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15 lados de Acción de Gracias que no creerás que no contienen gluten

15 lados de Acción de Gracias que no creerás que no contienen gluten


No te perderás el pan en estas sabrosas y dulces recetas

tiempo de sueños

No hay razón para dejar que el gluten le impida disfrutar de los clásicos del Día de Acción de Gracias.

Como sin gluten Anfitrión de acción de gracias, tienes un dilema. ¿Se mete con los clásicos y hace versiones sin gluten de todos los platos favoritos de su familia y amigos? ¿O te quedas con lo probado y verdadero y te pierdes la diversión tú mismo?

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de 15 lados de Acción de Gracias que no creerá que no contienen gluten.

Afortunadamente, con este resumen puede comenzar una nueva tradición gastronómica: recetas sin gluten que realmente saben bien. ¿Cómo podrían no hacerlo? Aquí hay algunos ingredientes excelentes que no contienen gluten: mantequilla, papas, pavo, arándanos, azúcar, tocino, calabaza… ¿Necesitamos continuar? No hay razón para que el gluten tenga que sentarse en la mesa de la cena de Acción de Gracias.

Muchos restaurantes sin gluten han dominado el arte de la cocina sin trigo. Si bien suena difícil, en realidad no es tan difícil omitir el gluten de su comida. Muchas personas tienen que comer de esta manera durante todo el año debido a la intolerancia al gluten. Otros simplemente prefieren el gluten debido a la moda pasajera, finalmente decidir volver a agregar gluten a sus dietas.

Cualquiera que sea su razón para no consumir gluten, no juzgamos, puede deleitarse con todo lo que está deseando y más con este resumen de Lados de Acción de Gracias que no creerá que no contengan gluten.


Recetas de Acción de Gracias y ni una pizca de culpa

| Comentarios: 0

In English l Planificar un menú de Acción de Gracias solía ser muy simple. Pavo, relleno, arándanos, guiso de judías verdes, ñame confitado, pastel de calabaza, ¡y listo!

Ahora, tantos invitados tienen restricciones dietéticas y alergias alimentarias, la tarea se ha vuelto mucho más difícil. ¿Esa cazuela de judías verdes? Demasiado alto en sodio. ¿Las batatas? Demasiada azúcar. ¿Pastel de nuez? Ay, alergias a las nueces. Y de ninguna manera la gente sin gluten va a comer relleno.

Entre los ocho del equipo de salud de AARP que planificamos nuestra comida navideña, contamos a familiares y amigos que no tienen gluten, son intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos, alérgicos a las nueces, alérgicos a los mariscos, diabéticos y que intentan perder peso.

Para hacer las cosas más fáciles para nosotros, y para usted, cada uno de nosotros ha contribuido con una receta favorita que podrían disfrutar las personas con (y sin) problemas con la comida.

Hemos incluido tubérculos asados ​​con motas de hierbas para veganos, un macarrón con queso bajo en grasa, una ensalada de quinua y arroz negro sin gluten, coliflor aplastada con parmesano para vegetarianos, una versión actualizada y baja en sodio de una cazuela de judías verdes. T-creo que es un pastel de arándanos sin grasa y un pastel de calabaza cremoso y sin lácteos hecho con leche de coco y una base sin mantequilla.

Cortesía de Patricia Barry

Vegetales rostizados del invierno.

Vegetales rostizados del invierno

Contribuido por Patricia Barry

Este es un plato que se adapta a muchas necesidades dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lactosa) y es delicioso para comer solo o con cualquier tipo de carne asada. Seleccione cantidades apropiadas para la cantidad de personas a las que está alimentando.

  • Aceite de oliva
  • Batatas
  • Patatas blancas
  • Zanahorias
  • Chirivías
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco o seco
  • Perejil

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Vierta un poco de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Pele los tubérculos y córtelos en trozos pequeños. Pele los chalotes y, si son grandes, córtelos en dos o divídalos en gajos. Quite la piel parecida al papel de los dientes de ajo.

2. Mezclar las verduras con el aceite para que cada pieza quede finamente cubierta. Agrega un poco de pimienta negra y sal. Agregue muchas espigas de romero fresco o seco. Mezclar bien.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja grande de metal para hornear y colóquela en el horno caliente durante 3 minutos. Agrega la mezcla de verduras al aceite caliente en una sola capa y regresa al horno. (Si está alimentando a muchas personas, use más de una bandeja).

4. Ase durante una hora en total. Pero pasados ​​los 40 minutos, retira del horno y voltea las verduras para que se doren uniformemente. Servir caliente, con un poco de perejil picado.

Macarrones con queso bajos en grasa y amigables con la fibra.

Macarrones con queso bajos en grasa y aptos para fibra

Contribuido por Stacy Julien

Para muchas familias, un plato de Acción de Gracias no está completo sin un plato de macarrones con queso. Aquí le mostramos cómo disfrutar y sentirse bien consigo mismo al día siguiente.

  • 2-1 / 2 tazas de pasta integral (penne o codo es una buena opción)
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 lata de leche evaporada descremada
  • 4 onzas de queso cheddar amarillo bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso blanco extra-picante bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso suizo bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 claras de huevo

2. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, con una pizca de sal marina. Escurrir y colocar en una cazuela. Dejar de lado.

3. Derretir una cucharadita de mantequilla untada en una cacerola a fuego medio. Agregue harina (suficiente para hacer una pasta agregue un poco más si es necesario). Agregue la lata de leche evaporada y revuelva hasta que esté tibia.

4. Agregue el queso cheddar amarillo a la cacerola para hacer una salsa de queso. Agregue pimienta al gusto y revuelva bien.

5. Vierta la salsa de queso sobre los fideos en la cazuela y mezcle bien.

7. Agregue el resto del queso rallado, reservando una capa para espolvorear por encima.

8. Coloque en la rejilla del medio del horno para hornear y dore a su gusto, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Cortesía de Gabrielle deGroot Redford

Quinua y arroz negro con tomate, aguacate y piñones.

Quinua y Arroz Negro con Tomate, Aguacate y Piñones

Contribuido por Gabrielle deGroot Redford

La quinua y el arroz negro son una buena base para todo tipo de verduras. Esta receta requiere aguacate y tomate, pero siéntase libre de agregar sus propios favoritos. Esto también hace una deliciosa comida sin gluten para el día después del Día de Acción de Gracias si corta un poco de pavo sobrante y lo agrega a la mezcla.

  • 1 taza de quinua roja o tricolor, bien enjuagada
  • 1/2 taza de arroz negro o salvaje, bien enjuagado
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 2 aguacates
  • 1 pinta de tomates cherry
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

2. Cocine el arroz negro de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

3. Tostar los piñones en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Dejar de lado.

4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos.

5. Agregue la quinua cocida y el arroz a la mezcla de cebolla, junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien, luego agregue el comino, el cilantro y las cebolletas. Retirar del fuego.

6. Corte el aguacate en trozos de 1/4 de pulgada, luego corte los tomates cherry por la mitad y doble las verduras en los granos. Añadir sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de limón sobre todo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Puré de coliflor

Contribuido por Yolanda Taylor

¿Te encanta el puré de papas pero no estás loco por las papas blancas? La coliflor tiene una textura muy parecida y cuenta con una gran cantidad de antioxidantes antienvejecimiento que combaten el cáncer.

  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 cucharada de mantequilla para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero
  • 2 cucharadas de queso parmesano

1. Cocine la coliflor al vapor. Cuando esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con mantequilla, sal y pimienta.

2. Cuando esté completamente triturado, colóquelo en un tazón y agregue el romero y el queso parmesano.

Cortesía de Elizabeth Agnvall

Cazuela de judías verdes redux.

Cazuela De Judías Verdes Redux

Contribuido por Elizabeth Agnvall

La cazuela de judías verdes hecha con sopa enlatada puede ser la receta de Acción de Gracias que a muchos les encanta odiar - nuestra propia Candy Sagon propuso deshacerse del & quot; brebaje corporativo de la era de 1950 & quot; pero no sería Acción de Gracias en nuestra casa sin la cazuela que mamá tenía en su buffet para décadas. Aquí, hemos adaptado una versión vegetariana más fresca, saludable y sin BPA de la bloguera Plum Pie en Food52.

  • 1-1 / 2 libras de ejotes franceses, puntas recortadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de chalotas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina, divididas
  • 8 onzas de champiñones (shiitake y baby bella o mezclados), en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza mitad y mitad

2. Lave y corte las judías verdes. Escaldar en agua hirviendo y con sal. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y reserve.

3. Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana y profunda.

4. Seque los chalotes con palmaditas, luego mezcle con 1 cucharada de harina. Condimentar con sal y pimienta. Fríe las chalotas en aceite (en lotes) hasta que estén doradas, luego transfiérelas a un plato para escurrirlas sobre una toalla de papel.

5. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o sartén de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados.

6. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por un minuto.

7. Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto, revolviendo para romper los grumos de harina. Agregue lentamente el caldo de verduras y deje hervir. Hierva la mezcla por otros 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo.

8. Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retírelo del calor.

9. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agrega 1/4 taza de chalotes fritos. Mezclar para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvoree las chalotas restantes encima o alrededor de los bordes de la cazuela.

10. Hornee por 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté un poco burbujeante.

Pastel de calabaza sin lácteos

Contribuido por Candy Sagon

Este pastel cremoso de calabaza está hecho con leche de coco, lo que le da un relleno de rico sabor que garantiza complacer tanto a los puristas del pastel como a los intolerantes a la lactosa. La corteza omite la mantequilla y usa aceite de canola más un toque de polvo de hornear, lo que la hace más escamosa.

Corteza

Contribuido por Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • 3 a 4 cucharadas de agua

2. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear al procesador de alimentos y procese durante unos segundos para mezclar. (También puede hacer esto con un tenedor o batir en un tazón).

3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite y el agua, luego vierta sobre los ingredientes secos. Pulse en un procesador de alimentos o revuelva con un tenedor hasta que la masa se pegue.

4. Presione la masa de manera uniforme en un molde para pastel de 9 pulgadas a través del fondo del molde y hacia arriba con los dedos. Cubra la corteza con papel encerado o pergamino, llénela con pesas metálicas para pastel o frijoles secos para cubrir el fondo.

5. Hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Cuando esté lo suficientemente frío, retire el papel y las pesas o frijoles.

Relleno

  • 2 tazas de puré de calabaza enlatado (100 por ciento de calabaza, no relleno de pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • Azúcar en polvo, para servir

1. Batir la calabaza, el azúcar morena, los huevos, las especias y la sal hasta que estén bien mezclados.

2. Agregue gradualmente la leche de coco, mezclando hasta que esté bien mezclado. Vierta el relleno en la base preparada y hornee a 400 ° F durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 ° F y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. (Para evitar que el borde de la corteza se dore demasiado durante el horneado, cubra la corteza con un círculo de aluminio o con un protector de borde de pastel de metal).

3. Coloque el pastel en la rejilla para que se enfríe por completo, luego refrigérelo durante una o dos horas antes de servir. Tamiza el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel antes de servir.

Cortesía de Sylvia A. Smith

Ronda de calabaza y arándano

Adaptado de Soja de cocinar por Marie Oser contribución de Sylvia A. Smith

Si usa el sustituto de huevo en lugar del huevo, este es vegano y sin grasa.

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de harina de soya
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar morena clara o Sucanat
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1 / 4 tazas de tofu sedoso ligero escurrido, extra firme
  • 1/2 taza de puré de ciruelas pasas *
  • 1 taza de calabaza butternut horneada escurrida (o calabaza enlatada, o una combinación)
  • 1/4 taza de miel (o FruitSource líquida)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo ligeramente batido (o 1 cucharada de sustituto de huevo ligeramente batido en 1/4 taza de agua)
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de soja ligera)
  • 1 taza de arándanos secos

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Tamice los ingredientes secos en un tazón grande.

2. Agregue la vainilla y el huevo (o sustituto) a la leche y coloque en la licuadora o procesador de alimentos con el tofu.

3. Agregue la calabaza / calabaza y licue hasta que se incorpore.

4. Agregue la miel y el puré de ciruelas pasas y mezcle hasta que se incorporen.

5. Vierta la mezcla húmeda en la seca y doble hasta que se combinen. Incorpora los arándanos. Vierta en un tubo o recipiente Bundt. Hornea 50 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje enfriar en la sartén por 20 minutos. Luego retire de la sartén y enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

Para hacer el puré de ciruelas pasas, mezcle 1 taza de ciruelas pasas sin hueso, 6 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén pegajosas.

Cortesía de Patricia Barry

Pastel de Clementina

Contribuido por Patricia Barry

Aquí hay un delicioso pastel, hecho sin harina ni productos lácteos, que se basa en clementinas, esas frutas cítricas pequeñas, dulces, de color naranja brillante y generalmente sin semillas que aparecen en las tiendas en noviembre.

  • 4, 5 o 6 clementinas según el tamaño: aproximadamente de 12 a 121/2 onzas de peso total
  • 6 huevos (tamaño mediano)
  • 9 onzas de almendras picadas, sin piel
  • 8 onzas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

1. Colocar las clementinas en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Escurrir y enfriar.

2. Prepare un molde para hornear desmontable, de 9 pulgadas de ancho por 21/2 o 3 pulgadas de profundidad. Engrase ligeramente con mantequilla o margarina, cúbralo con papel de aluminio y luego engrase el papel de aluminio. Precalienta el horno a 375 ° F.

3. Muele las almendras finamente en un procesador de alimentos y transfiérelas a un bol.

4. Corta cada clementina por la mitad y quita las semillas. Pulpa las mitades de clementina (cáscara, médula y fruta) en el procesador de alimentos hasta que se conviertan en un puré suave.

5. En un tazón grande, bata los huevos. Agrega las almendras molidas, el azúcar, el polvo de hornear y el puré de clementina. Mezclar bien. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado.

6. Cocine en la mitad superior del horno durante una hora, hasta que un pincho insertado en el medio del bizcocho salga seco. (Si no es así, cocine un poco más). Después de unos 40 minutos en el horno, coloque una hoja de papel de aluminio o papel para hornear sobre el pastel para evitar que se queme.

7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Cuando esté frío, saca el bizcocho del molde y retira con cuidado el papel de aluminio. Si la parte superior está un poco marrón o se ha hundido en el medio, simplemente déle la vuelta en un plato para servir.

8. Es mejor comer este pastel un día después de haberlo hecho. Sirva como está, con glaseado goteando sobre él o con una ensalada de frutas frescas, como naranjas y toronjas segmentadas.

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Recetas de Acción de Gracias y ni una pizca de culpa

| Comentarios: 0

In English l Planificar un menú de Acción de Gracias solía ser muy simple. Pavo, relleno, arándanos, guiso de judías verdes, ñame confitado, pastel de calabaza, ¡y listo!

Ahora, tantos invitados tienen restricciones dietéticas y alergias alimentarias, la tarea se ha vuelto mucho más difícil. ¿Esa cazuela de judías verdes? Demasiado alto en sodio. ¿Las batatas? Demasiada azúcar. ¿Pastel de nuez? Ay, alergias a las nueces. Y de ninguna manera la gente sin gluten va a comer relleno.

Entre los ocho del equipo de salud de AARP que planificamos nuestra comida navideña, contamos a familiares y amigos que no tienen gluten, son intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos, alérgicos a las nueces, alérgicos a los mariscos, diabéticos y que intentan perder peso.

Para hacer las cosas más fáciles para nosotros, y para usted, cada uno de nosotros ha contribuido con una receta favorita que podrían disfrutar las personas con (y sin) problemas con la comida.

Hemos incluido tubérculos asados ​​con motas de hierbas para veganos, un macarrón con queso bajo en grasa, una ensalada de quinua y arroz negro sin gluten, coliflor aplastada con parmesano para vegetarianos, una versión actualizada y baja en sodio de una cazuela de judías verdes. T-creo que es un pastel de arándanos sin grasa y un pastel de calabaza cremoso y sin lácteos hecho con leche de coco y una base sin mantequilla.

Cortesía de Patricia Barry

Vegetales rostizados del invierno.

