más que una pizca de sal y pimienta para condimentar. Pero si quieres llevarlo al siguiente nivel y darle a tu bistec ese toque extra de sabor, esta mezcla para todo uso lo hará.

Llevo conmigo una bolsa con cierre cada vez que vamos de campamento y planeamos asar bistecs en nuestro campamento. Huele tan bien, ¡otros campistas se acercaron y me preguntaron qué estoy asando!

¿QUÉ HAY EN ESTA MEZCLA DE ESPECIAS?

Esto es lo que hay en esta combinación:

  • Pimentón ahumado, para un poco de humo.
  • Azúcar moreno oscuro, para un toque de dulzor y melaza.
  • Cebolla y ajo en polvo, para algunas notas aromáticas.
  • Orégano, para un toque de verdor a base de hierbas.
  • Comino, por un poco de terroso.
  • Cayena, que aporta un ligero calor pero no lo suficiente como para encender tu lengua.

PERSONALIZA EL FROTAMIENTO

Como todas las mezclas de especias, puede personalizar esta a su gusto:

  • Si le gusta el bistec menos dulce, reduzca el azúcar moreno o cámbielo por la misma cantidad de azúcar de coco para que sea apto para paleo.
  • Agregue perejil seco si desea una nota más herbal.
  • Considere más pimienta o reduzca la sal a su gusto.
  • Omita la pimienta de cayena si no le gusta el picante.
  • Cambia el comino por cilantro si quieres un poco más de sabor cítrico.

NO USE HIERBAS VIEJAS Y ESPECIAS

Las hierbas y especias viejas significan menos sabor. Y para esta mezcla de especias, ¡definitivamente queremos hierbas y especias secas más nuevas!

Las especias y hierbas secas tienen una vida útil de aproximadamente dos años cuando se almacenan correctamente, dependiendo de la especia o hierba. Para probar la potencia, desmenuce un poco de la hierba o la especia en la palma de su mano con los dedos. Si apenas puedes olerlo o si huele a polvo, ¡es hora de comprar cosas nuevas!

Consejo profesional: Use un frasco de vidrio hermético para mezclar los ingredientes y ahorrará en la limpieza.

¿CUÁNTO DURA ESTE FROGAMIENTO Y CÓMO DEBO GUARDARLO?

Si las especias que usó son frescas, la mezcla debe durar aproximadamente un año almacenada en un recipiente hermético, claramente etiquetado con la fecha. Tenga en cuenta que el azúcar morena puede endurecerse un poco mientras tanto. Esto hace que el masaje sea difícil de usar y, si ocurre, debe hacer un nuevo lote.

EN QUÉ USARLO

Este aderezo de especias es excelente en bistecs abundantes como chuletón, tiras de Nueva York o bistec de falda. Evite usarlo en bistecs tiernos como el filet mignon donde desea que salga el delicado sabor de la carne. ¡También puedes mezclarlo con pastel de carne o hamburguesas si quieres!

CÓMO USARLO

Seque el bistec con palmaditas con toallas de papel, luego espolvoree una cantidad generosa de frotamiento en un lado del bistec. Use sus dedos y manos para frotar la mezcla de especias en el bistec. Voltee y repita en el otro lado.

Aunque puede cocinar el bistec de inmediato, si lo deja reposar a temperatura ambiente durante una hora, el roce penetrará en la carne y le dará un sabor más profundo. Incluso puede taparlo y dejarlo reposar durante la noche en el refrigerador para obtener un sabor más robusto.

Una vez que esté listo, cocine a la parrilla o fría en una sartén como lo haría normalmente. Incluso puede sous vide el bistec frotando, aunque agregaría más frotado justo antes de dorarlo al revés.

¿CURIOSO? ¡AQUÍ HAY MÁS FORMAS DE PROBAR ESTE FROTAMIENTO!

  • Sazone su bistec y luego aprenda a asar el mejor bistec.
  • Haga un bistec al vacío; simplemente condimente nuevamente antes de dorarlo al revés y servirlo.
  • Cambie la sal, la pimienta y el ajo en polvo en esta receta y use el aderezo para las picaduras de bistec con hierbas y ajo.
  • Este aderezo es una gran adición para un filete de flanco frito rápido y fácil.

