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Pan a la Parrilla con Ricotta y Tomates

Pan a la Parrilla con Ricotta y Tomates


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Use tomates muy maduros, incluso demasiado maduros; dejarán aún más jugo.

Ingredientes

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ¾ libra de tomates pequeños surtidos (como cereza, Sun Gold o verdes), cortados por la mitad, en cuartos si son grandes
  • Pimienta negra recién molida
  • 8 rebanadas de pan rústico de ¾ ”de grosor
  • 1 taza (empaquetada suelta) de hierbas tiernas mezcladas en trozos grandes (como albahaca, perejil, ramitas pequeñas de eneldo y / o cebollino)
  • 10 onzas. ricotta de leche entera

Preparación de recetas

  • Picar finamente el ajo, espolvorear con una pizca de sal, luego triturar con el lado de un cuchillo hasta obtener una pasta fina. Transfiera a un tazón mediano y agregue el vinagre y 2 cucharadas. petróleo. Agrega los tomates; sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, al menos 15 minutos.

  • Mientras tanto, prepare la parrilla a fuego medio-alto. Unte ambos lados del pan con las 4 cucharadas restantes. aceite y ase hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 2 minutos por lado.

  • Justo antes de servir, mezcle las hierbas con la mezcla de tomate. Unte la ricota sobre una tostada y cubra con la mezcla de tomate; cortar la tostada por la mitad.

  • HACER ADELANTE: La mezcla de tomate (sin hierbas) se puede preparar con 12 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 240 Grasas (g) 16 Grasas saturadas (g) 4.5 Colesterol (mg) 20 Carbohidratos (g) 17 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 7 Sodio (mg) 210 ¡tan delicioso! Perfecto para el almuerzo en un caluroso día de verano.

Pan a la parrilla con tomates y ricotta de anacardos

Verdadera vida: esta ha sido nuestra cena la mayoría de las noches durante la última semana.

Las cenas sencillas son las mejores cenas. Septiembre se perfila como un mes muy ajetreado para nosotros (¡y estoy seguro de que muchos de ustedes están ahí afuera!), Por lo que las cenas que puedo preparar en 10 minutos son perfectas.

Y como recientemente decidí reintroducir el gluten en mi dieta, me he obsesionado total e innegablemente con el pan. De hecho, la semana pasada, compré dos barras y media (el mostrador de pan de Whole Foods es una bendición y una maldición). Ya ni siquiera sé quién soy, pero me encanta.

ASI QUE. Una cena como esta es inevitable. Afortunadamente, Mark está tan loco como yo.

Primero, coge un poco de pan. Recomiendo encarecidamente un buen pan italiano crujiente de su panadería favorita, pero cualquier tipo de pan servirá. ¡Incluso sin gluten! Simplemente córtelo en rodajas bonitas y gruesas (las piezas 1 y # 8243 son ideales), cepíllelo / rocíelo con aceite de oliva y áselo a la parrilla (¡me encanta mi sartén de IKEA!) Hasta que esté crujiente. Me gusta mucho mi tostada bajo-Tostó, pero tú sí. A Mark le gusta su más crujiente, así que lo dejo en mi sartén por un poco más de tiempo.

¡Y luego las coberturas! Todavía estoy obsesionado con mi receta vegana de anacardos y ricotta, y funciona muy bien con pan a la parrilla. Es salado, ligeramente a ajo y súper cremoso y delicioso. ¡La pasta para untar y pegar perfectos para nuestros hermosos tomates frescos! Me gustan mis tomates cortados en rodajas niiiiice y finos encima de mi pan a la parrilla, ¡pero tú sí!

Y luego más coberturas! Sugiero encarecidamente cubrir cada rebanada con un pequeño chorrito de aceite de oliva, y realmente me gusta agregar una pizca de ajo granulado, orégano seco, hojuelas de pimiento rojo y albahaca fresca encima, ¡pero personalícelo como desee! Honestamente, son fabulosos con solo un poco de sal y pimienta encima.

Esta es quizás la receta más fácil que he compartido en el blog, pero definitivamente es una de mis favoritas. Eso carcajadas final del verano, y es lo suficientemente bueno como para servirlo como desayuno, almuerzo, aperitivo, o cena.

Perfección, chicos. Perfección pura en carbohidratos.

Pan a la parrilla con tomates y ricotta de anacardos

De Fooduzzi en https://www.fooduzzi.com/2017/09/grilled-bread-with-tomatoes-and-cashew-ricotta/

https://www.fooduzzi.com/wp-content/uploads/2017/09/grilled-bread-tomatoes-cashew-ricotta-8.jpg
Preparación: 5m Cocinar: 10m Rendimiento: para 2-3 personas Total: 0h 15m

¡Una simple cena, aperitivo, desayuno o comida a cualquier hora! ¡Naturalmente libre de gluten y vegano, y se junta en unos 15 minutos!

Necesitarás.