Vegetales rostizados del invierno

Contribuido por Patricia Barry

Este es un plato que se adapta a muchas necesidades dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lactosa) y es delicioso para comer solo o con cualquier tipo de carne asada. Seleccione cantidades apropiadas para la cantidad de personas a las que está alimentando.

  • Aceite de oliva
  • Batatas
  • Patatas blancas
  • Zanahorias
  • Chirivías
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco o seco
  • Perejil

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Vierta un poco de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Pele los tubérculos y córtelos en trozos pequeños. Pele los chalotes y, si son grandes, córtelos en dos o divídalos en gajos. Quite la piel parecida al papel de los dientes de ajo.

2. Mezclar las verduras con el aceite para que cada pieza quede finamente cubierta. Agrega un poco de pimienta negra y sal. Agregue muchas espigas de romero fresco o seco. Mezclar bien.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja grande de metal para hornear y colóquela en el horno caliente durante 3 minutos. Agrega la mezcla de verduras al aceite caliente en una sola capa y regresa al horno. (Si está alimentando a muchas personas, use más de una bandeja).

4. Ase durante una hora en total.Pero pasados ​​los 40 minutos, retira del horno y voltea las verduras para que se doren uniformemente. Servir caliente, con un poco de perejil picado.

Macarrones con queso bajos en grasa y amigables con la fibra.

Macarrones con queso bajos en grasa y aptos para fibra

Contribuido por Stacy Julien

Para muchas familias, un plato de Acción de Gracias no está completo sin un plato de macarrones con queso. Aquí le mostramos cómo disfrutar y sentirse bien consigo mismo al día siguiente.

  • 2-1 / 2 tazas de pasta integral (penne o codo es una buena opción)
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 lata de leche evaporada descremada
  • 4 onzas de queso cheddar amarillo bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso blanco extra-picante bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso suizo bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 claras de huevo

2. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, con una pizca de sal marina. Escurrir y colocar en una cazuela. Dejar de lado.

3. Derretir una cucharadita de mantequilla untada en una cacerola a fuego medio. Agregue harina (suficiente para hacer una pasta agregue un poco más si es necesario). Agregue la lata de leche evaporada y revuelva hasta que esté tibia.

4. Agregue el queso cheddar amarillo a la cacerola para hacer una salsa de queso. Agregue pimienta al gusto y revuelva bien.

5. Vierta la salsa de queso sobre los fideos en la cazuela y mezcle bien.

7. Agregue el resto del queso rallado, reservando una capa para espolvorear por encima.

8. Coloque en la rejilla del medio del horno para hornear y dore a su gusto, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Cortesía de Gabrielle deGroot Redford

Quinua y arroz negro con tomate, aguacate y piñones.

Quinua y Arroz Negro con Tomate, Aguacate y Piñones

Contribuido por Gabrielle deGroot Redford

La quinua y el arroz negro son una buena base para todo tipo de verduras. Esta receta requiere aguacate y tomate, pero siéntase libre de agregar sus propios favoritos. Esto también hace una deliciosa comida sin gluten para el día después del Día de Acción de Gracias si corta un poco de pavo sobrante y lo agrega a la mezcla.

  • 1 taza de quinua roja o tricolor, bien enjuagada
  • 1/2 taza de arroz negro o salvaje, bien enjuagado
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 2 aguacates
  • 1 pinta de tomates cherry
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

2. Cocine el arroz negro de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

3. Tostar los piñones en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Dejar de lado.

4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos.

5. Agregue la quinua cocida y el arroz a la mezcla de cebolla, junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien, luego agregue el comino, el cilantro y las cebolletas. Retirar del fuego.

6. Corte el aguacate en trozos de 1/4 de pulgada, luego corte los tomates cherry por la mitad y doble las verduras en los granos. Añadir sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de limón sobre todo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Puré de coliflor

Contribuido por Yolanda Taylor

¿Te encanta el puré de papas pero no estás loco por las papas blancas? La coliflor tiene una textura muy parecida y cuenta con una gran cantidad de antioxidantes antienvejecimiento que combaten el cáncer.

  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 cucharada de mantequilla para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero
  • 2 cucharadas de queso parmesano

1. Cocine la coliflor al vapor. Cuando esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con mantequilla, sal y pimienta.

2. Cuando esté completamente triturado, colóquelo en un tazón y agregue el romero y el queso parmesano.

Cortesía de Elizabeth Agnvall

Cazuela de judías verdes redux.

Cazuela De Judías Verdes Redux

Contribuido por Elizabeth Agnvall

La cazuela de judías verdes hecha con sopa enlatada puede ser la receta de Acción de Gracias que muchos aman odiar - nuestra propia Candy Sagon propuso deshacerse del & quot; brebaje corporativo de la era de 1950 & quot; pero no sería Acción de Gracias en nuestra casa sin la cazuela que mamá tenía en su buffet para décadas. Aquí, hemos adaptado una versión vegetariana más fresca, saludable y sin BPA del blogger Plum Pie en Food52.

  • 1-1 / 2 libras de judías verdes francesas, puntas recortadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de chalotas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina, divididas
  • 8 onzas de champiñones (shiitake y baby bella o mezclados), en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza mitad y mitad

2. Lave y corte las judías verdes. Escaldar en agua hirviendo bien con sal. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y reserve.

3. Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana y profunda.

4. Seque los chalotes con palmaditas, luego mezcle con 1 cucharada de harina. Condimentar con sal y pimienta. Fríe las chalotas en aceite (en lotes) hasta que estén doradas, luego transfiérelas a un plato para escurrirlas sobre una toalla de papel.

5. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o sartén de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados.

6. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por un minuto.

7. Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto, revolviendo para romper los grumos de harina. Agregue lentamente el caldo de verduras y deje hervir. Hierva la mezcla por otros 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo.

8. Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retírelo del calor.

9. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agrega 1/4 taza de chalotes fritos. Mezclar para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvoree las chalotas restantes en la parte superior o alrededor de los bordes de la cazuela.

10. Hornee por 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté un poco burbujeante.

Pastel de calabaza sin lácteos

Contribuido por Candy Sagon

Este pastel cremoso de calabaza está hecho con leche de coco, lo que le da un relleno de rico sabor que garantiza complacer tanto a los puristas del pastel como a los intolerantes a la lactosa. La corteza omite la mantequilla y usa aceite de canola más un toque de polvo de hornear, lo que la hace más escamosa.

Corteza

Contribuido por Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • 3 a 4 cucharadas de agua

2. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear al procesador de alimentos y procese durante unos segundos para mezclar. (También puede hacer esto con un tenedor o batir en un tazón).

3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite y el agua, luego vierta sobre los ingredientes secos. Pulse en un procesador de alimentos o revuelva con un tenedor hasta que la masa se pegue.

4. Presione la masa de manera uniforme en un molde para pastel de 9 pulgadas a través del fondo del molde y hacia arriba con los dedos. Cubra la corteza con papel encerado o pergamino, llénela con pesas metálicas para pastel o frijoles secos para cubrir el fondo.

5. Hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Cuando esté lo suficientemente frío, retire el papel y las pesas o frijoles.

Relleno

  • 2 tazas de puré de calabaza enlatado (100 por ciento de calabaza, no relleno de pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • Azúcar en polvo, para servir

1. Batir la calabaza, el azúcar morena, los huevos, las especias y la sal hasta que estén bien mezclados.

2. Agregue gradualmente la leche de coco, mezclando hasta que esté bien mezclado. Vierta el relleno en la base preparada y hornee a 400 ° F durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 ° F y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Para evitar que el borde de la corteza se dore demasiado durante el horneado, cubra la corteza con un círculo de aluminio o con un protector de borde de pastel de metal).

3. Coloque el pastel en la rejilla para que se enfríe por completo, luego refrigérelo durante una o dos horas antes de servir. Tamiza el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel antes de servir.

Cortesía de Sylvia A. Smith

Ronda de calabaza y arándano

Adaptado de Soja de cocinar por Marie Oser contribución de Sylvia A. Smith

Si usa el sustituto de huevo en lugar del huevo, este es vegano y sin grasa.

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de harina de soya
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar morena clara o Sucanat
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1 / 4 tazas de tofu sedoso ligero escurrido, extra firme
  • 1/2 taza de puré de ciruelas pasas *
  • 1 taza de calabaza butternut horneada escurrida (o calabaza enlatada, o una combinación)
  • 1/4 taza de miel (o FruitSource líquida)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo ligeramente batido (o 1 cucharada de sustituto de huevo ligeramente batido en 1/4 taza de agua)
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de soja ligera)
  • 1 taza de arándanos secos

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Tamice los ingredientes secos en un tazón grande.

2. Agregue la vainilla y el huevo (o sustituto) a la leche y coloque en la licuadora o procesador de alimentos con el tofu.

3. Agregue la calabaza / calabaza y licúe hasta que se incorpore.

4. Agregue la miel y el puré de ciruelas pasas y mezcle hasta que se incorporen.

5. Vierta la mezcla húmeda en la seca y doble hasta que se combinen. Incorpora los arándanos. Vierta en un tubo o recipiente Bundt. Hornea 50 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos. Luego retire de la sartén y enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

Para hacer el puré de ciruelas pasas, mezcle 1 taza de ciruelas pasas sin hueso, 6 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén pegajosas.

Cortesía de Patricia Barry

Pastel de Clementina

Contribuido por Patricia Barry

Aquí hay un delicioso pastel, hecho sin harina ni productos lácteos, que se basa en clementinas, esas frutas cítricas pequeñas, dulces, de color naranja brillante y generalmente sin semillas que aparecen en las tiendas en noviembre.

  • 4, 5 o 6 clementinas según el tamaño: aproximadamente de 12 a 121/2 onzas de peso total
  • 6 huevos (tamaño mediano)
  • 9 onzas de almendras picadas, sin piel
  • 8 onzas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

1. Colocar las clementinas en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Escurrir y enfriar.

2. Prepare un molde para hornear desmontable, de 9 pulgadas de ancho por 21/2 o 3 pulgadas de profundidad. Engrase ligeramente con mantequilla o margarina, cúbralo con papel de aluminio y luego engrase el papel de aluminio. Precalienta el horno a 375 ° F.

3. Muele las almendras finamente en un procesador de alimentos y transfiérelas a un bol.

4. Corta cada clementina por la mitad y quita las semillas. Pulpa las mitades de clementina (cáscara, médula y fruta) en el procesador de alimentos hasta que se conviertan en un puré suave.

5. En un tazón grande, bata los huevos. Agrega las almendras molidas, el azúcar, el polvo de hornear y el puré de clementina. Mezclar bien. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado.

6. Cocine en la mitad superior del horno durante una hora, hasta que un pincho insertado en el medio del bizcocho salga seco. (Si no es así, cocine un poco más). Después de unos 40 minutos en el horno, coloque una hoja de papel de aluminio o papel para hornear sobre el pastel para evitar que se queme.

7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Cuando esté frío, saca el bizcocho del molde y retira con cuidado el papel de aluminio. Si la parte superior está un poco marrón o se ha hundido en el medio, simplemente déle la vuelta en un plato para servir.

8. Es mejor comer este pastel un día después de haberlo hecho. Sirva como está, con glaseado goteando sobre él o con una ensalada de frutas frescas, como naranjas y toronjas segmentadas.

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Visite la página de inicio de AARP todos los días para obtener excelentes ofertas y consejos sobre cómo mantenerse saludable y en forma


Recetas de Acción de Gracias y ni una pizca de culpa

| Comentarios: 0

In English l Planificar un menú de Acción de Gracias solía ser muy simple. Pavo, relleno, arándanos, guiso de judías verdes, ñame confitado, pastel de calabaza, ¡y listo!

Ahora, tantos invitados tienen restricciones dietéticas y alergias alimentarias, la tarea se ha vuelto mucho más difícil. ¿Esa cazuela de judías verdes? Demasiado alto en sodio. ¿Las batatas? Demasiada azúcar. ¿Pastel de nuez? Ay, alergias a las nueces. Y de ninguna manera la gente sin gluten va a comer relleno.

Entre los ocho del equipo de salud de AARP que planificamos nuestra comida navideña, contamos a familiares y amigos que no tienen gluten, son intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos, alérgicos a las nueces, alérgicos a los mariscos, diabéticos y que intentan perder peso.

Para hacer las cosas más fáciles para nosotros, y para usted, cada uno de nosotros ha contribuido con una receta favorita que podrían disfrutar las personas con (y sin) problemas con la comida.

Hemos incluido tubérculos asados ​​con motas de hierbas para veganos, un macarrón con queso bajo en grasa, una ensalada de quinua y arroz negro sin gluten, coliflor aplastada con parmesano para vegetarianos, una versión actualizada y baja en sodio de una cazuela de judías verdes. T-creo que es un pastel de arándanos sin grasa y un pastel de calabaza cremoso y sin lácteos hecho con leche de coco y una base sin mantequilla.

Cortesía de Patricia Barry

Vegetales rostizados del invierno.

Vegetales rostizados del invierno

Contribuido por Patricia Barry

Este es un plato que se adapta a muchas necesidades dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lactosa) y es delicioso para comer solo o con cualquier tipo de carne asada. Seleccione cantidades apropiadas para la cantidad de personas a las que está alimentando.

  • Aceite de oliva
  • Batatas
  • Patatas blancas
  • Zanahorias
  • Chirivías
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco o seco
  • Perejil

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Vierta un poco de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Pele los tubérculos y córtelos en trozos pequeños. Pele los chalotes y, si son grandes, córtelos en dos o divídalos en gajos. Quite la piel parecida al papel de los dientes de ajo.

2. Mezclar las verduras con el aceite para que cada pieza quede finamente cubierta. Agrega un poco de pimienta negra y sal. Agregue muchas espigas de romero fresco o seco. Mezclar bien.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja grande de metal para hornear y colóquela en el horno caliente durante 3 minutos. Agrega la mezcla de verduras al aceite caliente en una sola capa y regresa al horno. (Si está alimentando a muchas personas, use más de una bandeja).

4. Ase durante una hora en total. Pero pasados ​​los 40 minutos, retira del horno y voltea las verduras para que se doren uniformemente. Servir caliente, con un poco de perejil picado.

Macarrones con queso bajos en grasa y amigables con la fibra.

Macarrones con queso bajos en grasa y aptos para fibra

Contribuido por Stacy Julien

Para muchas familias, un plato de Acción de Gracias no está completo sin un plato de macarrones con queso. Aquí le mostramos cómo disfrutar y sentirse bien consigo mismo al día siguiente.

  • 2-1 / 2 tazas de pasta integral (penne o codo es una buena opción)
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 lata de leche evaporada descremada
  • 4 onzas de queso cheddar amarillo bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso blanco extra-picante bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso suizo bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 claras de huevo

2. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, con una pizca de sal marina. Escurrir y colocar en una cazuela. Dejar de lado.

3. Derretir una cucharadita de mantequilla untada en una cacerola a fuego medio. Agregue harina (suficiente para hacer una pasta agregue un poco más si es necesario). Agregue la lata de leche evaporada y revuelva hasta que esté tibia.

4. Agregue el queso cheddar amarillo a la cacerola para hacer una salsa de queso. Agregue pimienta al gusto y revuelva bien.

5. Vierta la salsa de queso sobre los fideos en la cazuela y mezcle bien.

7. Agregue el resto del queso rallado, reservando una capa para espolvorear por encima.

8. Coloque en la rejilla del medio del horno para hornear y dore a su gusto, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Cortesía de Gabrielle deGroot Redford

Quinua y arroz negro con tomate, aguacate y piñones.

Quinua y Arroz Negro con Tomate, Aguacate y Piñones

Contribuido por Gabrielle deGroot Redford

La quinua y el arroz negro son una buena base para todo tipo de verduras. Esta receta requiere aguacate y tomate, pero siéntase libre de agregar sus propios favoritos. Esto también hace una deliciosa comida sin gluten para el día después del Día de Acción de Gracias si corta un poco de pavo sobrante y lo agrega a la mezcla.

  • 1 taza de quinua roja o tricolor, bien enjuagada
  • 1/2 taza de arroz negro o salvaje, bien enjuagado
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 2 aguacates
  • 1 pinta de tomates cherry
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

2. Cocine el arroz negro de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

3. Tostar los piñones en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Dejar de lado.

4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos.