Tres frotaciones más para saber:

  • El mejor masaje seco para pescados y mariscos
  • El mejor masaje en seco para costillas
  • El mejor masaje seco para pollo

El mejor masaje seco para la receta de bistec

Ingredientes

  • 3 cucharadas de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Método

1 mezcla: Coloque todas las especias en un frasco de vidrio pequeño y agite suavemente para combinar.

2 Tienda: Almacenar hasta por 1 año.

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El mejor aderezo de carne que jamás haya usado

¿Por qué mi carne de res tiene un sabor ligeramente diferente en diferentes partes de mi carne? ¿Debo tirar el aderezo de especias que hice el mes pasado? Estas son un par de preguntas que me he hecho a mí mismo después de preparar una carne de res y usarla. Si está buscando nuevas recetas, ¡continúe!

Hay tantos frotaciones en seco diferentes como cortes de carne para cocinar: salsa de costillas, condimento para bistec o salsa para bistec, salsa de cerdo, salsa barbacoa, salsa seca de pechuga de ternera ahumada, salsa de tres puntas, salsa de pollo ahumado, y esto es solo la punta del iceberg. Si usted es como yo y ha hecho estas preguntas, entonces esta receta de frotación en seco y los pasos a continuación para obtener la mejor mezcla de carne que he usado lo ayudarán a que me ayude. Tiene muchos ingredientes diferentes, y todos ellos son extremadamente esenciales para el increíble sabor que dan. Este es uno de los aliños de carne más fáciles y sabrosos que he probado en mi vida, incluye ingredientes simples y no tendrás ningún problema para seguir estos sencillos pasos, ¡incluso si es tu primera vez!

Los pasos que tiene la receta dan instrucciones exactas para que tu buen bistec quede perfecto cada vez

¿Qué necesitarás para seguir esto? mejor receta de salsa de carne :

Alternativas a los ingredientes

Pimenton: El polvo de chipotle puede ser un buen sustituto. Sin embargo, tiene un sabor ahumado natural en comparación con el pimentón. Otra opción es una pizca de pimienta de cayena en polvo. Solamente use una pizca porque es mucho más fuerte en comparación con el pimentón.

Mostaza en polvo: El polvo de wasabi y el polvo de rábano picante son buenos sustitutos porque ambos son bastante fuertes, como el polvo de mostaza. Ambos también comparten consistencias similares. Las desventajas de ellos son que el wasabi es un poco más picante / picante, y el rábano picante tiene un sabor ligeramente amargo en comparación con el polvo de mostaza.

Cebolla en polvo: Por cada cucharadita de cebolla en polvo que use, use 1 cucharada de hojuelas de cebolla. El sabor será prácticamente el mismo.

Polvo de ajo: Por cada 1/8 de cucharadita de ajo en polvo, puede usar 1/2 cucharadita de hojuelas de ajo. Otro reemplazo es usar 1/4 de cucharadita de ajo granulado por cada 1/8 de cucharadita de ajo en polvo que se habría usado.

Albahaca seca: Si te quedas sin secado pero tienes fresco, siempre puedes usar fresco. Use 1 cucharada de albahaca fresca por cada cucharadita de albahaca seca que hubiera usado. Si no tiene albahaca seca o fresca, use orégano o tomillo. El sabor será ligeramente diferente, pero el sabor general se acercará lo más posible, y las sustituciones secas / frescas también se pueden usar para estas hierbas.

Hoja de laurel seca: Aquí también se puede aplicar la regla de las hierbas secas / frescas. Si no tiene ninguno, use la misma cantidad con tomillo. La única diferencia es que puede probar un sabor ligeramente mentolado que es el tomillo.

Semillas de cilantro molidas: Las semillas de comino, hinojo y alcaravea pueden ser un sustituto de las semillas de cilantro molidas, e incluso puedes mezclarlas para obtener un sabor más cercano. Use la misma cantidad del sustituto que usaría con las semillas de cilantro molidas, incluso si las combina.

Ajedrea seca: Al igual que con las semillas de cilantro molidas, existen tres sustitutos diferentes que se pueden utilizar por separado o combinados: tomillo, mejorana y / o salvia. Se aplica la regla de usar la misma cantidad.