  • 1 lote de ricotta de anacardo vegano fácil
  • 4-6 rebanadas de 1 pulgada de su pan favorito *
  • aceite de oliva
  • sal + pimienta
  • 1-2 tomates grandes, en rodajas finas
  • Para cubrir: aceite de oliva, ajo granulado, orégano seco, hojuelas de pimiento rojo, albahaca fresca

Direcciones

  1. Prepara tu ricotta de anacardos. ¡Puede hacer esto con un día de anticipación si lo desea!
  2. Calentar una sartén grill a fuego medio. Unte las rebanadas de pan con aceite de oliva y sazone ambos lados con sal y pimienta. Ase hasta que ambos lados estén tostados a su gusto.
  3. Extienda una capa gruesa y agradable de su ricotta de anacardo sobre su pan a la parrilla, seguido de unas rodajas de tomate. Sazone el tomate con sal + pimienta y luego cubra con aceite de oliva adicional y condimente si lo desea (¡muy recomendable!). Servir inmediatamente.

Notas adicionales

* Recomiendo encarecidamente un pan italiano (Whole Foods tiene uno increíble), ¡pero use su favorito! Recomiendo 2-3 rebanadas por persona.


Los componentes & # 8230

Vegetales asados: Una parte muy importante de este sándwich de verduras a la parrilla son, por supuesto, las verduras a la parrilla. Me gusta usar una mezcla de calabacín, pimiento rojo y cebolla roja. Siéntase libre de consumir cualquier otra verdura de verano que pueda encontrar, como berenjena o calabaza amarilla.

Tomates secados al sol: Uno de mis ingredientes favoritos para sándwiches, los tomates secados al sol están llenos de sabor. Me gusta esparcirlos sobre la rebanada de pan del fondo junto con una cucharada o dos del aceite del frasco. El pan lo absorbe y hace que todo el sándwich sea mucho mejor.

Ricotta de girasol con hierbas: He experimentado con muchas ricottas veganas y esta es definitivamente una de mis favoritas. Elaborado con semillas de girasol crudas, crema de coco, hierbas frescas, levadura nutricional y un poco de miso para un toque extra de umami. Es rico, cremoso y combina maravillosamente con las verduras asadas.

Chapata u otro pan crujiente: Mi tipo de pan favorito para usar en sándwiches grandes como este es una barra de pan ciabatta. Usar un pan entero hace que sea muy fácil cargar los ingredientes y cortar para varias personas. Si no puede encontrar chapata, use otro tipo de pan crujiente y sustancial como una baguette. Recomiendo tostar el pan debajo del asador durante unos minutos antes de amontonar los otros ingredientes.


Resumen de la receta

  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal
  • 2 libras de tomates heirloom, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla morada pequeña
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • ¾ taza de aceite de oliva extra virgen, y más para cepillar
  • Pimienta recién molida
  • 1 (12 onzas) de pan de campo, rebanado de 1/2 pulgada de grosor
  • 2 manojos (6 onzas cada uno) de rúcula, sin los tallos
  • 5 onzas (1 1/4 tazas) de ricotta salata, desmenuzada

En una tabla de cortar, usando el lado plano de un cuchillo de chef, triture el diente de ajo hasta obtener una pasta con una pizca de sal y transfiéralo a un tazón grande. Agrega los tomates, la cebolla, el vinagre y 3/4 de taza de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente, revolviendo varias veces, durante al menos 1 hora o hasta 2 horas.

Enciende una parrilla. Unte el pan con aceite de oliva y ase a la parrilla a fuego alto hasta que esté tostado y ligeramente carbonizado en algunos puntos, 1 minuto por lado. Deje enfriar un poco, luego córtelo en cubos de 1/2 pulgada.

Agregue el pan y la rúcula a los tomates junto con el ricotta salata y revuelva para combinar. Sirva de inmediato.


Direcciones

Paso 1

Para fumar ricotta en el interior, use una olla grande con una tapa ajustada y una rejilla pequeña que quepa dentro. Forre la olla con una hoja de papel de aluminio de 18x30, dejando que los bordes se extiendan sobre el borde de la olla. Coloque la rejilla en la parte inferior. Agregue astillas de madera y tape la olla. Coloque a fuego medio-alto hasta que haya un poco de humo en el interior, de 10 a 15 minutos. Eche un vistazo al interior de vez en cuando y agite la olla para evitar que se quemen las patatas fritas. Una vez que se haya acumulado el humo, coloque rápidamente el tazón de ricotta en la rejilla y cierre la tapa. Dobla los bordes del papel de aluminio sobre el borde de la tapa. Retirar del fuego y dejar reposar de 10 a 12 minutos. Revuelva la ricota y cubra el tazón con plástico. Refrigere hasta que esté listo para su uso. Una vez frío, agregue las cebolletas, la sal y la pimienta.