5. Agregue la quinua cocida y el arroz a la mezcla de cebolla, junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien, luego agregue el comino, el cilantro y las cebolletas. Retirar del fuego.

6. Corte el aguacate en trozos de 1/4 de pulgada, luego corte los tomates cherry por la mitad y doble las verduras en los granos. Añadir sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de limón sobre todo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Puré de coliflor

Contribuido por Yolanda Taylor

¿Te encanta el puré de papas pero no estás loco por las papas blancas? La coliflor tiene una textura muy parecida y cuenta con una gran cantidad de antioxidantes antienvejecimiento que combaten el cáncer.

  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 cucharada de mantequilla para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero
  • 2 cucharadas de queso parmesano

1. Cocine la coliflor al vapor. Cuando esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con mantequilla, sal y pimienta.

2. Cuando esté completamente triturado, colóquelo en un tazón y agregue el romero y el queso parmesano.

Cortesía de Elizabeth Agnvall

Cazuela de judías verdes redux.

Cazuela De Judías Verdes Redux

Contribuido por Elizabeth Agnvall

La cazuela de judías verdes hecha con sopa enlatada puede ser la receta de Acción de Gracias que muchos aman odiar - nuestra propia Candy Sagon propuso deshacerse del & quot; brebaje corporativo de la era de 1950 & quot; pero no sería Acción de Gracias en nuestra casa sin la cazuela que mamá tenía en su buffet para décadas. Aquí, hemos adaptado una versión vegetariana más fresca, saludable y sin BPA del blogger Plum Pie en Food52.

  • 1-1 / 2 libras de judías verdes francesas, puntas recortadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de chalotas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina, divididas
  • 8 onzas de champiñones (shiitake y baby bella o mezclados), en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza mitad y mitad

2. Lave y corte las judías verdes. Escaldar en agua hirviendo bien con sal. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y reserve.

3.Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana y profunda.

4. Seque los chalotes con palmaditas, luego mezcle con 1 cucharada de harina. Condimentar con sal y pimienta. Fríe las chalotas en aceite (en lotes) hasta que estén doradas, luego transfiérelas a un plato para escurrirlas sobre una toalla de papel.

5. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o sartén de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados.

6. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por un minuto.

7. Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto, revolviendo para romper los grumos de harina. Agregue lentamente el caldo de verduras y deje hervir. Hierva la mezcla por otros 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo.

8. Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retírelo del calor.

9. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agrega 1/4 taza de chalotes fritos. Mezclar para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvoree las chalotas restantes en la parte superior o alrededor de los bordes de la cazuela.

10. Hornee por 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté un poco burbujeante.

Pastel de calabaza sin lácteos

Contribuido por Candy Sagon

Este pastel cremoso de calabaza está hecho con leche de coco, lo que le da un relleno de rico sabor que garantiza complacer tanto a los puristas del pastel como a los intolerantes a la lactosa. La corteza omite la mantequilla y usa aceite de canola más un toque de polvo de hornear, lo que la hace más escamosa.

Corteza

Contribuido por Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • 3 a 4 cucharadas de agua

2. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear al procesador de alimentos y procese durante unos segundos para mezclar. (También puede hacer esto con un tenedor o batir en un tazón).

3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite y el agua, luego vierta sobre los ingredientes secos. Pulse en un procesador de alimentos o revuelva con un tenedor hasta que la masa se pegue.

4. Presione la masa de manera uniforme en un molde para pastel de 9 pulgadas a través del fondo del molde y hacia arriba con los dedos. Cubra la corteza con papel encerado o pergamino, llénela con pesas metálicas para pastel o frijoles secos para cubrir el fondo.

5. Hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Cuando esté lo suficientemente frío, retire el papel y las pesas o frijoles.

Relleno

  • 2 tazas de puré de calabaza enlatado (100 por ciento de calabaza, no relleno de pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • Azúcar en polvo, para servir

1. Batir la calabaza, el azúcar morena, los huevos, las especias y la sal hasta que estén bien mezclados.

2. Agregue gradualmente la leche de coco, mezclando hasta que esté bien mezclado. Vierta el relleno en la base preparada y hornee a 400 ° F durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 ° F y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Para evitar que el borde de la corteza se dore demasiado durante el horneado, cubra la corteza con un círculo de aluminio o con un protector de borde de pastel de metal).

3. Coloque el pastel en la rejilla para que se enfríe por completo, luego refrigérelo durante una o dos horas antes de servir. Tamiza el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel antes de servir.

Cortesía de Sylvia A. Smith

Ronda de calabaza y arándano

Adaptado de Soja de cocinar por Marie Oser contribución de Sylvia A. Smith

Si usa el sustituto de huevo en lugar del huevo, este es vegano y sin grasa.

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de harina de soya
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar morena clara o Sucanat
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1 / 4 tazas de tofu sedoso ligero escurrido, extra firme
  • 1/2 taza de puré de ciruelas pasas *
  • 1 taza de calabaza butternut horneada escurrida (o calabaza enlatada, o una combinación)
  • 1/4 taza de miel (o FruitSource líquida)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo ligeramente batido (o 1 cucharada de sustituto de huevo ligeramente batido en 1/4 taza de agua)
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de soja ligera)
  • 1 taza de arándanos secos

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Tamice los ingredientes secos en un tazón grande.

2. Agregue la vainilla y el huevo (o sustituto) a la leche y coloque en la licuadora o procesador de alimentos con el tofu.

3. Agregue la calabaza / calabaza y licúe hasta que se incorpore.

4. Agregue la miel y el puré de ciruelas pasas y mezcle hasta que se incorporen.

5. Vierta la mezcla húmeda en la seca y doble hasta que se combinen. Incorpora los arándanos. Vierta en un tubo o recipiente Bundt. Hornea 50 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos. Luego retire de la sartén y enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

Para hacer el puré de ciruelas pasas, mezcle 1 taza de ciruelas pasas sin hueso, 6 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén pegajosas.

Cortesía de Patricia Barry

Pastel de Clementina

Contribuido por Patricia Barry

Aquí hay un delicioso pastel, hecho sin harina ni productos lácteos, que se basa en clementinas, esas frutas cítricas pequeñas, dulces, de color naranja brillante y generalmente sin semillas que aparecen en las tiendas en noviembre.

  • 4, 5 o 6 clementinas según el tamaño: aproximadamente de 12 a 121/2 onzas de peso total
  • 6 huevos (tamaño mediano)
  • 9 onzas de almendras picadas, sin piel
  • 8 onzas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

1. Colocar las clementinas en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Escurrir y enfriar.

2. Prepare un molde para hornear desmontable, de 9 pulgadas de ancho por 21/2 o 3 pulgadas de profundidad. Engrase ligeramente con mantequilla o margarina, cúbralo con papel de aluminio y luego engrase el papel de aluminio. Precalienta el horno a 375 ° F.

3. Muele las almendras finamente en un procesador de alimentos y transfiérelas a un bol.

4. Corta cada clementina por la mitad y quita las semillas. Pulpa las mitades de clementina (cáscara, médula y fruta) en el procesador de alimentos hasta que se conviertan en un puré suave.

5. En un tazón grande, bata los huevos. Agrega las almendras molidas, el azúcar, el polvo de hornear y el puré de clementina. Mezclar bien. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado.

6. Cocine en la mitad superior del horno durante una hora, hasta que un pincho insertado en el medio del bizcocho salga seco. (Si no es así, cocine un poco más). Después de unos 40 minutos en el horno, coloque una hoja de papel de aluminio o papel para hornear sobre el pastel para evitar que se queme.

7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Cuando esté frío, saca el bizcocho del molde y retira con cuidado el papel de aluminio. Si la parte superior está un poco marrón o se ha hundido en el medio, simplemente déle la vuelta en un plato para servir.

8. Es mejor comer este pastel un día después de haberlo hecho. Sirva como está, con glaseado goteando sobre él o con una ensalada de frutas frescas, como naranjas y toronjas segmentadas.

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Ahora, tantos invitados tienen restricciones dietéticas y alergias alimentarias, la tarea se ha vuelto mucho más difícil. ¿Esa cazuela de judías verdes? Demasiado alto en sodio. ¿Las batatas? Demasiada azúcar. ¿Pastel de nuez? Ay, alergias a las nueces. Y de ninguna manera la gente sin gluten va a comer relleno.

Entre los ocho del equipo de salud de AARP que planificamos nuestra comida navideña, contamos a familiares y amigos que no tienen gluten, son intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos, alérgicos a las nueces, alérgicos a los mariscos, diabéticos y que intentan perder peso.

Para hacer las cosas más fáciles para nosotros, y para usted, cada uno de nosotros ha contribuido con una receta favorita que podrían disfrutar las personas con (y sin) problemas con la comida.

Hemos incluido tubérculos asados ​​con motas de hierbas para veganos, un macarrón con queso bajo en grasa, una ensalada de quinua y arroz negro sin gluten, coliflor aplastada con parmesano para vegetarianos, una versión actualizada y baja en sodio de una cazuela de judías verdes. T-creo que es un pastel de arándanos sin grasa y un pastel de calabaza cremoso y sin lácteos hecho con leche de coco y una base sin mantequilla.

Cortesía de Patricia Barry

Vegetales rostizados del invierno.

Vegetales rostizados del invierno

Contribuido por Patricia Barry

Este es un plato que se adapta a muchas necesidades dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lactosa) y es delicioso para comer solo o con cualquier tipo de carne asada. Seleccione cantidades apropiadas para la cantidad de personas a las que está alimentando.

  • Aceite de oliva
  • Batatas
  • Patatas blancas
  • Zanahorias
  • Chirivías
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco o seco
  • Perejil

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Vierta un poco de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Pele los tubérculos y córtelos en trozos pequeños. Pele los chalotes y, si son grandes, córtelos en dos o divídalos en gajos. Quite la piel parecida al papel de los dientes de ajo.

2. Mezclar las verduras con el aceite para que cada pieza quede finamente cubierta. Agrega un poco de pimienta negra y sal. Agregue muchas espigas de romero fresco o seco. Mezclar bien.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja grande de metal para hornear y colóquela en el horno caliente durante 3 minutos. Agrega la mezcla de verduras al aceite caliente en una sola capa y regresa al horno. (Si está alimentando a muchas personas, use más de una bandeja).

4. Ase durante una hora en total. Pero pasados ​​los 40 minutos, retira del horno y voltea las verduras para que se doren uniformemente. Servir caliente, con un poco de perejil picado.

Macarrones con queso bajos en grasa y amigables con la fibra.

Macarrones con queso bajos en grasa y aptos para fibra

Contribuido por Stacy Julien

Para muchas familias, un plato de Acción de Gracias no está completo sin un plato de macarrones con queso. Aquí le mostramos cómo disfrutar y sentirse bien consigo mismo al día siguiente.

  • 2-1 / 2 tazas de pasta integral (penne o codo es una buena opción)
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 lata de leche evaporada descremada
  • 4 onzas de queso cheddar amarillo bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso blanco extra-picante bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso suizo bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 claras de huevo

2. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, con una pizca de sal marina. Escurrir y colocar en una cazuela. Dejar de lado.

3. Derretir una cucharadita de mantequilla untada en una cacerola a fuego medio. Agregue harina (suficiente para hacer una pasta agregue un poco más si es necesario). Agregue la lata de leche evaporada y revuelva hasta que esté tibia.

4. Agregue el queso cheddar amarillo a la cacerola para hacer una salsa de queso. Agregue pimienta al gusto y revuelva bien.

5. Vierta la salsa de queso sobre los fideos en la cazuela y mezcle bien.

7. Agregue el resto del queso rallado, reservando una capa para espolvorear por encima.

8. Coloque en la rejilla del medio del horno para hornear y dore a su gusto, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Cortesía de Gabrielle deGroot Redford

Quinua y arroz negro con tomate, aguacate y piñones.

Quinua y Arroz Negro con Tomate, Aguacate y Piñones

Contribuido por Gabrielle deGroot Redford

La quinua y el arroz negro son una buena base para todo tipo de verduras. Esta receta requiere aguacate y tomate, pero siéntase libre de agregar sus propios favoritos. Esto también hace una deliciosa comida sin gluten para el día después del Día de Acción de Gracias si corta un poco de pavo sobrante y lo agrega a la mezcla.

  • 1 taza de quinua roja o tricolor, bien enjuagada
  • 1/2 taza de arroz negro o salvaje, bien enjuagado
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 2 aguacates
  • 1 pinta de tomates cherry
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

2. Cocine el arroz negro de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

3. Tostar los piñones en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Dejar de lado.

4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos.

5. Agregue la quinua cocida y el arroz a la mezcla de cebolla, junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien, luego agregue el comino, el cilantro y las cebolletas. Retirar del fuego.

6. Corte el aguacate en trozos de 1/4 de pulgada, luego corte los tomates cherry por la mitad y doble las verduras en los granos. Añadir sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de limón sobre todo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Puré de coliflor

Contribuido por Yolanda Taylor

¿Te encanta el puré de papas pero no estás loco por las papas blancas? La coliflor tiene una textura muy parecida y cuenta con una gran cantidad de antioxidantes antienvejecimiento que combaten el cáncer.

  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 cucharada de mantequilla para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero
  • 2 cucharadas de queso parmesano

1. Cocine la coliflor al vapor. Cuando esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con mantequilla, sal y pimienta.

2. Cuando esté completamente triturado, colóquelo en un tazón y agregue el romero y el queso parmesano.

Cortesía de Elizabeth Agnvall

Cazuela de judías verdes redux.

Cazuela De Judías Verdes Redux

Contribuido por Elizabeth Agnvall

La cazuela de judías verdes hecha con sopa enlatada puede ser la receta de Acción de Gracias que muchos aman odiar - nuestra propia Candy Sagon propuso deshacerse del & quot; brebaje corporativo de la era de 1950 & quot; pero no sería Acción de Gracias en nuestra casa sin la cazuela que mamá tenía en su buffet para décadas. Aquí, hemos adaptado una versión vegetariana más fresca, saludable y sin BPA del blogger Plum Pie en Food52.

  • 1-1 / 2 libras de judías verdes francesas, puntas recortadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de chalotas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina, divididas
  • 8 onzas de champiñones (shiitake y baby bella o mezclados), en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza mitad y mitad

2. Lave y corte las judías verdes. Escaldar en agua hirviendo bien con sal. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y reserve.

3. Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana y profunda.

4. Seque los chalotes con palmaditas, luego mezcle con 1 cucharada de harina. Condimentar con sal y pimienta. Fríe las chalotas en aceite (en lotes) hasta que estén doradas, luego transfiérelas a un plato para escurrirlas sobre una toalla de papel.

5. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o sartén de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados.

6. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por un minuto.

7. Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto, revolviendo para romper los grumos de harina. Agregue lentamente el caldo de verduras y deje hervir. Hierva la mezcla por otros 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo.

8. Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retírelo del calor.

9. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agrega 1/4 taza de chalotes fritos. Mezclar para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvoree las chalotas restantes en la parte superior o alrededor de los bordes de la cazuela.

10. Hornee por 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté un poco burbujeante.

Pastel de calabaza sin lácteos

Contribuido por Candy Sagon

Este pastel cremoso de calabaza está hecho con leche de coco, lo que le da un relleno de rico sabor que garantiza complacer tanto a los puristas del pastel como a los intolerantes a la lactosa. La corteza omite la mantequilla y usa aceite de canola más un toque de polvo de hornear, lo que la hace más escamosa.

Corteza

Contribuido por Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • 3 a 4 cucharadas de agua

2. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear al procesador de alimentos y procese durante unos segundos para mezclar. (También puede hacer esto con un tenedor o batir en un tazón).

3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite y el agua, luego vierta sobre los ingredientes secos. Pulse en un procesador de alimentos o revuelva con un tenedor hasta que la masa se pegue.

4. Presione la masa de manera uniforme en un molde para pastel de 9 pulgadas a través del fondo del molde y hacia arriba con los dedos. Cubra la corteza con papel encerado o pergamino, llénela con pesas metálicas para pastel o frijoles secos para cubrir el fondo.

5. Hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Cuando esté lo suficientemente frío, retire el papel y las pesas o frijoles.