Tomillo seco: Albahaca, mejorana, orégano o ajedrea son buenos sustitutos. El orégano es más fuerte y un poco más amargo que los demás. Savory funciona mejor como sustituto, pero elija el correcto. La ajedrea de verano es más precisa porque tiene un ligero sabor a pimienta, como el tomillo, mientras que la ajedrea de invierno tiene un sabor más a pino.

Comino molido: El chile en polvo puede ser un buen sustituto del comino molido, siempre y cuando se asegure de no aumentar la cantidad. Esto puede hacer que el aliño sea mucho más picante de lo previsto. La mejor opción serían las semillas de alcaravea porque comparten gran parte del mismo sabor.

Paso 1: mezcla todos los ingredientes

Al realizar este paso, debe asegurarse de no dejar que algunos de los ingredientes se aglutinen porque esto provocará un sabor inconsistente. Hay dos métodos sencillos para evitar esto: un batidor o un tamiz.

Asegúrate de usar un tazón lo suficientemente grande. Si está usando un batidor, coloque todos los ingredientes en el tazón y comience a batir con cuidado, y asegúrese de no hacerlo demasiado rápido o los ingredientes volarán por todas partes.

Haga esto hasta que esté satisfecho. Si está utilizando un tamiz, colóquelo sobre el tazón, agregue los ingredientes y comience a tamizar. Luego, revuelve y repite el proceso hasta que estés satisfecho.

Paso 2: Úselo en la carne de res la noche antes de cocinar

Después de preparar la carne, colóquela sobre una superficie plana. Luego, tome la mezcla de especias y espolvoree ligeramente sobre la carne. Con la mano, sobre todo los dedos, frote y masajee la frotación en toda la superficie de la carne. (Asegúrese de que sus manos estén bien lavadas) Luego, voltee el bistec y repita el proceso.

Intente aplicar el masaje lo más uniformemente posible y tendrá un sabor aún mejor. Una vez que esté sazonada, envuelva la carne en una envoltura de plástico o una bolsa Ziploc y colóquela en el refrigerador. La mayor parte de la carne de res no debe durar más de 24 horas. Cuanto más tiempo esté sentado, más profundamente viajarán los sabores en la carne.

Paso 3: guardar en un frasco hermético

Si almacena su mezcla para frotar en un frasco hermético, los condimentos mantendrán su sabor por más tiempo, lo que le permitirá usarlos en una fecha posterior. Si usó hierbas y especias frescas, o hierbas y especias secas recientemente, y luego guardó el masaje de inmediato, pueden permanecer en buen estado hasta por un año.

Comience a revisar el masaje seis meses después de guardarlo para saber si todavía tiene un olor y un sabor frescos. Además, asegúrese de fechar el frasco cuando lo guarde para saber cuánto tiempo más hasta que pueda usarlo.

¿Esos ingredientes se te hicieron la boca agua al pensar en comer un trozo de carne jugosa con este aderezo? Esto ciertamente me ayudó con la forma en que debería haber estado mezclando y aplicando mis frotaciones en seco. Solo seguir esos tres sencillos pasos es suficiente para ayudar a que su carne sepa mucho mejor. Puede usar esta receta para untar en seco para las costillas de res, como un condimento para bistec, un condimento para barbacoa, cualquier otra receta de carne o tal vez incluso como un condimento para condimentar chuletas de cerdo, pero esto es algo que definitivamente debería estar en su gabinete de especias y en su condimento para pechuga. lista de recetas.

Si le gustó el artículo y conoce a alguien a quien le vendría bien una nueva receta para untar carne y estos consejos, no dude en compartirlo. Si probaste la receta o quieres compartir tus pensamientos sobre algo mencionado, no dudes en dejarnos un comentario.


El mejor masaje seco para bistec - Recetas

Puede seguir nuestras sencillas y comprobadas recetas para frotar en seco para garantizar su fama de barbacoa, ¡y luego puede llamarla suya!

Los "Cookin 'Cousins" creen que un frote seco de barbacoa es uno de los seis secretos de una gran barbacoa.

Los masajes secos se utilizan generalmente cuando se hace "asar a la parrilla" en lugar de "asar a la parrilla". El asado es el método tradicional de asar carne sobre una fuente de calor a baja temperatura, con humo de madera dura. ¡Asar a la parrilla utiliza calor alto sin humo y hace que los frotamientos secos a base de azúcar sean ineficaces! Quema. Período.

¡Asamos usando el método de cocción indirecta para lograr ese increíble resultado ahumado, húmedo y cocinado a la perfección que alude a tantos! El fuego se mantiene bajo y la carne se cocina a fuego lento. ¡La paciencia paga grandes dividendos!

¿Quieres un masaje con nada más que un par de especias o una gran mezcla de sabores complementarios? ¡Nos gusta mantenerlo simple y compartir estas recetas probadas para frotar, para garantizar la notoriedad de su barbacoa en el patio trasero!

¿Frotar en seco o en húmedo? Preferimos un masaje en seco, ya que se ensucia menos. Si desea que la mezcla se adhiera mejor a una carne seca, simplemente use cualquier buena mostaza de mesa barata, untada generosamente sobre la carne, luego espolvoree abundante masa seca por toda la carne. La mostaza no imparte sabor (mientras se cuece) y deja una capa agradable y sabrosa.

¿Tienes un gran Rub original?

Secretos de la receta de la frotación en seco

Quieres especias y hierbas frescas. Compra la especias más frescas y de la mejor calidad puedes encontrar. Hay una gran diferencia entre las especias viejas, que han estado en el armario hasta mucho tiempo, "buck-a-bottle", y las mejores cosas frescas (una diferencia importante entre un "pie tierno" y un competidores).

Por ejemplo, y para obtener resultados premiados, nos gusta usar & # xa0
vainas de chile seco molido versus "chile en polvo" para muchas de nuestras recetas especiales, sin embargo, & # xa0nuevo& # xa0chili en polvo funciona muy bien.

Puede revisar nuestro "6 secretos para ahumar carne"en detalle en nuestra página" Los 6 secretos ".

¿Quieres moler tus propias especias? ¿Por que no? No puedes ponerte nada más fresco, y bueno, ¡es tu reputación! Utilice un molinillo de café / especias eléctrico de alta calidad y económico como el modelo & # xa0Krups, para una preparación más rápida. Los chefs a menudo prefieren un mortero para recetas de lotes pequeños.

Nos gusta nuestro mortero y maja indestructible & # xa0Stone (granito) favorito para un control superior de molienda o trituración. A menudo preferimos moler especias en "grueso" para asados ​​grandes que se cocinarán durante un período prolongado (6-12 horas). Esto ayuda a impartir más sabor durante el tiempo.

Puede utilizar una proporción probada de ingredientes, al principio de todos modos. Las recetas para frotar en seco, utilizadas por los principales competidores, a menudo comienzan con dos ingredientes básicos, azúcar y sal.

Luego, agrega las especias en una proporción conocida como frotación 8: 3: 1: 1. ¡Funciona! Me gusta esto:

  • 8 cucharadas de azúcar morena clara bien compacta
  • 3 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de chile en polvo (del tipo sin sal)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de tomillo (triturado)
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Independientemente de las especias que elija usar, ¡solo mantenga esta proporción para una receta infalible! No todos los frotes tienen esta proporción, pero se necesita experiencia para desviarse de este método. Por ejemplo, usamos poca o nada de azúcar en nuestras recetas de aderezos para aves, pero ese es nuestro gusto.

Debe usar azúcares más oscuros como & # xa0turbinado (azúcar en bruto), moscovado ligero o azúcar morena de alta calidad. La sal kosher gruesa & # xa0 es mucho más preferida para las mejores recetas de frotaciones en seco. ¡Ambos ingredientes son secretos del chef y la ventaja del mejor competidor de barbacoa!

Se debe absorber un roce para obtener los mejores resultados, y esto no significa que deba frotarlo en la carne. Los frotes se aplican generosamente sobre la carne húmeda y descongelada (preferiblemente debajo de la piel de las aves) durante al menos un par de horas. Tienes el máximo efecto si aplicas el masaje 24 horas antes de pegarle al fuego. Esto permite que los ingredientes del aderezo se mezclen con los jugos naturales de la carne, ¡marinándolos de manera efectiva sin el despellejamiento!

Envuelva la carne en una envoltura de plástico, o en su recipiente no reactivo favorito, y vuelva a colocarla en el refrigerador. Saque la carne aproximadamente una hora antes de cocinarla (temperatura ambiente). ¡No tiene sentido desperdiciar combustible!