Relleno

  • 2 tazas de puré de calabaza enlatado (100 por ciento de calabaza, no relleno de pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • Azúcar en polvo, para servir

1. Batir la calabaza, el azúcar morena, los huevos, las especias y la sal hasta que estén bien mezclados.

2. Agregue gradualmente la leche de coco, mezclando hasta que esté bien mezclado. Vierta el relleno en la base preparada y hornee a 400 ° F durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 ° F y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Para evitar que el borde de la corteza se dore demasiado durante el horneado, cubra la corteza con un círculo de aluminio o con un protector de borde de pastel de metal).

3. Coloque el pastel en la rejilla para que se enfríe por completo, luego refrigérelo durante una o dos horas antes de servir. Tamiza el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel antes de servir.

Cortesía de Sylvia A. Smith

Ronda de calabaza y arándano

Adaptado de Soja de cocinar por Marie Oser contribución de Sylvia A. Smith

Si usa el sustituto de huevo en lugar del huevo, este es vegano y sin grasa.

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de harina de soya
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar morena clara o Sucanat
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1 / 4 tazas de tofu sedoso ligero escurrido, extra firme
  • 1/2 taza de puré de ciruelas pasas *
  • 1 taza de calabaza butternut horneada escurrida (o calabaza enlatada, o una combinación)
  • 1/4 taza de miel (o FruitSource líquida)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo ligeramente batido (o 1 cucharada de sustituto de huevo ligeramente batido en 1/4 taza de agua)
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de soja ligera)
  • 1 taza de arándanos secos

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Tamice los ingredientes secos en un tazón grande.

2. Agregue la vainilla y el huevo (o sustituto) a la leche y coloque en la licuadora o procesador de alimentos con el tofu.

3. Agregue la calabaza / calabaza y licúe hasta que se incorpore.

4. Agregue la miel y el puré de ciruelas pasas y mezcle hasta que se incorporen.

5. Vierta la mezcla húmeda en la seca y doble hasta que se combinen. Incorpora los arándanos. Vierta en un tubo o recipiente Bundt. Hornea 50 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos. Luego retire de la sartén y enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

Para hacer el puré de ciruelas pasas, mezcle 1 taza de ciruelas pasas sin hueso, 6 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén pegajosas.

Cortesía de Patricia Barry

Pastel de Clementina

Contribuido por Patricia Barry

Aquí hay un delicioso pastel, hecho sin harina ni productos lácteos, que se basa en clementinas, esas frutas cítricas pequeñas, dulces, de color naranja brillante y generalmente sin semillas que aparecen en las tiendas en noviembre.

  • 4, 5 o 6 clementinas según el tamaño: aproximadamente de 12 a 121/2 onzas de peso total
  • 6 huevos (tamaño mediano)
  • 9 onzas de almendras picadas, sin piel
  • 8 onzas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

1. Colocar las clementinas en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Escurrir y enfriar.

2. Prepare un molde para hornear desmontable, de 9 pulgadas de ancho por 21/2 o 3 pulgadas de profundidad. Engrase ligeramente con mantequilla o margarina, cúbralo con papel de aluminio y luego engrase el papel de aluminio. Precalienta el horno a 375 ° F.

3. Muele las almendras finamente en un procesador de alimentos y transfiérelas a un bol.

4. Corta cada clementina por la mitad y quita las semillas. Pulpa las mitades de clementina (cáscara, médula y fruta) en el procesador de alimentos hasta que se conviertan en un puré suave.

5. En un tazón grande, bata los huevos. Agrega las almendras molidas, el azúcar, el polvo de hornear y el puré de clementina. Mezclar bien. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado.

6. Cocine en la mitad superior del horno durante una hora, hasta que un pincho insertado en el medio del bizcocho salga seco. (Si no es así, cocine un poco más). Después de unos 40 minutos en el horno, coloque una hoja de papel de aluminio o papel para hornear sobre el pastel para evitar que se queme.

7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Cuando esté frío, saca el bizcocho del molde y retira con cuidado el papel de aluminio. Si la parte superior está un poco marrón o se ha hundido en el medio, simplemente déle la vuelta en un plato para servir.

8. Es mejor comer este pastel un día después de haberlo hecho. Sirva como está, con glaseado goteando sobre él o con una ensalada de frutas frescas, como naranjas y toronjas segmentadas.

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Recetas de Acción de Gracias y ni una pizca de culpa

| Comentarios: 0

In English l Planificar un menú de Acción de Gracias solía ser muy simple. Pavo, relleno, arándanos, guiso de judías verdes, ñame confitado, pastel de calabaza, ¡y listo!

Ahora, tantos invitados tienen restricciones dietéticas y alergias alimentarias, la tarea se ha vuelto mucho más difícil. ¿Esa cazuela de judías verdes? Demasiado alto en sodio. ¿Las batatas? Demasiada azúcar. ¿Pastel de nuez? Ay, alergias a las nueces. Y de ninguna manera la gente sin gluten va a comer relleno.

Entre los ocho del equipo de salud de AARP que planificamos nuestra comida navideña, contamos a familiares y amigos que no tienen gluten, son intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos, alérgicos a las nueces, alérgicos a los mariscos, diabéticos y que intentan perder peso.

Para hacer las cosas más fáciles para nosotros, y para usted, cada uno de nosotros ha contribuido con una receta favorita que podrían disfrutar las personas con (y sin) problemas con la comida.

Hemos incluido tubérculos asados ​​con motas de hierbas para veganos, un macarrón con queso bajo en grasa, una ensalada de quinua y arroz negro sin gluten, coliflor aplastada con parmesano para vegetarianos, una versión actualizada y baja en sodio de una cazuela de judías verdes. T-creo que es un pastel de arándanos sin grasa y un pastel de calabaza cremoso y sin lácteos hecho con leche de coco y una base sin mantequilla.

Cortesía de Patricia Barry

Vegetales rostizados del invierno.

Vegetales rostizados del invierno

Contribuido por Patricia Barry

Este es un plato que se adapta a muchas necesidades dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lactosa) y es delicioso para comer solo o con cualquier tipo de carne asada. Seleccione cantidades apropiadas para la cantidad de personas a las que está alimentando.

  • Aceite de oliva
  • Batatas
  • Patatas blancas
  • Zanahorias
  • Chirivías
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco o seco
  • Perejil

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Vierta un poco de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Pele los tubérculos y córtelos en trozos pequeños. Pele los chalotes y, si son grandes, córtelos en dos o divídalos en gajos. Quite la piel parecida al papel de los dientes de ajo.

2. Mezclar las verduras con el aceite para que cada pieza quede finamente cubierta. Agrega un poco de pimienta negra y sal. Agregue muchas espigas de romero fresco o seco. Mezclar bien.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja grande de metal para hornear y colóquela en el horno caliente durante 3 minutos. Agrega la mezcla de verduras al aceite caliente en una sola capa y regresa al horno. (Si está alimentando a muchas personas, use más de una bandeja).

4. Ase durante una hora en total. Pero pasados ​​los 40 minutos, retira del horno y voltea las verduras para que se doren uniformemente. Servir caliente, con un poco de perejil picado.

Macarrones con queso bajos en grasa y amigables con la fibra.

Macarrones con queso bajos en grasa y aptos para fibra

Contribuido por Stacy Julien

Para muchas familias, un plato de Acción de Gracias no está completo sin un plato de macarrones con queso. Aquí le mostramos cómo disfrutar y sentirse bien consigo mismo al día siguiente.

  • 2-1 / 2 tazas de pasta integral (penne o codo es una buena opción)
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 lata de leche evaporada descremada
  • 4 onzas de queso cheddar amarillo bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso blanco extra-picante bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso suizo bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 claras de huevo

2. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, con una pizca de sal marina. Escurrir y colocar en una cazuela. Dejar de lado.

3. Derretir una cucharadita de mantequilla untada en una cacerola a fuego medio. Agregue harina (suficiente para hacer una pasta agregue un poco más si es necesario). Agregue la lata de leche evaporada y revuelva hasta que esté tibia.

4. Agregue el queso cheddar amarillo a la cacerola para hacer una salsa de queso. Agregue pimienta al gusto y revuelva bien.

5. Vierta la salsa de queso sobre los fideos en la cazuela y mezcle bien.

7. Agregue el resto del queso rallado, reservando una capa para espolvorear por encima.

8. Coloque en la rejilla del medio del horno para hornear y dore a su gusto, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Cortesía de Gabrielle deGroot Redford

Quinua y arroz negro con tomate, aguacate y piñones.

Quinua y Arroz Negro con Tomate, Aguacate y Piñones

Contribuido por Gabrielle deGroot Redford

La quinua y el arroz negro son una buena base para todo tipo de verduras. Esta receta requiere aguacate y tomate, pero siéntase libre de agregar sus propios favoritos. Esto también hace una deliciosa comida sin gluten para el día después del Día de Acción de Gracias si corta un poco de pavo sobrante y lo agrega a la mezcla.

  • 1 taza de quinua roja o tricolor, bien enjuagada
  • 1/2 taza de arroz negro o salvaje, bien enjuagado
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 2 aguacates
  • 1 pinta de tomates cherry
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

2. Cocine el arroz negro de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

3. Tostar los piñones en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Dejar de lado.

4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos.

5. Agregue la quinua cocida y el arroz a la mezcla de cebolla, junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien, luego agregue el comino, el cilantro y las cebolletas. Retirar del fuego.

6. Corte el aguacate en trozos de 1/4 de pulgada, luego corte los tomates cherry por la mitad y doble las verduras en los granos. Añadir sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de limón sobre todo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Puré de coliflor

Contribuido por Yolanda Taylor

¿Te encanta el puré de papas pero no estás loco por las papas blancas? La coliflor tiene una textura muy parecida y cuenta con una gran cantidad de antioxidantes antienvejecimiento que combaten el cáncer.

  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 cucharada de mantequilla para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero
  • 2 cucharadas de queso parmesano

1. Cocine la coliflor al vapor. Cuando esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con mantequilla, sal y pimienta.

2. Cuando esté completamente triturado, colóquelo en un tazón y agregue el romero y el queso parmesano.

Cortesía de Elizabeth Agnvall

Cazuela de judías verdes redux.

Cazuela De Judías Verdes Redux

Contribuido por Elizabeth Agnvall

La cazuela de judías verdes hecha con sopa enlatada puede ser la receta de Acción de Gracias que muchos aman odiar - nuestra propia Candy Sagon propuso deshacerse del & quot; brebaje corporativo de la era de 1950 & quot; pero no sería Acción de Gracias en nuestra casa sin la cazuela que mamá tenía en su buffet para décadas. Aquí, hemos adaptado una versión vegetariana más fresca, saludable y sin BPA del blogger Plum Pie en Food52.

  • 1-1 / 2 libras de judías verdes francesas, puntas recortadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de chalotas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina, divididas
  • 8 onzas de champiñones (shiitake y baby bella o mezclados), en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza mitad y mitad

2. Lave y corte las judías verdes. Escaldar en agua hirviendo bien con sal. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y reserve.

3. Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana y profunda.

4. Seque los chalotes con palmaditas, luego mezcle con 1 cucharada de harina. Condimentar con sal y pimienta. Fríe las chalotas en aceite (en lotes) hasta que estén doradas, luego transfiérelas a un plato para escurrirlas sobre una toalla de papel.

5. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o sartén de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados.

6. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por un minuto.

7. Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto, revolviendo para romper los grumos de harina. Agregue lentamente el caldo de verduras y deje hervir. Hierva la mezcla por otros 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo.

8. Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retírelo del calor.

9. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agrega 1/4 taza de chalotes fritos. Mezclar para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvoree las chalotas restantes en la parte superior o alrededor de los bordes de la cazuela.

10. Hornee por 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté un poco burbujeante.

Pastel de calabaza sin lácteos

Contribuido por Candy Sagon

Este pastel cremoso de calabaza está hecho con leche de coco, lo que le da un relleno de rico sabor que garantiza complacer tanto a los puristas del pastel como a los intolerantes a la lactosa. La corteza omite la mantequilla y usa aceite de canola más un toque de polvo de hornear, lo que la hace más escamosa.

Corteza

Contribuido por Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • 3 a 4 cucharadas de agua

2. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear al procesador de alimentos y procese durante unos segundos para mezclar. (También puede hacer esto con un tenedor o batir en un tazón).

3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite y el agua, luego vierta sobre los ingredientes secos. Pulse en un procesador de alimentos o revuelva con un tenedor hasta que la masa se pegue.

4. Presione la masa de manera uniforme en un molde para pastel de 9 pulgadas a través del fondo del molde y hacia arriba con los dedos. Cubra la corteza con papel encerado o pergamino, llénela con pesas metálicas para pastel o frijoles secos para cubrir el fondo.

5. Hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Cuando esté lo suficientemente frío, retire el papel y las pesas o frijoles.

Relleno

  • 2 tazas de puré de calabaza enlatado (100 por ciento de calabaza, no relleno de pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • Azúcar en polvo, para servir

1. Batir la calabaza, el azúcar morena, los huevos, las especias y la sal hasta que estén bien mezclados.

2. Agregue gradualmente la leche de coco, mezclando hasta que esté bien mezclado. Vierta el relleno en la base preparada y hornee a 400 ° F durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 ° F y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Para evitar que el borde de la corteza se dore demasiado durante el horneado, cubra la corteza con un círculo de aluminio o con un protector de borde de pastel de metal).

3. Coloque el pastel en la rejilla para que se enfríe por completo, luego refrigérelo durante una o dos horas antes de servir. Tamiza el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel antes de servir.

Cortesía de Sylvia A. Smith

Ronda de calabaza y arándano

Adaptado de Soja de cocinar por Marie Oser contribución de Sylvia A. Smith

Si usa el sustituto de huevo en lugar del huevo, este es vegano y sin grasa.

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de harina de soya
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar morena clara o Sucanat
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1 / 4 tazas de tofu sedoso ligero escurrido, extra firme
  • 1/2 taza de puré de ciruelas pasas *
  • 1 taza de calabaza butternut horneada escurrida (o calabaza enlatada, o una combinación)
  • 1/4 taza de miel (o FruitSource líquida)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo ligeramente batido (o 1 cucharada de sustituto de huevo ligeramente batido en 1/4 taza de agua)
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de soja ligera)
  • 1 taza de arándanos secos

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Tamice los ingredientes secos en un tazón grande.

2. Agregue la vainilla y el huevo (o sustituto) a la leche y coloque en la licuadora o procesador de alimentos con el tofu.

3. Agregue la calabaza / calabaza y licúe hasta que se incorpore.

4. Agregue la miel y el puré de ciruelas pasas y mezcle hasta que se incorporen.

5. Vierta la mezcla húmeda en la seca y doble hasta que se combinen. Incorpora los arándanos. Vierta en un tubo o recipiente Bundt. Hornea 50 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos. Luego retire de la sartén y enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

Para hacer el puré de ciruelas pasas, mezcle 1 taza de ciruelas pasas sin hueso, 6 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén pegajosas.

Cortesía de Patricia Barry

Pastel de Clementina

Contribuido por Patricia Barry

Aquí hay un delicioso pastel, hecho sin harina ni productos lácteos, que se basa en clementinas, esas frutas cítricas pequeñas, dulces, de color naranja brillante y generalmente sin semillas que aparecen en las tiendas en noviembre.

  • 4, 5 o 6 clementinas según el tamaño: aproximadamente de 12 a 121/2 onzas de peso total
  • 6 huevos (tamaño mediano)
  • 9 onzas de almendras picadas, sin piel
  • 8 onzas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

1. Colocar las clementinas en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Escurrir y enfriar.

2. Prepare un molde para hornear desmontable, de 9 pulgadas de ancho por 21/2 o 3 pulgadas de profundidad. Engrase ligeramente con mantequilla o margarina, cúbralo con papel de aluminio y luego engrase el papel de aluminio. Precalienta el horno a 375 ° F.

3. Muele las almendras finamente en un procesador de alimentos y transfiérelas a un bol.

4. Corta cada clementina por la mitad y quita las semillas. Pulpa las mitades de clementina (cáscara, médula y fruta) en el procesador de alimentos hasta que se conviertan en un puré suave.