Puede agregar o restar especias / hierbas a su gusto, y si se queda solo con la "proporción de la competencia" para las frotaciones, ¡siempre tendrá un ganador! Para más diversión, experimente agregando uno o más de los siguientes:

  • Comino
  • Chile en polvo
  • Orégano
  • Tomillo
  • Cilantro
  • Granos de pimienta (¡obtendrá resultados superiores con la pimienta de Tellicherry o una mezcla maravillosa!)
  • Romero
  • sabio

Notará una marcada diferencia en sus frotaciones, salsas, etc. si usa el mejor chile en polvo sin sal disponible. Y.

Probablemente nunca volverá a la pimienta negra de todos los días cuando experimente la notable diferencia de nuestras opciones preferidas de granos de pimienta.

A veces, cuando el tiempo es un factor, o nos sentimos un poco perezosos, no usaremos más que pimienta de limón para frotar a nuestros pájaros. ¡Es genial!

Y recuerde, para obtener excelentes recetas de frotaciones en seco que los "dejarán boquiabiertos", utilice los ingredientes más frescos y de la más alta calidad.

Estos son algunos de nuestros favoritos, extraídos de una colección de recetas escritas en trozos de papel, transmitidas de Dios sabe quién y años de investigación en el patio trasero.


Receta de bistec de falda con salsa de carne multiusos y salsa chimichurri

Esta receta rápida y fácil de aderezo de carne es mi receta para asar rápidamente a la parrilla, especialmente en cortes como filete de falda, filete de falda y filete con solapa. En este momento, mi corte de carne favorito es el bistec con solapa, a veces llamado carne con solapa o bistec bavette. Se está volviendo más común y lo he visto Whole Foods, pero si no puede encontrarlo, el bistec de falda o el bistec de falda más común funcionan igual de bien. Sin embargo, es posible que deba ajustar el tiempo de cocción con los diferentes filetes y sus espesores. Sin embargo, no cocine demasiado la carne, ya que estos cortes se vuelven bastante duros más allá del nivel medio raro.

[Nota del editor & # 8217s: Alguien mencionó que la mezcla era demasiado picante debido a la gran cantidad de chile en polvo. El chile en polvo viene en diferentes grados de picante. El que yo uso es una mezcla de chile en polvo de McCormick, una marca que se encuentra comúnmente en la mayoría de las tiendas de comestibles. No hace mucho calor, pero tiene una agradable nota salada con un poco de picante. No sustituya el chile en polvo por cayena en polvo o hojuelas de chile en polvo, será demasiado picante. Es posible que desee agregar menos chile en polvo primero y agregar más después de probarlo si es sensible a la comida picante].

Ingredientes
Filete de carne
1-2 cucharadas de chile en polvo (vea el editor y la nota # 8217s arriba)
1 cucharada de azúcar morena oscura o azúcar de palma de coco
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1 1/2 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta fresca molida

2 libras de filete de falda a temperatura ambiente
1 cucharada de aceite de oliva

Salsa chimichurri
1/2 taza de hojas de perejil italiano
1/4 taza de hojas de cilantro
2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
1 diente de ajo, picado o forzado a través de una prensa
1/2 cucharadita de sal marina gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

Direcciones
1. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla y luego caliente la parrilla a fuego alto. Combine todos los ingredientes del bistec en un tazón mediano y mezcle con un tenedor hasta que tenga un color uniforme. Pruebe la mezcla y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Rocíe la mitad del aceite de oliva sobre un lado del bistec y frote los bistecs hasta que estén relucientes con aceite. Espolvoree generosamente la mitad de la mezcla sobre el bistec y frótelo con la carne. Repita en el otro lado.

2. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque el bistec en la parrilla y tápelo. Cocine de 4 a 6 minutos por lado o hasta que esté medio crudo (consulte la guía Simply Recipes sobre cómo sentir con los dedos la cocción de la carne). Trate de no cocinar demasiado la carne más allá del medio crudo. Retire la carne de la parrilla y déjela reposar en un plato durante 10 minutos antes de cortarla.

3. Mientras reposa el bife en el plato, haga la salsa chimichurri picando finamente el perejil y las hojas de cilantro. Coloque en un tazón mediano y agregue los ingredientes restantes y mezcle con un tenedor. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Sirve el bife con la salsa chimichurri a un lado o encima.

Si te gusta esta receta de bistec de falda a la parrilla con salsa chimichurri, mira estas otras excelentes recetas de bistec de la web:
The Wanderlust Kitchen y ensalada de bistec vietnamita flaca n. ° 8217
Bree al horno & # 8217s Flank Steak con salsa de mantequilla de ajo
Food Republic & # 8217s Receta de filete de chuletón con cerveza y azúcar moreno
My Man & # 8217s Belly & # 8217s Flank Steak brasileño
Sin Receta & # 8217s Filete con Brie


¿Cuánto roce usas para hacer la mejor receta de bistec?

Normalmente no mido esto porque cada filete es diferente en tamaño. Pero, he descubierto que para hacer la mejor receta de bistec, debe asegurarse de que ambos lados del bistec tengan una buena capa de salsa de bistec.

También aprendí que si dejas reposar el bistec durante 30 minutos a temperatura ambiente con el condimento casero para bistec, obtendrás un bistec tierno y jugoso que es increíblemente sabroso.


Cómo hacer condimentos para bistec

  1. Mide todos los ingredientes en un tazón para mezclar.
  2. A continuación, mezcle con una espátula seca o batir.
  3. Luego, transfiera el condimento a un frasco de especias hermético o un frasco de conservas (si hace una gran cantidad).

Consejos de recetas

Aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a aprovechar al máximo este condimento casero de especias para bistec.

  • Mezclar la sal. Puede usar sal rosada del Himalaya, sal kosher o incluso la variedad de mesa normal. PERO necesitaría ajustar las proporciones de los ingredientes que usa.
  • Variar especias. Siéntase libre de agregar una cucharadita más o menos de los ingredientes a su gusto. Los complementos que he usado incluyen perejil seco y eneldo seco. Delish!
  • Frotar impresionante. Esto hace un frotamiento increíble y funciona muy bien en filetes (por supuesto), otras carnes y pescados que luego puede cocinar en una sartén, olla instantánea, freidora o en el horno.
  • Mezclar hasta obtener un polvo. Si lo prefiere, puede agregar todos los ingredientes en un molinillo de especias y luego mezclar hasta obtener un polvo.
  • Haz un lote grande. Duplique o triplique la receta dependiendo de la frecuencia con la que lo use.
  • Hacer una pasta. A veces es más fácil mezclar la mezcla de condimentos con un poco de aceite y hacer una pasta antes de frotar sobre carne, verduras, etc.
  • Adecuado para diversas dietas.. Esto es adecuado para dietas veganas, sin gluten, paleo, bajas en carbohidratos, cetogénicas y Whole30..

Cómo usar este condimento

Lo uso para condimentar casi cualquier cosa y todo, como:

  • Un masaje para carnes y pescados. Y ndash, esto funciona muy bien para untar bistec, así como para untar cordero, pescado, cerdo y pollo.
  • Un adobo & ndash mezcle con aceite de oliva y vinagre o limón como adobo.
  • Toda la verduras. Espolvoree abundantemente sobre las verduras para asar.
  • En la parrilla Sazone su bistec, brochetas y otras carnes antes de asarlas.

Cómo condimentar un bistec

  • Para obtener los mejores resultados Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 30 minutos. antes de cocinarlo.
  • Seca el bistec con palmaditas antes de sazonarlo.
  • Agregue el condimento justo antes de cocinar..
  • Sazone el bistec por ambos ladoss.
  • El más grueso es el bistec, más generoso debe ser con su condimento para que tengas suficiente sabor en proporción a tu carne.
  • Tú también puedes untar ligeramente el bistec con un poco de aceite antes de sazonarlo.

Cuánto condimento usar

Si es la primera vez que usa esto, comience con menos de lo que cree que necesita y agregue más al gusto. Te recomiendo que comiences con 1-2 cucharadas de condimento para una receta para 4 la primera vez y luego ajuste hacia arriba o hacia abajo a su gusto.

Sustituto de condimentos

¿No tienes todos los ingredientes de la mezcla de condimentos a mano? No te preocupes, tienes esto.

Lo primero es vea qué ingredientes tiene y luego simplemente use una combinación de estos para darle sabor a su comida. Alternativamente, puede escanear su armario de especias y ver qué otras mezclas de especias tiene que le gusten.

¿Cuánto tiempo almacenarlo?