5. En un tazón grande, bata los huevos. Agrega las almendras molidas, el azúcar, el polvo de hornear y el puré de clementina. Mezclar bien. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado.

6. Cocine en la mitad superior del horno durante una hora, hasta que un pincho insertado en el medio del bizcocho salga seco. (Si no es así, cocine un poco más). Después de unos 40 minutos en el horno, coloque una hoja de papel de aluminio o papel para hornear sobre el pastel para evitar que se queme.

7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Cuando esté frío, saca el bizcocho del molde y retira con cuidado el papel de aluminio. Si la parte superior está un poco marrón o se ha hundido en el medio, simplemente déle la vuelta en un plato para servir.

8. Es mejor comer este pastel un día después de haberlo hecho. Sirva como está, con glaseado goteando sobre él o con una ensalada de frutas frescas, como naranjas y toronjas segmentadas.

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Ahora, tantos invitados tienen restricciones dietéticas y alergias alimentarias, la tarea se ha vuelto mucho más difícil. ¿Esa cazuela de judías verdes? Demasiado alto en sodio. ¿Las batatas? Demasiada azúcar. ¿Pastel de nuez? Ay, alergias a las nueces. Y de ninguna manera la gente sin gluten va a comer relleno.

Entre los ocho del equipo de salud de AARP que planificamos nuestra comida navideña, contamos a familiares y amigos que no tienen gluten, son intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos, alérgicos a las nueces, alérgicos a los mariscos, diabéticos y que intentan perder peso.

Para hacer las cosas más fáciles para nosotros, y para usted, cada uno de nosotros ha contribuido con una receta favorita que podrían disfrutar las personas con (y sin) problemas con la comida.

Hemos incluido tubérculos asados ​​con motas de hierbas para veganos, un macarrón con queso bajo en grasa, una ensalada de quinua y arroz negro sin gluten, coliflor aplastada con parmesano para vegetarianos, una versión actualizada y baja en sodio de una cazuela de judías verdes. T-creo que es un pastel de arándanos sin grasa y un pastel de calabaza cremoso y sin lácteos hecho con leche de coco y una base sin mantequilla.

Cortesía de Patricia Barry

Vegetales rostizados del invierno.

Vegetales rostizados del invierno

Contribuido por Patricia Barry

Este es un plato que se adapta a muchas necesidades dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lactosa) y es delicioso para comer solo o con cualquier tipo de carne asada. Seleccione cantidades apropiadas para la cantidad de personas a las que está alimentando.

  • Aceite de oliva
  • Batatas
  • Patatas blancas
  • Zanahorias
  • Chirivías
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco o seco
  • Perejil

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Vierta un poco de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Pele los tubérculos y córtelos en trozos pequeños. Pele los chalotes y, si son grandes, córtelos en dos o divídalos en gajos. Quite la piel parecida al papel de los dientes de ajo.

2. Mezclar las verduras con el aceite para que cada pieza quede finamente cubierta. Agrega un poco de pimienta negra y sal. Agregue muchas espigas de romero fresco o seco. Mezclar bien.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja grande de metal para hornear y colóquela en el horno caliente durante 3 minutos. Agrega la mezcla de verduras al aceite caliente en una sola capa y regresa al horno. (Si está alimentando a muchas personas, use más de una bandeja).

4. Ase durante una hora en total. Pero pasados ​​los 40 minutos, retira del horno y voltea las verduras para que se doren uniformemente.Servir caliente, con un poco de perejil picado.

Macarrones con queso bajos en grasa y amigables con la fibra.

Macarrones con queso bajos en grasa y aptos para fibra

Contribuido por Stacy Julien

Para muchas familias, un plato de Acción de Gracias no está completo sin un plato de macarrones con queso. Aquí le mostramos cómo disfrutar y sentirse bien consigo mismo al día siguiente.

  • 2-1 / 2 tazas de pasta integral (penne o codo es una buena opción)
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 lata de leche evaporada descremada
  • 4 onzas de queso cheddar amarillo bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso blanco extra-picante bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso suizo bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 claras de huevo

2. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, con una pizca de sal marina. Escurrir y colocar en una cazuela. Dejar de lado.

3. Derretir una cucharadita de mantequilla untada en una cacerola a fuego medio. Agregue harina (suficiente para hacer una pasta agregue un poco más si es necesario). Agregue la lata de leche evaporada y revuelva hasta que esté tibia.

4. Agregue el queso cheddar amarillo a la cacerola para hacer una salsa de queso. Agregue pimienta al gusto y revuelva bien.

5. Vierta la salsa de queso sobre los fideos en la cazuela y mezcle bien.

7. Agregue el resto del queso rallado, reservando una capa para espolvorear por encima.

8. Coloque en la rejilla del medio del horno para hornear y dore a su gusto, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Cortesía de Gabrielle deGroot Redford

Quinua y arroz negro con tomate, aguacate y piñones.

Quinua y Arroz Negro con Tomate, Aguacate y Piñones

Contribuido por Gabrielle deGroot Redford

La quinua y el arroz negro son una buena base para todo tipo de verduras. Esta receta requiere aguacate y tomate, pero siéntase libre de agregar sus propios favoritos. Esto también hace una deliciosa comida sin gluten para el día después del Día de Acción de Gracias si corta un poco de pavo sobrante y lo agrega a la mezcla.

  • 1 taza de quinua roja o tricolor, bien enjuagada
  • 1/2 taza de arroz negro o salvaje, bien enjuagado
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 2 aguacates
  • 1 pinta de tomates cherry
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

2. Cocine el arroz negro de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

3. Tostar los piñones en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Dejar de lado.

4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos.

5. Agregue la quinua cocida y el arroz a la mezcla de cebolla, junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien, luego agregue el comino, el cilantro y las cebolletas. Retirar del fuego.

6. Corte el aguacate en trozos de 1/4 de pulgada, luego corte los tomates cherry por la mitad y doble las verduras en los granos. Añadir sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de limón sobre todo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Puré de coliflor

Contribuido por Yolanda Taylor

¿Te encanta el puré de papas pero no estás loco por las papas blancas? La coliflor tiene una textura muy parecida y cuenta con una gran cantidad de antioxidantes antienvejecimiento que combaten el cáncer.

  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 cucharada de mantequilla para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero
  • 2 cucharadas de queso parmesano

1. Cocine la coliflor al vapor. Cuando esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con mantequilla, sal y pimienta.

2. Cuando esté completamente triturado, colóquelo en un tazón y agregue el romero y el queso parmesano.

Cortesía de Elizabeth Agnvall

Cazuela de judías verdes redux.

Cazuela De Judías Verdes Redux

Contribuido por Elizabeth Agnvall

La cazuela de judías verdes hecha con sopa enlatada puede ser la receta de Acción de Gracias que muchos aman odiar - nuestra propia Candy Sagon propuso deshacerse del & quot; brebaje corporativo de la era de 1950 & quot; pero no sería Acción de Gracias en nuestra casa sin la cazuela que mamá tenía en su buffet para décadas. Aquí, hemos adaptado una versión vegetariana más fresca, saludable y sin BPA del blogger Plum Pie en Food52.

  • 1-1 / 2 libras de judías verdes francesas, puntas recortadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de chalotas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina, divididas
  • 8 onzas de champiñones (shiitake y baby bella o mezclados), en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza mitad y mitad

2. Lave y corte las judías verdes. Escaldar en agua hirviendo bien con sal. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y reserve.

3. Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana y profunda.

4. Seque los chalotes con palmaditas, luego mezcle con 1 cucharada de harina. Condimentar con sal y pimienta. Fríe las chalotas en aceite (en lotes) hasta que estén doradas, luego transfiérelas a un plato para escurrirlas sobre una toalla de papel.

5. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o sartén de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados.

6. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por un minuto.

7. Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto, revolviendo para romper los grumos de harina. Agregue lentamente el caldo de verduras y deje hervir. Hierva la mezcla por otros 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo.

8. Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retírelo del calor.

9. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agrega 1/4 taza de chalotes fritos. Mezclar para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvoree las chalotas restantes en la parte superior o alrededor de los bordes de la cazuela.

10. Hornee por 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté un poco burbujeante.

Pastel de calabaza sin lácteos

Contribuido por Candy Sagon

Este pastel cremoso de calabaza está hecho con leche de coco, lo que le da un relleno de rico sabor que garantiza complacer tanto a los puristas del pastel como a los intolerantes a la lactosa. La corteza omite la mantequilla y usa aceite de canola más un toque de polvo de hornear, lo que la hace más escamosa.

Corteza

Contribuido por Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • 3 a 4 cucharadas de agua

2. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear al procesador de alimentos y procese durante unos segundos para mezclar. (También puede hacer esto con un tenedor o batir en un tazón).

3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite y el agua, luego vierta sobre los ingredientes secos. Pulse en un procesador de alimentos o revuelva con un tenedor hasta que la masa se pegue.

4. Presione la masa de manera uniforme en un molde para pastel de 9 pulgadas a través del fondo del molde y hacia arriba con los dedos. Cubra la corteza con papel encerado o pergamino, llénela con pesas metálicas para pastel o frijoles secos para cubrir el fondo.

5. Hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Cuando esté lo suficientemente frío, retire el papel y las pesas o frijoles.

Relleno

  • 2 tazas de puré de calabaza enlatado (100 por ciento de calabaza, no relleno de pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • Azúcar en polvo, para servir

1. Batir la calabaza, el azúcar morena, los huevos, las especias y la sal hasta que estén bien mezclados.

2. Agregue gradualmente la leche de coco, mezclando hasta que esté bien mezclado. Vierta el relleno en la base preparada y hornee a 400 ° F durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 ° F y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Para evitar que el borde de la corteza se dore demasiado durante el horneado, cubra la corteza con un círculo de aluminio o con un protector de borde de pastel de metal).

3. Coloque el pastel en la rejilla para que se enfríe por completo, luego refrigérelo durante una o dos horas antes de servir. Tamiza el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel antes de servir.

Cortesía de Sylvia A. Smith

Ronda de calabaza y arándano

Adaptado de Soja de cocinar por Marie Oser contribución de Sylvia A. Smith

Si usa el sustituto de huevo en lugar del huevo, este es vegano y sin grasa.

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de harina de soya
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar morena clara o Sucanat
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1 / 4 tazas de tofu sedoso ligero escurrido, extra firme
  • 1/2 taza de puré de ciruelas pasas *
  • 1 taza de calabaza butternut horneada escurrida (o calabaza enlatada, o una combinación)
  • 1/4 taza de miel (o FruitSource líquida)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo ligeramente batido (o 1 cucharada de sustituto de huevo ligeramente batido en 1/4 taza de agua)
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de soja ligera)
  • 1 taza de arándanos secos

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Tamice los ingredientes secos en un tazón grande.

2. Agregue la vainilla y el huevo (o sustituto) a la leche y coloque en la licuadora o procesador de alimentos con el tofu.

3. Agregue la calabaza / calabaza y licúe hasta que se incorpore.

4. Agregue la miel y el puré de ciruelas pasas y mezcle hasta que se incorporen.

5. Vierta la mezcla húmeda en la seca y doble hasta que se combinen. Incorpora los arándanos. Vierta en un tubo o recipiente Bundt. Hornea 50 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos. Luego retire de la sartén y enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

Para hacer el puré de ciruelas pasas, mezcle 1 taza de ciruelas pasas sin hueso, 6 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén pegajosas.

Cortesía de Patricia Barry

Pastel de Clementina

Contribuido por Patricia Barry

Aquí hay un delicioso pastel, hecho sin harina ni productos lácteos, que se basa en clementinas, esas frutas cítricas pequeñas, dulces, de color naranja brillante y generalmente sin semillas que aparecen en las tiendas en noviembre.

  • 4, 5 o 6 clementinas según el tamaño: aproximadamente de 12 a 121/2 onzas de peso total
  • 6 huevos (tamaño mediano)
  • 9 onzas de almendras picadas, sin piel
  • 8 onzas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

1. Colocar las clementinas en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Escurrir y enfriar.

2. Prepare un molde para hornear desmontable, de 9 pulgadas de ancho por 21/2 o 3 pulgadas de profundidad. Engrase ligeramente con mantequilla o margarina, cúbralo con papel de aluminio y luego engrase el papel de aluminio. Precalienta el horno a 375 ° F.

3. Muele las almendras finamente en un procesador de alimentos y transfiérelas a un bol.

4. Corta cada clementina por la mitad y quita las semillas. Pulpa las mitades de clementina (cáscara, médula y fruta) en el procesador de alimentos hasta que se conviertan en un puré suave.

5. En un tazón grande, bata los huevos. Agrega las almendras molidas, el azúcar, el polvo de hornear y el puré de clementina. Mezclar bien. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado.

6. Cocine en la mitad superior del horno durante una hora, hasta que un pincho insertado en el medio del bizcocho salga seco. (Si no es así, cocine un poco más). Después de unos 40 minutos en el horno, coloque una hoja de papel de aluminio o papel para hornear sobre el pastel para evitar que se queme.

7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Cuando esté frío, saca el bizcocho del molde y retira con cuidado el papel de aluminio. Si la parte superior está un poco marrón o se ha hundido en el medio, simplemente déle la vuelta en un plato para servir.

8. Es mejor comer este pastel un día después de haberlo hecho. Sirva como está, con glaseado goteando sobre él o con una ensalada de frutas frescas, como naranjas y toronjas segmentadas.

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Recetas de Acción de Gracias y ni una pizca de culpa

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In English l Planificar un menú de Acción de Gracias solía ser muy simple. Pavo, relleno, arándanos, guiso de judías verdes, ñame confitado, pastel de calabaza, ¡y listo!

Ahora, tantos invitados tienen restricciones dietéticas y alergias alimentarias, la tarea se ha vuelto mucho más difícil. ¿Esa cazuela de judías verdes? Demasiado alto en sodio. ¿Las batatas? Demasiada azúcar. ¿Pastel de nuez? Ay, alergias a las nueces. Y de ninguna manera la gente sin gluten va a comer relleno.

Entre los ocho del equipo de salud de AARP que planificamos nuestra comida navideña, contamos a familiares y amigos que no tienen gluten, son intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos, alérgicos a las nueces, alérgicos a los mariscos, diabéticos y que intentan perder peso.

Para hacer las cosas más fáciles para nosotros, y para usted, cada uno de nosotros ha contribuido con una receta favorita que podrían disfrutar las personas con (y sin) problemas con la comida.

Hemos incluido tubérculos asados ​​con motas de hierbas para veganos, un macarrón con queso bajo en grasa, una ensalada de quinua y arroz negro sin gluten, coliflor aplastada con parmesano para vegetarianos, una versión actualizada y baja en sodio de una cazuela de judías verdes. T-creo que es un pastel de arándanos sin grasa y un pastel de calabaza cremoso y sin lácteos hecho con leche de coco y una base sin mantequilla.

Cortesía de Patricia Barry

Vegetales rostizados del invierno.

Vegetales rostizados del invierno

Contribuido por Patricia Barry

Este es un plato que se adapta a muchas necesidades dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lactosa) y es delicioso para comer solo o con cualquier tipo de carne asada. Seleccione cantidades apropiadas para la cantidad de personas a las que está alimentando.

  • Aceite de oliva
  • Batatas
  • Patatas blancas
  • Zanahorias
  • Chirivías
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco o seco
  • Perejil

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Vierta un poco de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Pele los tubérculos y córtelos en trozos pequeños. Pele los chalotes y, si son grandes, córtelos en dos o divídalos en gajos. Quite la piel parecida al papel de los dientes de ajo.

2. Mezclar las verduras con el aceite para que cada pieza quede finamente cubierta. Agrega un poco de pimienta negra y sal. Agregue muchas espigas de romero fresco o seco. Mezclar bien.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja grande de metal para hornear y colóquela en el horno caliente durante 3 minutos. Agrega la mezcla de verduras al aceite caliente en una sola capa y regresa al horno. (Si está alimentando a muchas personas, use más de una bandeja).

4. Ase durante una hora en total. Pero pasados ​​los 40 minutos, retira del horno y voltea las verduras para que se doren uniformemente. Servir caliente, con un poco de perejil picado.

Macarrones con queso bajos en grasa y amigables con la fibra.

Macarrones con queso bajos en grasa y aptos para fibra

Contribuido por Stacy Julien

Para muchas familias, un plato de Acción de Gracias no está completo sin un plato de macarrones con queso. Aquí le mostramos cómo disfrutar y sentirse bien consigo mismo al día siguiente.

  • 2-1 / 2 tazas de pasta integral (penne o codo es una buena opción)
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 lata de leche evaporada descremada
  • 4 onzas de queso cheddar amarillo bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso blanco extra-picante bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso suizo bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 claras de huevo

2. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, con una pizca de sal marina. Escurrir y colocar en una cazuela. Dejar de lado.

3. Derretir una cucharadita de mantequilla untada en una cacerola a fuego medio. Agregue harina (suficiente para hacer una pasta agregue un poco más si es necesario). Agregue la lata de leche evaporada y revuelva hasta que esté tibia.

4. Agregue el queso cheddar amarillo a la cacerola para hacer una salsa de queso. Agregue pimienta al gusto y revuelva bien.

5. Vierta la salsa de queso sobre los fideos en la cazuela y mezcle bien.

7. Agregue el resto del queso rallado, reservando una capa para espolvorear por encima.

8. Coloque en la rejilla del medio del horno para hornear y dore a su gusto, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Cortesía de Gabrielle deGroot Redford

Quinua y arroz negro con tomate, aguacate y piñones.

Quinua y Arroz Negro con Tomate, Aguacate y Piñones

Contribuido por Gabrielle deGroot Redford

La quinua y el arroz negro son una buena base para todo tipo de verduras. Esta receta requiere aguacate y tomate, pero siéntase libre de agregar sus propios favoritos. Esto también hace una deliciosa comida sin gluten para el día después del Día de Acción de Gracias si corta un poco de pavo sobrante y lo agrega a la mezcla.

  • 1 taza de quinua roja o tricolor, bien enjuagada
  • 1/2 taza de arroz negro o salvaje, bien enjuagado
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 2 aguacates
  • 1 pinta de tomates cherry
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

2. Cocine el arroz negro de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

3. Tostar los piñones en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Dejar de lado.

4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos.

5. Agregue la quinua cocida y el arroz a la mezcla de cebolla, junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien, luego agregue el comino, el cilantro y las cebolletas. Retirar del fuego.

6. Corte el aguacate en trozos de 1/4 de pulgada, luego corte los tomates cherry por la mitad y doble las verduras en los granos. Añadir sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de limón sobre todo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Puré de coliflor

Contribuido por Yolanda Taylor

¿Te encanta el puré de papas pero no estás loco por las papas blancas? La coliflor tiene una textura muy parecida y cuenta con una gran cantidad de antioxidantes antienvejecimiento que combaten el cáncer.

  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 cucharada de mantequilla para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero
  • 2 cucharadas de queso parmesano

1. Cocine la coliflor al vapor. Cuando esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con mantequilla, sal y pimienta.

2. Cuando esté completamente triturado, colóquelo en un tazón y agregue el romero y el queso parmesano.

Cortesía de Elizabeth Agnvall

Cazuela de judías verdes redux.

Cazuela De Judías Verdes Redux

Contribuido por Elizabeth Agnvall

La cazuela de judías verdes hecha con sopa enlatada puede ser la receta de Acción de Gracias que muchos aman odiar - nuestra propia Candy Sagon propuso deshacerse del & quot; brebaje corporativo de la era de 1950 & quot; pero no sería Acción de Gracias en nuestra casa sin la cazuela que mamá tenía en su buffet para décadas. Aquí, hemos adaptado una versión vegetariana más fresca, saludable y sin BPA del blogger Plum Pie en Food52.

  • 1-1 / 2 libras de judías verdes francesas, puntas recortadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de chalotas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina, divididas
  • 8 onzas de champiñones (shiitake y baby bella o mezclados), en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza mitad y mitad

2. Lave y corte las judías verdes. Escaldar en agua hirviendo bien con sal. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y reserve.

3. Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana y profunda.

4. Seque los chalotes con palmaditas, luego mezcle con 1 cucharada de harina.Condimentar con sal y pimienta. Fríe las chalotas en aceite (en lotes) hasta que estén doradas, luego transfiérelas a un plato para escurrirlas sobre una toalla de papel.

5. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o sartén de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados.

6. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por un minuto.

7. Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto, revolviendo para romper los grumos de harina. Agregue lentamente el caldo de verduras y deje hervir. Hierva la mezcla por otros 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo.

8. Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retírelo del calor.

9. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agrega 1/4 taza de chalotes fritos. Mezclar para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvoree las chalotas restantes en la parte superior o alrededor de los bordes de la cazuela.

10. Hornee por 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté un poco burbujeante.

Pastel de calabaza sin lácteos

Contribuido por Candy Sagon

Este pastel cremoso de calabaza está hecho con leche de coco, lo que le da un relleno de rico sabor que garantiza complacer tanto a los puristas del pastel como a los intolerantes a la lactosa. La corteza omite la mantequilla y usa aceite de canola más un toque de polvo de hornear, lo que la hace más escamosa.

Corteza

Contribuido por Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • 3 a 4 cucharadas de agua

2. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear al procesador de alimentos y procese durante unos segundos para mezclar. (También puede hacer esto con un tenedor o batir en un tazón).

3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite y el agua, luego vierta sobre los ingredientes secos. Pulse en un procesador de alimentos o revuelva con un tenedor hasta que la masa se pegue.

4. Presione la masa de manera uniforme en un molde para pastel de 9 pulgadas a través del fondo del molde y hacia arriba con los dedos. Cubra la corteza con papel encerado o pergamino, llénela con pesas metálicas para pastel o frijoles secos para cubrir el fondo.

5. Hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Cuando esté lo suficientemente frío, retire el papel y las pesas o frijoles.

Relleno

  • 2 tazas de puré de calabaza enlatado (100 por ciento de calabaza, no relleno de pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • Azúcar en polvo, para servir

1. Batir la calabaza, el azúcar morena, los huevos, las especias y la sal hasta que estén bien mezclados.

2. Agregue gradualmente la leche de coco, mezclando hasta que esté bien mezclado. Vierta el relleno en la base preparada y hornee a 400 ° F durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 ° F y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Para evitar que el borde de la corteza se dore demasiado durante el horneado, cubra la corteza con un círculo de aluminio o con un protector de borde de pastel de metal).

3. Coloque el pastel en la rejilla para que se enfríe por completo, luego refrigérelo durante una o dos horas antes de servir. Tamiza el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel antes de servir.

Cortesía de Sylvia A. Smith

Ronda de calabaza y arándano

Adaptado de Soja de cocinar por Marie Oser contribución de Sylvia A. Smith

Si usa el sustituto de huevo en lugar del huevo, este es vegano y sin grasa.

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de harina de soya
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar morena clara o Sucanat
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1 / 4 tazas de tofu sedoso ligero escurrido, extra firme
  • 1/2 taza de puré de ciruelas pasas *
  • 1 taza de calabaza butternut horneada escurrida (o calabaza enlatada, o una combinación)
  • 1/4 taza de miel (o FruitSource líquida)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo ligeramente batido (o 1 cucharada de sustituto de huevo ligeramente batido en 1/4 taza de agua)
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de soja ligera)
  • 1 taza de arándanos secos

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Tamice los ingredientes secos en un tazón grande.

2. Agregue la vainilla y el huevo (o sustituto) a la leche y coloque en la licuadora o procesador de alimentos con el tofu.

3. Agregue la calabaza / calabaza y licúe hasta que se incorpore.

4. Agregue la miel y el puré de ciruelas pasas y mezcle hasta que se incorporen.

5. Vierta la mezcla húmeda en la seca y doble hasta que se combinen. Incorpora los arándanos. Vierta en un tubo o recipiente Bundt. Hornea 50 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos. Luego retire de la sartén y enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

Para hacer el puré de ciruelas pasas, mezcle 1 taza de ciruelas pasas sin hueso, 6 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén pegajosas.

Cortesía de Patricia Barry

Pastel de Clementina

Contribuido por Patricia Barry

Aquí hay un delicioso pastel, hecho sin harina ni productos lácteos, que se basa en clementinas, esas frutas cítricas pequeñas, dulces, de color naranja brillante y generalmente sin semillas que aparecen en las tiendas en noviembre.

  • 4, 5 o 6 clementinas según el tamaño: aproximadamente de 12 a 121/2 onzas de peso total
  • 6 huevos (tamaño mediano)
  • 9 onzas de almendras picadas, sin piel
  • 8 onzas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

1. Colocar las clementinas en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Escurrir y enfriar.

2. Prepare un molde para hornear desmontable, de 9 pulgadas de ancho por 21/2 o 3 pulgadas de profundidad. Engrase ligeramente con mantequilla o margarina, cúbralo con papel de aluminio y luego engrase el papel de aluminio. Precalienta el horno a 375 ° F.

3. Muele las almendras finamente en un procesador de alimentos y transfiérelas a un bol.

4. Corta cada clementina por la mitad y quita las semillas. Pulpa las mitades de clementina (cáscara, médula y fruta) en el procesador de alimentos hasta que se conviertan en un puré suave.

5. En un tazón grande, bata los huevos. Agrega las almendras molidas, el azúcar, el polvo de hornear y el puré de clementina. Mezclar bien. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado.

6. Cocine en la mitad superior del horno durante una hora, hasta que un pincho insertado en el medio del bizcocho salga seco. (Si no es así, cocine un poco más). Después de unos 40 minutos en el horno, coloque una hoja de papel de aluminio o papel para hornear sobre el pastel para evitar que se queme.

7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Cuando esté frío, saca el bizcocho del molde y retira con cuidado el papel de aluminio. Si la parte superior está un poco marrón o se ha hundido en el medio, simplemente déle la vuelta en un plato para servir.

8. Es mejor comer este pastel un día después de haberlo hecho. Sirva como está, con glaseado goteando sobre él o con una ensalada de frutas frescas, como naranjas y toronjas segmentadas.

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Recetas de Acción de Gracias y ni una pizca de culpa

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In English l Planificar un menú de Acción de Gracias solía ser muy simple. Pavo, relleno, arándanos, guiso de judías verdes, ñame confitado, pastel de calabaza, ¡y listo!

Ahora, tantos invitados tienen restricciones dietéticas y alergias alimentarias, la tarea se ha vuelto mucho más difícil. ¿Esa cazuela de judías verdes? Demasiado alto en sodio. ¿Las batatas? Demasiada azúcar. ¿Pastel de nuez? Ay, alergias a las nueces. Y de ninguna manera la gente sin gluten va a comer relleno.

Entre los ocho del equipo de salud de AARP que planificamos nuestra comida navideña, contamos a familiares y amigos que no tienen gluten, son intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos, alérgicos a las nueces, alérgicos a los mariscos, diabéticos y que intentan perder peso.

Para hacer las cosas más fáciles para nosotros, y para usted, cada uno de nosotros ha contribuido con una receta favorita que podrían disfrutar las personas con (y sin) problemas con la comida.

Hemos incluido tubérculos asados ​​con motas de hierbas para veganos, un macarrón con queso bajo en grasa, una ensalada de quinua y arroz negro sin gluten, coliflor aplastada con parmesano para vegetarianos, una versión actualizada y baja en sodio de una cazuela de judías verdes. T-creo que es un pastel de arándanos sin grasa y un pastel de calabaza cremoso y sin lácteos hecho con leche de coco y una base sin mantequilla.

Cortesía de Patricia Barry

Vegetales rostizados del invierno.

Vegetales rostizados del invierno

Contribuido por Patricia Barry

Este es un plato que se adapta a muchas necesidades dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lactosa) y es delicioso para comer solo o con cualquier tipo de carne asada. Seleccione cantidades apropiadas para la cantidad de personas a las que está alimentando.

  • Aceite de oliva
  • Batatas
  • Patatas blancas
  • Zanahorias
  • Chirivías
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco o seco
  • Perejil

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Vierta un poco de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Pele los tubérculos y córtelos en trozos pequeños. Pele los chalotes y, si son grandes, córtelos en dos o divídalos en gajos. Quite la piel parecida al papel de los dientes de ajo.

2. Mezclar las verduras con el aceite para que cada pieza quede finamente cubierta. Agrega un poco de pimienta negra y sal. Agregue muchas espigas de romero fresco o seco. Mezclar bien.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja grande de metal para hornear y colóquela en el horno caliente durante 3 minutos. Agrega la mezcla de verduras al aceite caliente en una sola capa y regresa al horno. (Si está alimentando a muchas personas, use más de una bandeja).

4. Ase durante una hora en total. Pero pasados ​​los 40 minutos, retira del horno y voltea las verduras para que se doren uniformemente. Servir caliente, con un poco de perejil picado.

Macarrones con queso bajos en grasa y amigables con la fibra.

Macarrones con queso bajos en grasa y aptos para fibra

Contribuido por Stacy Julien

Para muchas familias, un plato de Acción de Gracias no está completo sin un plato de macarrones con queso. Aquí le mostramos cómo disfrutar y sentirse bien consigo mismo al día siguiente.

  • 2-1 / 2 tazas de pasta integral (penne o codo es una buena opción)
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 lata de leche evaporada descremada
  • 4 onzas de queso cheddar amarillo bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso blanco extra-picante bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso suizo bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 claras de huevo

2. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, con una pizca de sal marina. Escurrir y colocar en una cazuela. Dejar de lado.

3. Derretir una cucharadita de mantequilla untada en una cacerola a fuego medio. Agregue harina (suficiente para hacer una pasta agregue un poco más si es necesario). Agregue la lata de leche evaporada y revuelva hasta que esté tibia.

4. Agregue el queso cheddar amarillo a la cacerola para hacer una salsa de queso. Agregue pimienta al gusto y revuelva bien.

5. Vierta la salsa de queso sobre los fideos en la cazuela y mezcle bien.

7. Agregue el resto del queso rallado, reservando una capa para espolvorear por encima.

8. Coloque en la rejilla del medio del horno para hornear y dore a su gusto, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Cortesía de Gabrielle deGroot Redford

Quinua y arroz negro con tomate, aguacate y piñones.

Quinua y Arroz Negro con Tomate, Aguacate y Piñones

Contribuido por Gabrielle deGroot Redford

La quinua y el arroz negro son una buena base para todo tipo de verduras. Esta receta requiere aguacate y tomate, pero siéntase libre de agregar sus propios favoritos. Esto también hace una deliciosa comida sin gluten para el día después del Día de Acción de Gracias si corta un poco de pavo sobrante y lo agrega a la mezcla.

  • 1 taza de quinua roja o tricolor, bien enjuagada
  • 1/2 taza de arroz negro o salvaje, bien enjuagado
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 2 aguacates
  • 1 pinta de tomates cherry
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

2. Cocine el arroz negro de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

3. Tostar los piñones en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Dejar de lado.

4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos.

5. Agregue la quinua cocida y el arroz a la mezcla de cebolla, junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien, luego agregue el comino, el cilantro y las cebolletas. Retirar del fuego.

6. Corte el aguacate en trozos de 1/4 de pulgada, luego corte los tomates cherry por la mitad y doble las verduras en los granos. Añadir sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de limón sobre todo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Puré de coliflor

Contribuido por Yolanda Taylor

¿Te encanta el puré de papas pero no estás loco por las papas blancas? La coliflor tiene una textura muy parecida y cuenta con una gran cantidad de antioxidantes antienvejecimiento que combaten el cáncer.

  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 cucharada de mantequilla para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero
  • 2 cucharadas de queso parmesano

1. Cocine la coliflor al vapor. Cuando esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con mantequilla, sal y pimienta.

2. Cuando esté completamente triturado, colóquelo en un tazón y agregue el romero y el queso parmesano.

Cortesía de Elizabeth Agnvall

Cazuela de judías verdes redux.

Cazuela De Judías Verdes Redux

Contribuido por Elizabeth Agnvall

La cazuela de judías verdes hecha con sopa enlatada puede ser la receta de Acción de Gracias que muchos aman odiar - nuestra propia Candy Sagon propuso deshacerse del & quot; brebaje corporativo de la era de 1950 & quot; pero no sería Acción de Gracias en nuestra casa sin la cazuela que mamá tenía en su buffet para décadas. Aquí, hemos adaptado una versión vegetariana más fresca, saludable y sin BPA del blogger Plum Pie en Food52.