Usted puede almacenar esto por hasta 6 meses en un tarro de especias hermético o tarro de albañil para cantidades mayores. Solo asegúrese de mantenerlo en un lugar fresco fuera de la luz solar directa.

Esta mezcla de especias casera puede durar mucho tiempo, pero pierde su frescura y sabor vibrante con el paso del tiempo. Le sugiero que solo haga lo suficiente para que le dure hasta 6 meses a la vez. Después de eso, simplemente haga un nuevo lote.

Uso para obsequios comestibles

Asi de facil mezcla lo convierte en un regalo de bricolaje súper único. Mezcle un par de lotes, decante en lindos frascos de especias o frascos de albañil, agregue una cinta y una etiqueta y entregue a todos sus amigos amantes de la comida. #mejores amigos para siempre.

Recetas con las que puede usar esta mezcla de condimentos

Otras mezclas de especias caseras y recetas de condimentos

Puntos de Weight Watchers

Esta mezcla de condimentos caseros contiene 0 (¡sí, cero!) SmartPoints del plan azul.

Gracias por leer mi publicación de recetas de Mezcla de condimentos para bistec. Y por favor visítenos nuevamente mientras sigo soñando recetas, condimentos caseros, recetas tradicionales africanas, recetas de fusión africana, recetas de Sierra Leona y mucho más para usted. Gracias por apoyar Recipes from a Pantry, blog de comida.

Obtenga la receta de condimento para bistec

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Stacy Lyn Harris logotype_2

Ablandar la carne es un proceso fácil que siempre resultará en críticas favorables en la mesa. Al alimentar a una familia numerosa, ahorro dinero comprando cortes de carne de res orgánica menos deseables y convirtiéndolo en la carne más suculenta. Cuando preparo venado, puedo usar cualquier parte del venado y hacer que esté tierno y sabroso.

Ablandar la carne ofrece más opciones de preparación. Al ablandar la carne, podrá cocinar cortes de carne más duros utilizando los mismos métodos que usaría para los cortes de primera calidad. A continuación se muestran mis tres métodos principales para ablandar la carne, lo que siempre da como resultado una carne sabrosa, jugosa, tierna y sin sabor.

Los cortes duros de carne suelen ser duros debido al tejido conectivo y la fibra muscular de la carne del animal. Una excelente manera de descomponer esto es cortar la carne en rodajas de aproximadamente 1 pulgada y golpearla con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. En este punto, puede sazonarlo, cortarlo en tiras, sofreírlo ligeramente para varios platos. También puede empanizarlo y freírlo para obtener un delicioso venado parmesano o venado piccata. Mire mi video para ver una demostración de este método.

Otro método para ablandar carnes es utilizando adobos. Marina tu carne durante varias horas (para mí, 24 horas) usando una combinación para la marinada de ácido (vinagre, jugo de limón o vino), aceite y hierbas y especias de tu elección. Esto no solo agrega sabor a la carne, sino que el ácido descompone el tejido conectivo y la fibra muscular de la carne. Para usar este método, combine los ingredientes en un recipiente no reactivo, cubra y refrigere por hasta 24 horas. También puede poner los ingredientes en una bolsa con cierre y refrigerar.

Usar un masaje en seco también es una manera fantástica de ablandar la carne y de extraer el mayor sabor de la carne. Hay infinitas combinaciones de hierbas y especias que se pueden utilizar. Para usar este método, combine las especias y frote vigorosamente en la carne, cubra y refrigere durante la noche para permitir que las especias penetren el sabor en la carne y ablanden la carne.

Después de sacarlo del refrigerador, proceda con su preparación favorita de la carne. Uno de mis favoritos es calentar un poco de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido hasta que esté casi humeante. Coloque la carne en la sartén y déjela dorar durante unos cuatro minutos (dependiendo del grosor de la carne), luego voltee y dore el otro lado o aproximadamente tres minutos. Retirar la carne y dejar reposar tapado unos 10 minutos. Cortar la carne en rodajas y servir.


Antes de aplicar su masa seca a la carne, asegúrese de palmear la carne con una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. A continuación, necesita un aglutinante para ayudar a que el frote seco se adhiera a la carne. Puede utilizar un huevo batido, aceite de oliva o incluso mostaza amarilla. Prefiero usar aceite de oliva la mayor parte del tiempo.