  • 1-1 / 2 libras de judías verdes francesas, puntas recortadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de chalotas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina, divididas
  • 8 onzas de champiñones (shiitake y baby bella o mezclados), en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza mitad y mitad

2. Lave y corte las judías verdes. Escaldar en agua hirviendo bien con sal. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y reserve.

3. Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana y profunda.

4. Seque los chalotes con palmaditas, luego mezcle con 1 cucharada de harina. Condimentar con sal y pimienta. Fríe las chalotas en aceite (en lotes) hasta que estén doradas, luego transfiérelas a un plato para escurrirlas sobre una toalla de papel.

5. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o sartén de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados.

6. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por un minuto.

7. Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto, revolviendo para romper los grumos de harina. Agregue lentamente el caldo de verduras y deje hervir. Hierva la mezcla por otros 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo.

8. Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retírelo del calor.

9. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agrega 1/4 taza de chalotes fritos. Mezclar para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvoree las chalotas restantes en la parte superior o alrededor de los bordes de la cazuela.

10. Hornee por 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté un poco burbujeante.

Pastel de calabaza sin lácteos

Contribuido por Candy Sagon

Este pastel cremoso de calabaza está hecho con leche de coco, lo que le da un relleno de rico sabor que garantiza complacer tanto a los puristas del pastel como a los intolerantes a la lactosa. La corteza omite la mantequilla y usa aceite de canola más un toque de polvo de hornear, lo que la hace más escamosa.

Corteza

Contribuido por Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • 3 a 4 cucharadas de agua

2. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear al procesador de alimentos y procese durante unos segundos para mezclar. (También puede hacer esto con un tenedor o batir en un tazón).

3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite y el agua, luego vierta sobre los ingredientes secos. Pulse en un procesador de alimentos o revuelva con un tenedor hasta que la masa se pegue.

4. Presione la masa de manera uniforme en un molde para pastel de 9 pulgadas a través del fondo del molde y hacia arriba con los dedos. Cubra la corteza con papel encerado o pergamino, llénela con pesas metálicas para pastel o frijoles secos para cubrir el fondo.

5. Hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Cuando esté lo suficientemente frío, retire el papel y las pesas o frijoles.

Relleno

  • 2 tazas de puré de calabaza enlatado (100 por ciento de calabaza, no relleno de pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • Azúcar en polvo, para servir

1. Batir la calabaza, el azúcar morena, los huevos, las especias y la sal hasta que estén bien mezclados.

2. Agregue gradualmente la leche de coco, mezclando hasta que esté bien mezclado. Vierta el relleno en la base preparada y hornee a 400 ° F durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 ° F y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Para evitar que el borde de la corteza se dore demasiado durante el horneado, cubra la corteza con un círculo de aluminio o con un protector de borde de pastel de metal).

3. Coloque el pastel en la rejilla para que se enfríe por completo, luego refrigérelo durante una o dos horas antes de servir. Tamiza el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel antes de servir.

Cortesía de Sylvia A. Smith

Ronda de calabaza y arándano

Adaptado de Soja de cocinar por Marie Oser contribución de Sylvia A. Smith

Si usa el sustituto de huevo en lugar del huevo, este es vegano y sin grasa.

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de harina de soya
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar morena clara o Sucanat
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1 / 4 tazas de tofu sedoso ligero escurrido, extra firme
  • 1/2 taza de puré de ciruelas pasas *
  • 1 taza de calabaza butternut horneada escurrida (o calabaza enlatada, o una combinación)
  • 1/4 taza de miel (o FruitSource líquida)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo ligeramente batido (o 1 cucharada de sustituto de huevo ligeramente batido en 1/4 taza de agua)
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de soja ligera)
  • 1 taza de arándanos secos

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Tamice los ingredientes secos en un tazón grande.

2. Agregue la vainilla y el huevo (o sustituto) a la leche y coloque en la licuadora o procesador de alimentos con el tofu.

3. Agregue la calabaza / calabaza y licúe hasta que se incorpore.

4. Agregue la miel y el puré de ciruelas pasas y mezcle hasta que se incorporen.

5. Vierta la mezcla húmeda en la seca y doble hasta que se combinen. Incorpora los arándanos. Vierta en un tubo o recipiente Bundt. Hornea 50 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos. Luego retire de la sartén y enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

Para hacer el puré de ciruelas pasas, mezcle 1 taza de ciruelas pasas sin hueso, 6 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén pegajosas.

Cortesía de Patricia Barry

Pastel de Clementina

Contribuido por Patricia Barry

Aquí hay un delicioso pastel, hecho sin harina ni productos lácteos, que se basa en clementinas, esas frutas cítricas pequeñas, dulces, de color naranja brillante y generalmente sin semillas que aparecen en las tiendas en noviembre.

  • 4, 5 o 6 clementinas según el tamaño: aproximadamente de 12 a 121/2 onzas de peso total
  • 6 huevos (tamaño mediano)
  • 9 onzas de almendras picadas, sin piel
  • 8 onzas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

1. Colocar las clementinas en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Escurrir y enfriar.

2. Prepare un molde para hornear desmontable, de 9 pulgadas de ancho por 21/2 o 3 pulgadas de profundidad. Engrase ligeramente con mantequilla o margarina, cúbralo con papel de aluminio y luego engrase el papel de aluminio. Precalienta el horno a 375 ° F.

3. Muele las almendras finamente en un procesador de alimentos y transfiérelas a un bol.

4. Corta cada clementina por la mitad y quita las semillas. Pulpa las mitades de clementina (cáscara, médula y fruta) en el procesador de alimentos hasta que se conviertan en un puré suave.

5. En un tazón grande, bata los huevos. Agrega las almendras molidas, el azúcar, el polvo de hornear y el puré de clementina. Mezclar bien. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado.

6. Cocine en la mitad superior del horno durante una hora, hasta que un pincho insertado en el medio del bizcocho salga seco. (Si no es así, cocine un poco más). Después de unos 40 minutos en el horno, coloque una hoja de papel de aluminio o papel para hornear sobre el pastel para evitar que se queme.

7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Cuando esté frío, saca el bizcocho del molde y retira con cuidado el papel de aluminio. Si la parte superior está un poco marrón o se ha hundido en el medio, simplemente déle la vuelta en un plato para servir.

8. Es mejor comer este pastel un día después de haberlo hecho. Sirva como está, con glaseado goteando sobre él o con una ensalada de frutas frescas, como naranjas y toronjas segmentadas.

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Recetas de Acción de Gracias y ni una pizca de culpa

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In English l Planificar un menú de Acción de Gracias solía ser muy simple. Pavo, relleno, arándanos, guiso de judías verdes, ñame confitado, pastel de calabaza, ¡y listo!

Ahora, tantos invitados tienen restricciones dietéticas y alergias alimentarias, la tarea se ha vuelto mucho más difícil. ¿Esa cazuela de judías verdes? Demasiado alto en sodio. ¿Las batatas? Demasiada azúcar. ¿Pastel de nuez? Ay, alergias a las nueces. Y de ninguna manera la gente sin gluten va a comer relleno.

Entre los ocho del equipo de salud de AARP que planificamos nuestra comida navideña, contamos a familiares y amigos que no tienen gluten, son intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos, alérgicos a las nueces, alérgicos a los mariscos, diabéticos y que intentan perder peso.

Para hacer las cosas más fáciles para nosotros, y para usted, cada uno de nosotros ha contribuido con una receta favorita que podrían disfrutar las personas con (y sin) problemas con la comida.

Hemos incluido tubérculos asados ​​con motas de hierbas para veganos, un macarrón con queso bajo en grasa, una ensalada de quinua y arroz negro sin gluten, coliflor aplastada con parmesano para vegetarianos, una versión actualizada y baja en sodio de una cazuela de judías verdes. T-creo que es un pastel de arándanos sin grasa y un pastel de calabaza cremoso y sin lácteos hecho con leche de coco y una base sin mantequilla.

Cortesía de Patricia Barry

Vegetales rostizados del invierno.

Vegetales rostizados del invierno

Contribuido por Patricia Barry

Este es un plato que se adapta a muchas necesidades dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lactosa) y es delicioso para comer solo o con cualquier tipo de carne asada. Seleccione cantidades apropiadas para la cantidad de personas a las que está alimentando.

  • Aceite de oliva
  • Batatas
  • Patatas blancas
  • Zanahorias
  • Chirivías
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco o seco
  • Perejil

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Vierta un poco de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Pele los tubérculos y córtelos en trozos pequeños. Pele los chalotes y, si son grandes, córtelos en dos o divídalos en gajos. Quite la piel parecida al papel de los dientes de ajo.

2. Mezclar las verduras con el aceite para que cada pieza quede finamente cubierta. Agrega un poco de pimienta negra y sal. Agregue muchas espigas de romero fresco o seco. Mezclar bien.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja grande de metal para hornear y colóquela en el horno caliente durante 3 minutos. Agrega la mezcla de verduras al aceite caliente en una sola capa y regresa al horno. (Si está alimentando a muchas personas, use más de una bandeja).

4. Ase durante una hora en total. Pero pasados ​​los 40 minutos, retira del horno y voltea las verduras para que se doren uniformemente. Servir caliente, con un poco de perejil picado.

Macarrones con queso bajos en grasa y amigables con la fibra.

Macarrones con queso bajos en grasa y aptos para fibra

Contribuido por Stacy Julien

Para muchas familias, un plato de Acción de Gracias no está completo sin un plato de macarrones con queso. Aquí le mostramos cómo disfrutar y sentirse bien consigo mismo al día siguiente.

  • 2-1 / 2 tazas de pasta integral (penne o codo es una buena opción)
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 lata de leche evaporada descremada
  • 4 onzas de queso cheddar amarillo bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso blanco extra-picante bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso suizo bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 claras de huevo

2. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, con una pizca de sal marina. Escurrir y colocar en una cazuela. Dejar de lado.

3. Derretir una cucharadita de mantequilla untada en una cacerola a fuego medio. Agregue harina (suficiente para hacer una pasta agregue un poco más si es necesario). Agregue la lata de leche evaporada y revuelva hasta que esté tibia.

4. Agregue el queso cheddar amarillo a la cacerola para hacer una salsa de queso. Agregue pimienta al gusto y revuelva bien.

5. Vierta la salsa de queso sobre los fideos en la cazuela y mezcle bien.

7. Agregue el resto del queso rallado, reservando una capa para espolvorear por encima.

8. Coloque en la rejilla del medio del horno para hornear y dore a su gusto, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Cortesía de Gabrielle deGroot Redford

Quinua y arroz negro con tomate, aguacate y piñones.

Quinua y Arroz Negro con Tomate, Aguacate y Piñones

Contribuido por Gabrielle deGroot Redford

La quinua y el arroz negro son una buena base para todo tipo de verduras. Esta receta requiere aguacate y tomate, pero siéntase libre de agregar sus propios favoritos. Esto también hace una deliciosa comida sin gluten para el día después del Día de Acción de Gracias si corta un poco de pavo sobrante y lo agrega a la mezcla.

  • 1 taza de quinua roja o tricolor, bien enjuagada
  • 1/2 taza de arroz negro o salvaje, bien enjuagado
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 2 aguacates
  • 1 pinta de tomates cherry
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

2. Cocine el arroz negro de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

3. Tostar los piñones en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Dejar de lado.

4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos.

5. Agregue la quinua cocida y el arroz a la mezcla de cebolla, junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien, luego agregue el comino, el cilantro y las cebolletas. Retirar del fuego.

6. Corte el aguacate en trozos de 1/4 de pulgada, luego corte los tomates cherry por la mitad y doble las verduras en los granos. Añadir sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de limón sobre todo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Puré de coliflor

Contribuido por Yolanda Taylor

¿Te encanta el puré de papas pero no estás loco por las papas blancas? La coliflor tiene una textura muy parecida y cuenta con una gran cantidad de antioxidantes antienvejecimiento que combaten el cáncer.

  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 cucharada de mantequilla para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero
  • 2 cucharadas de queso parmesano

1. Cocine la coliflor al vapor. Cuando esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con mantequilla, sal y pimienta.

2. Cuando esté completamente triturado, colóquelo en un tazón y agregue el romero y el queso parmesano.

Cortesía de Elizabeth Agnvall

Cazuela de judías verdes redux.

Cazuela De Judías Verdes Redux

Contribuido por Elizabeth Agnvall

La cazuela de judías verdes hecha con sopa enlatada puede ser la receta de Acción de Gracias que muchos aman odiar - nuestra propia Candy Sagon propuso deshacerse del & quot; brebaje corporativo de la era de 1950 & quot; pero no sería Acción de Gracias en nuestra casa sin la cazuela que mamá tenía en su buffet para décadas. Aquí, hemos adaptado una versión vegetariana más fresca, saludable y sin BPA del blogger Plum Pie en Food52.

  • 1-1 / 2 libras de judías verdes francesas, puntas recortadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de chalotas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina, divididas
  • 8 onzas de champiñones (shiitake y baby bella o mezclados), en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza mitad y mitad

2. Lave y corte las judías verdes. Escaldar en agua hirviendo bien con sal. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y reserve.

3. Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana y profunda.

4. Seque los chalotes con palmaditas, luego mezcle con 1 cucharada de harina. Condimentar con sal y pimienta. Fríe las chalotas en aceite (en lotes) hasta que estén doradas, luego transfiérelas a un plato para escurrirlas sobre una toalla de papel.

5. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o sartén de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados.

6. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por un minuto.

7. Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto, revolviendo para romper los grumos de harina. Agregue lentamente el caldo de verduras y deje hervir. Hierva la mezcla por otros 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo.

8. Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retírelo del calor.

9. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agrega 1/4 taza de chalotes fritos. Mezclar para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvoree las chalotas restantes en la parte superior o alrededor de los bordes de la cazuela.

10. Hornee por 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté un poco burbujeante.

Pastel de calabaza sin lácteos

Contribuido por Candy Sagon

Este pastel cremoso de calabaza está hecho con leche de coco, lo que le da un relleno de rico sabor que garantiza complacer tanto a los puristas del pastel como a los intolerantes a la lactosa. La corteza omite la mantequilla y usa aceite de canola más un toque de polvo de hornear, lo que la hace más escamosa.

Corteza

Contribuido por Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • 3 a 4 cucharadas de agua

2. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear al procesador de alimentos y procese durante unos segundos para mezclar. (También puede hacer esto con un tenedor o batir en un tazón).

3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite y el agua, luego vierta sobre los ingredientes secos. Pulse en un procesador de alimentos o revuelva con un tenedor hasta que la masa se pegue.

4. Presione la masa de manera uniforme en un molde para pastel de 9 pulgadas a través del fondo del molde y hacia arriba con los dedos. Cubra la corteza con papel encerado o pergamino, llénela con pesas metálicas para pastel o frijoles secos para cubrir el fondo.

5. Hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Cuando esté lo suficientemente frío, retire el papel y las pesas o frijoles.

Relleno

  • 2 tazas de puré de calabaza enlatado (100 por ciento de calabaza, no relleno de pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • Azúcar en polvo, para servir

1. Batir la calabaza, el azúcar morena, los huevos, las especias y la sal hasta que estén bien mezclados.

2. Agregue gradualmente la leche de coco, mezclando hasta que esté bien mezclado. Vierta el relleno en la base preparada y hornee a 400 ° F durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 ° F y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Para evitar que el borde de la corteza se dore demasiado durante el horneado, cubra la corteza con un círculo de aluminio o con un protector de borde de pastel de metal).

3. Coloque el pastel en la rejilla para que se enfríe por completo, luego refrigérelo durante una o dos horas antes de servir. Tamiza el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel antes de servir.

Cortesía de Sylvia A. Smith

Ronda de calabaza y arándano

Adaptado de Soja de cocinar por Marie Oser contribución de Sylvia A. Smith

Si usa el sustituto de huevo en lugar del huevo, este es vegano y sin grasa.