Una vez que se haya aplicado el aglutinante a la carne, aplique generosamente el roce seco por toda la carne. ¡Asegúrese de tomar las precauciones adecuadas para no contaminar de forma cruzada! Le sugiero que use una mano para aplicar la mezcla seca y la otra para frotar la carne seca en la carne.

Para obtener más recetas geniales como esta, le sugiero que consulte estas recetas:


Realidad: Los frotamientos secos son mejores que los adobos

Por lo general, no nos gusta usar la palabra & quot; seco & quot; cuando hablamos de nuestra comida. Pero hay excepciones. ¿Un martini seco? Por supuesto. ¿Bistec añejado en seco? Absolutamente. ¿Frotaciones en seco? Oh sí. Nos encantan los masajes secos. Los preferimos a los adobos casi siempre. Eso es correcto: cuando se trata de condimentar la carne y desarrollar un exterior de textura excepcional, nada mejor que un masaje en seco.

Sin embargo, ¿qué es un masaje en seco? Bueno, es exactamente lo que parece: un masaje seco es una mezcla de condimentos y especias, sin ingredientes húmedos, que se frota sobre la carne. Esto puede sonar como una salmuera seca, pero estamos hablando de algo completamente diferente. A diferencia de la salmuera seca, que permanece en un trozo de carne durante un largo período de tiempo antes de enjuagarla, generalmente se aplica un roce seco a la carne poco antes de cocinarla.

Existen diversos grados de participación cuando se trata de frotaciones en seco. El masaje seco más simple que usamos está hecho de sal, pimienta y azúcar morena, que brinda una dosis sólida de condimento, sabor y azúcar para caramelizar. Pero esa es solo la línea de base. Puede ir en cualquier dirección con un masaje en seco, siempre que incluya una buena dosis de sal y azúcar.

En cuanto a los otros potenciadores del sabor que nos gusta incluir, un poco de picante suele ser bienvenido: la pimienta de cayena ofrece mucho sabor, pero también nos gusta el almizcle afrutado del pimentón dulce y picante, o incluso la mostaza en polvo. Un poco de comino, cilantro o pimienta negra le da un toque terroso agradable a la mezcla, y la cebolla o el ajo en polvo casi siempre son bienvenidos. Semillas de hinojo tostadas trituradas, buen orégano seco, zumaque picante: puede ir en la dirección que desee, siempre que recuerde mantener un equilibrio entre todos los componentes. No querrás un masaje seco que tenga un 90 por ciento de calor. Nadie va a disfrutar eso.

La gran ventaja de las frotaciones en seco, y la razón por la que nos encanta usarlas, es que no agregan humedad adicional al exterior de un trozo de carne como lo hace una marinada. Siempre que aplique calor a los muslos de pollo, chuletas de cerdo o cualquier otro trozo de proteína, la humedad de la superficie debe evaporarse antes de que se empiece a dorar, por lo que rociarlos con líquido de antemano no tiene mucho sentido. Un masaje seco, que es, naturalmente, seco—Te pondrá en un camino más rápido hacia la corteza bellamente caramelizada que buscas.

Pero mientras que un masaje seco es nuestro tratamiento de precocción preferido para la carne, no hay nada de malo en incorporar un elemento líquido. después te has puesto a dorar un poco. Nos encanta cepillar un glaseado, ya sea una mezcla de jarabe de arce y salsa de soja o simplemente un poco de salsa barbacoa comprada en la tienda, sobre muslos de pollo durante los últimos minutos que están en la parrilla o en el horno, creando capas de complejo, sabor concentrado. Y lo que nos interesa es terminar un filete de falda a la parrilla con una salsa picante una vez que esté cocido, reposado y rebanado; nadie se enojó nunca con una llovizna de salsa verde brillante con hierbas o chimichurri. Entonces, sí: no es que tengamos un problema con los líquidos, es sólo que no queremos aplicarlos a las proteínas hasta después de que se hayan dorado.

Eso no quiere decir un trozo de proteína frotado en seco necesidades un elemento secundario. No es así. Si equilibra correctamente todos los elementos de un frote en seco, ese exterior agrietado agresivamente sazonado se mantendrá firme. Y por sostenerse por su cuenta, queremos decir hacer que te olvides de los adobos todos juntos. Lo que probablemente deberías hacer.


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