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de harina de soya
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar morena clara o Sucanat
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1 / 4 tazas de tofu sedoso ligero escurrido, extra firme
  • 1/2 taza de puré de ciruelas pasas *
  • 1 taza de calabaza butternut horneada escurrida (o calabaza enlatada, o una combinación)
  • 1/4 taza de miel (o FruitSource líquida)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo ligeramente batido (o 1 cucharada de sustituto de huevo ligeramente batido en 1/4 taza de agua)
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de soja ligera)
  • 1 taza de arándanos secos

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Tamice los ingredientes secos en un tazón grande.

2. Agregue la vainilla y el huevo (o sustituto) a la leche y coloque en la licuadora o procesador de alimentos con el tofu.

3. Agregue la calabaza / calabaza y licúe hasta que se incorpore.

4. Agregue la miel y el puré de ciruelas pasas y mezcle hasta que se incorporen.

5. Vierta la mezcla húmeda en la seca y doble hasta que se combinen. Incorpora los arándanos. Vierta en un tubo o recipiente Bundt. Hornea 50 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos. Luego retire de la sartén y enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

Para hacer el puré de ciruelas pasas, mezcle 1 taza de ciruelas pasas sin hueso, 6 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén pegajosas.

Cortesía de Patricia Barry

Pastel de Clementina

Contribuido por Patricia Barry

Aquí hay un delicioso pastel, hecho sin harina ni productos lácteos, que se basa en clementinas, esas frutas cítricas pequeñas, dulces, de color naranja brillante y generalmente sin semillas que aparecen en las tiendas en noviembre.

  • 4, 5 o 6 clementinas según el tamaño: aproximadamente de 12 a 121/2 onzas de peso total
  • 6 huevos (tamaño mediano)
  • 9 onzas de almendras picadas, sin piel
  • 8 onzas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

1. Colocar las clementinas en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Escurrir y enfriar.

2. Prepare un molde para hornear desmontable, de 9 pulgadas de ancho por 21/2 o 3 pulgadas de profundidad. Engrase ligeramente con mantequilla o margarina, cúbralo con papel de aluminio y luego engrase el papel de aluminio. Precalienta el horno a 375 ° F.

3. Muele las almendras finamente en un procesador de alimentos y transfiérelas a un bol.

4. Corta cada clementina por la mitad y quita las semillas. Pulpa las mitades de clementina (cáscara, médula y fruta) en el procesador de alimentos hasta que se conviertan en un puré suave.

5. En un tazón grande, bata los huevos. Agrega las almendras molidas, el azúcar, el polvo de hornear y el puré de clementina. Mezclar bien. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado.

6. Cocine en la mitad superior del horno durante una hora, hasta que un pincho insertado en el medio del bizcocho salga seco. (Si no es así, cocine un poco más). Después de unos 40 minutos en el horno, coloque una hoja de papel de aluminio o papel para hornear sobre el pastel para evitar que se queme.

7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Cuando esté frío, saca el bizcocho del molde y retira con cuidado el papel de aluminio. Si la parte superior está un poco marrón o se ha hundido en el medio, simplemente déle la vuelta en un plato para servir.

8. Es mejor comer este pastel un día después de haberlo hecho. Sirva como está, con glaseado goteando sobre él o con una ensalada de frutas frescas, como naranjas y toronjas segmentadas.

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Recetas de Acción de Gracias y ni una pizca de culpa

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In English l Planificar un menú de Acción de Gracias solía ser muy simple. Pavo, relleno, arándanos, guiso de judías verdes, ñame confitado, pastel de calabaza, ¡y listo!

Ahora, tantos invitados tienen restricciones dietéticas y alergias alimentarias, la tarea se ha vuelto mucho más difícil. ¿Esa cazuela de judías verdes? Demasiado alto en sodio. ¿Las batatas? Demasiada azúcar. ¿Pastel de nuez? Ay, alergias a las nueces. Y de ninguna manera la gente sin gluten va a comer relleno.

Entre los ocho del equipo de salud de AARP que planificamos nuestra comida navideña, contamos a familiares y amigos que no tienen gluten, son intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos, alérgicos a las nueces, alérgicos a los mariscos, diabéticos y que intentan perder peso.

Para hacer las cosas más fáciles para nosotros, y para usted, cada uno de nosotros ha contribuido con una receta favorita que podrían disfrutar las personas con (y sin) problemas con la comida.

Hemos incluido tubérculos asados ​​con motas de hierbas para veganos, un macarrón con queso bajo en grasa, una ensalada de quinua y arroz negro sin gluten, coliflor aplastada con parmesano para vegetarianos, una versión actualizada y baja en sodio de una cazuela de judías verdes. T-creo que es un pastel de arándanos sin grasa y un pastel de calabaza cremoso y sin lácteos hecho con leche de coco y una base sin mantequilla.

Cortesía de Patricia Barry

Vegetales rostizados del invierno.

Vegetales rostizados del invierno

Contribuido por Patricia Barry

Este es un plato que se adapta a muchas necesidades dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lactosa) y es delicioso para comer solo o con cualquier tipo de carne asada. Seleccione cantidades apropiadas para la cantidad de personas a las que está alimentando.

  • Aceite de oliva
  • Batatas
  • Patatas blancas
  • Zanahorias
  • Chirivías
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco o seco
  • Perejil

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Vierta un poco de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Pele los tubérculos y córtelos en trozos pequeños. Pele los chalotes y, si son grandes, córtelos en dos o divídalos en gajos. Quite la piel parecida al papel de los dientes de ajo.

2. Mezclar las verduras con el aceite para que cada pieza quede finamente cubierta. Agrega un poco de pimienta negra y sal. Agregue muchas espigas de romero fresco o seco. Mezclar bien.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja grande de metal para hornear y colóquela en el horno caliente durante 3 minutos. Agrega la mezcla de verduras al aceite caliente en una sola capa y regresa al horno. (Si está alimentando a muchas personas, use más de una bandeja).

4. Ase durante una hora en total. Pero pasados ​​los 40 minutos, retira del horno y voltea las verduras para que se doren uniformemente. Servir caliente, con un poco de perejil picado.

Macarrones con queso bajos en grasa y amigables con la fibra.

Macarrones con queso bajos en grasa y aptos para fibra

Contribuido por Stacy Julien

Para muchas familias, un plato de Acción de Gracias no está completo sin un plato de macarrones con queso. Aquí le mostramos cómo disfrutar y sentirse bien consigo mismo al día siguiente.

  • 2-1 / 2 tazas de pasta integral (penne o codo es una buena opción)
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 lata de leche evaporada descremada
  • 4 onzas de queso cheddar amarillo bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso blanco extra-picante bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso suizo bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 claras de huevo

2. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, con una pizca de sal marina. Escurrir y colocar en una cazuela. Dejar de lado.

3. Derretir una cucharadita de mantequilla untada en una cacerola a fuego medio. Agregue harina (suficiente para hacer una pasta agregue un poco más si es necesario). Agregue la lata de leche evaporada y revuelva hasta que esté tibia.

4. Agregue el queso cheddar amarillo a la cacerola para hacer una salsa de queso. Agregue pimienta al gusto y revuelva bien.

5. Vierta la salsa de queso sobre los fideos en la cazuela y mezcle bien.

7. Agregue el resto del queso rallado, reservando una capa para espolvorear por encima.

8. Coloque en la rejilla del medio del horno para hornear y dore a su gusto, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Cortesía de Gabrielle deGroot Redford

Quinua y arroz negro con tomate, aguacate y piñones.

Quinua y Arroz Negro con Tomate, Aguacate y Piñones

Contribuido por Gabrielle deGroot Redford

La quinua y el arroz negro son una buena base para todo tipo de verduras. Esta receta requiere aguacate y tomate, pero siéntase libre de agregar sus propios favoritos. Esto también hace una deliciosa comida sin gluten para el día después del Día de Acción de Gracias si corta un poco de pavo sobrante y lo agrega a la mezcla.

  • 1 taza de quinua roja o tricolor, bien enjuagada
  • 1/2 taza de arroz negro o salvaje, bien enjuagado
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 2 aguacates
  • 1 pinta de tomates cherry
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

2. Cocine el arroz negro de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

3. Tostar los piñones en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Dejar de lado.

4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos.

5. Agregue la quinua cocida y el arroz a la mezcla de cebolla, junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien, luego agregue el comino, el cilantro y las cebolletas. Retirar del fuego.

6. Corte el aguacate en trozos de 1/4 de pulgada, luego corte los tomates cherry por la mitad y doble las verduras en los granos. Añadir sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de limón sobre todo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Puré de coliflor

Contribuido por Yolanda Taylor

¿Te encanta el puré de papas pero no estás loco por las papas blancas? La coliflor tiene una textura muy parecida y cuenta con una gran cantidad de antioxidantes antienvejecimiento que combaten el cáncer.

  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 cucharada de mantequilla para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero
  • 2 cucharadas de queso parmesano

1. Cocine la coliflor al vapor. Cuando esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con mantequilla, sal y pimienta.

2. Cuando esté completamente triturado, colóquelo en un tazón y agregue el romero y el queso parmesano.

Cortesía de Elizabeth Agnvall

Cazuela de judías verdes redux.

Cazuela De Judías Verdes Redux

Contribuido por Elizabeth Agnvall

La cazuela de judías verdes hecha con sopa enlatada puede ser la receta de Acción de Gracias que muchos aman odiar - nuestra propia Candy Sagon propuso deshacerse del & quot; brebaje corporativo de la era de 1950 & quot; pero no sería Acción de Gracias en nuestra casa sin la cazuela que mamá tenía en su buffet para décadas. Aquí, hemos adaptado una versión vegetariana más fresca, saludable y sin BPA del blogger Plum Pie en Food52.

  • 1-1 / 2 libras de judías verdes francesas, puntas recortadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de chalotas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina, divididas
  • 8 onzas de champiñones (shiitake y baby bella o mezclados), en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza mitad y mitad

2. Lave y corte las judías verdes. Escaldar en agua hirviendo bien con sal. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y reserve.

3. Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana y profunda.

4. Seque los chalotes con palmaditas, luego mezcle con 1 cucharada de harina. Condimentar con sal y pimienta. Fríe las chalotas en aceite (en lotes) hasta que estén doradas, luego transfiérelas a un plato para escurrirlas sobre una toalla de papel.

5. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o sartén de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados.

6. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por un minuto.

7. Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto, revolviendo para romper los grumos de harina. Agregue lentamente el caldo de verduras y deje hervir. Hierva la mezcla por otros 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo.

8. Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Retírelo del calor.

9. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agrega 1/4 taza de chalotes fritos. Mezclar para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvoree las chalotas restantes en la parte superior o alrededor de los bordes de la cazuela.

10. Hornee por 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté un poco burbujeante.

Pastel de calabaza sin lácteos

Contribuido por Candy Sagon

Este pastel cremoso de calabaza está hecho con leche de coco, lo que le da un relleno de rico sabor que garantiza complacer tanto a los puristas del pastel como a los intolerantes a la lactosa. La corteza omite la mantequilla y usa aceite de canola más un toque de polvo de hornear, lo que la hace más escamosa.

Corteza

Contribuido por Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • 3 a 4 cucharadas de agua

2. Agregue la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear al procesador de alimentos y procese durante unos segundos para mezclar. (También puede hacer esto con un tenedor o batir en un tazón).

3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el aceite y el agua, luego vierta sobre los ingredientes secos. Pulse en un procesador de alimentos o revuelva con un tenedor hasta que la masa se pegue.

4. Presione la masa de manera uniforme en un molde para pastel de 9 pulgadas a través del fondo del molde y hacia arriba con los dedos. Cubra la corteza con papel encerado o pergamino, llénela con pesas metálicas para pastel o frijoles secos para cubrir el fondo.

5. Hornee por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Cuando esté lo suficientemente frío, retire el papel y las pesas o frijoles.

Relleno

  • 2 tazas de puré de calabaza enlatado (100 por ciento de calabaza, no relleno de pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • Azúcar en polvo, para servir

1. Batir la calabaza, el azúcar morena, los huevos, las especias y la sal hasta que estén bien mezclados.

2. Agregue gradualmente la leche de coco, mezclando hasta que esté bien mezclado. Vierta el relleno en la base preparada y hornee a 400 ° F durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 ° F y hornee por 35 a 40 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. (Para evitar que el borde de la corteza se dore demasiado durante el horneado, cubra la corteza con un círculo de aluminio o con un protector de borde de pastel de metal).

3. Coloque el pastel en la rejilla para que se enfríe por completo, luego refrigérelo durante una o dos horas antes de servir. Tamiza el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel antes de servir.

Cortesía de Sylvia A. Smith

Ronda de calabaza y arándano

Adaptado de Soja de cocinar por Marie Oser contribución de Sylvia A. Smith

Si usa el sustituto de huevo en lugar del huevo, este es vegano y sin grasa.

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de harina de soya
  • 1-1 / 2 tazas de azúcar morena clara o Sucanat
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1 / 4 tazas de tofu sedoso ligero escurrido, extra firme
  • 1/2 taza de puré de ciruelas pasas *
  • 1 taza de calabaza butternut horneada escurrida (o calabaza enlatada, o una combinación)
  • 1/4 taza de miel (o FruitSource líquida)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo ligeramente batido (o 1 cucharada de sustituto de huevo ligeramente batido en 1/4 taza de agua)
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche de soja ligera)
  • 1 taza de arándanos secos

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Tamice los ingredientes secos en un tazón grande.

2. Agregue la vainilla y el huevo (o sustituto) a la leche y coloque en la licuadora o procesador de alimentos con el tofu.

3. Agregue la calabaza / calabaza y licúe hasta que se incorpore.

4. Agregue la miel y el puré de ciruelas pasas y mezcle hasta que se incorporen.

5. Vierta la mezcla húmeda en la seca y doble hasta que se combinen. Incorpora los arándanos. Vierta en un tubo o recipiente Bundt. Hornea 50 minutos o hasta que el probador salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 20 minutos. Luego retire de la sartén y enfríe completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

Para hacer el puré de ciruelas pasas, mezcle 1 taza de ciruelas pasas sin hueso, 6 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén pegajosas.

Cortesía de Patricia Barry

Pastel de Clementina

Contribuido por Patricia Barry

Aquí hay un delicioso pastel, hecho sin harina ni productos lácteos, que se basa en clementinas, esas frutas cítricas pequeñas, dulces, de color naranja brillante y generalmente sin semillas que aparecen en las tiendas en noviembre.

  • 4, 5 o 6 clementinas según el tamaño: aproximadamente de 12 a 121/2 onzas de peso total
  • 6 huevos (tamaño mediano)
  • 9 onzas de almendras picadas, sin piel
  • 8 onzas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

1. Colocar las clementinas en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Escurrir y enfriar.

2. Prepare un molde para hornear desmontable, de 9 pulgadas de ancho por 21/2 o 3 pulgadas de profundidad. Engrase ligeramente con mantequilla o margarina, cúbralo con papel de aluminio y luego engrase el papel de aluminio. Precalienta el horno a 375 ° F.

3. Muele las almendras finamente en un procesador de alimentos y transfiérelas a un bol.

4. Corta cada clementina por la mitad y quita las semillas. Pulpa las mitades de clementina (cáscara, médula y fruta) en el procesador de alimentos hasta que se conviertan en un puré suave.

5. En un tazón grande, bata los huevos. Agrega las almendras molidas, el azúcar, el polvo de hornear y el puré de clementina. Mezclar bien. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado.

6. Cocine en la mitad superior del horno durante una hora, hasta que un pincho insertado en el medio del bizcocho salga seco. (Si no es así, cocine un poco más). Después de unos 40 minutos en el horno, coloque una hoja de papel de aluminio o papel para hornear sobre el pastel para evitar que se queme.

7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde. Cuando esté frío, saca el bizcocho del molde y retira con cuidado el papel de aluminio. Si la parte superior está un poco marrón o se ha hundido en el medio, simplemente déle la vuelta en un plato para servir.

8. Es mejor comer este pastel un día después de haberlo hecho. Sirva como está, con glaseado goteando sobre él o con una ensalada de frutas frescas, como naranjas y toronjas segmentadas.

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