Paso 2

Precaliente el horno a 450 grados F y coloque la bandeja para hornear en la rejilla del medio para calentar la bandeja. En la mitad de la hoja de papel de aluminio de 18x20, mezcle los tomates, el aceite, la sal y la pimienta. Cubra con ramitas de hierbas. Dobla la otra mitad del papel de aluminio sobre los tomates y sella bien los bordes. Coloque en una bandeja para hornear caliente y ase en el horno durante 15 minutos. Retire y abra el papel de aluminio para enfriar los tomates.

Paso 3

Unte el pan con aceite de oliva y cocine a la parrilla en una sartén caliente hasta que esté dorado. Unte las tostadas con queso ricotta y cubra con tomates, rociando jugo de tomate por encima. Adorne con hierbas frescas y sirva.

PARA PARRILLA DE CARBÓN

Prepare la parrilla con brasas debajo de un lado de la parrilla. Cubre el exterior del tazón de ricotta con varias capas de papel de aluminio. Coloque en el costado de la parrilla sin carbón y cierre la tapa. Deje fumar durante 6-8 minutos. Retirar de la parrilla y revolver. Deslice el paquete de tomate sobre el costado de la parrilla con carbón y ase de 8 a 10 minutos. Ase el pan en la parrilla sobre las brasas hasta que esté tostado y ligeramente carbonizado. Observe con atención ya que se tostarán muy rápido, dependiendo de las brasas. Ensamble como arriba y sirva.


Tomillo Ricotta, Prosciutto, Patatas Asadas Crostini Asadas

La segunda versión que he llamado ricotta de tomillo, prosciutto, patatas a la parrilla crostini a la parrilla.

Decidí resaltar el tomillo fresco con esta tostada mezclando un poco con el queso ricotta y espolvoreándolo por encima para terminar la tostada.

¡Esta versión también fue TAN fácil de hacer! Cortarás las patatas en rodajas finas y añadirás un chorrito de aceite y sal y pimienta antes de asarlas. ¡Y oh hombre, AMO las papas asadas!

Luego, simplemente coloque una capa de ricotta de tomillo, jamón serrano y papas asadas encima del pan asado.

Ahora, he hecho Bruschetta de ricotta con hierbas en el pasado y siguen siendo un gran ganador en nuestra casa. Y supongo que es de donde vino mi inspiración para estos crostini a la parrilla.

¡Pero la adición de papas a la parrilla y prosciutto salado puso esta versión actualizada de crostini por encima!


Bruschetta De Tomate Uva Derretida Con Ricotta

Esta bruschetta de tomate uva derretida es todo lo que quiero comer ahora mismo. Los tomates uva dulces de finales del verano se hacen aún más dulces asándolos hasta que estén confitados. Rebanadas crujientes de pan artesano a la plancha o tostadas con aceite de oliva y untadas con ajo. Un poco de ricotta fresca y un chorrito de sirope balsámico, buen aceite de oliva, con una pizca de sal marina y pimienta fresca para terminar.

También te gustará: Burrata con tomates asados ​​en la vid y shortcakes de bayas mixtas

Los tomates ya tienen un sabor dulce en este momento. Los tomates alcanzan su punto máximo desde julio hasta septiembre. Jugosos y sabrosos, con un color profundo, los tomates de verano saben mejor que en cualquier otra época del año. ¿Y si puedes comer algo recién salido de la vid, todavía calentado por el sol? Dicha.

Pero de todos los grandes tomates de verano, mi favorito de todos son los tomates Sungold. Estos pequeños tomates dorados tienen el sabor más dulce de todos. Si los ve, consígalos.


Pan a la parrilla con ricotta y tomates - Recetas

Bobby Flay es uno de los reyes de la parrilla en el
Food Network con su programa "Boy Meets Grill". Después de ver un programa específico suyo, estaba buscando en Internet su receta de pan plano. También les he dado su receta de pan plano, pero tenía prisa y compré pan plano de Artisan Bread Co. aquí en K-town esta vez. He hecho esta receta en su totalidad. pero no esta vez. para vergüenza. Asé mi pan sin levadura comprado en la tienda en la barbacoa y luego continué con la receta de la siguiente manera.

Si consigue ricotta de cabra en sus manos, hace toda la diferencia en mis libros. Mi hija y yo disfrutamos de este pan sin levadura como entrante de nuestro cordero asado de la otra noche.

También he incluido una receta de ajo asado para el aceite de ajo.

Antes de continuar con las recetas, quiero agradecer a Gabi de The Feast Within por transmitir el Premio Delicioso Blog a mi. Siempre significa mucho cuando un compañero de comida cree en ti y comparte las mismas pasiones y alegrías en la vida que tú. Si no fuera por las amistades forjadas, las excelentes recetas y los espíritus afines del mundo de los blogs de comida, no creo que personalmente todavía estaría blogueando. Fue su entusiasmo y pasión por la comida lo que me atrajo en primer lugar, así que les agradezco a todos por eso. Ahora necesito transmitirlo. Como siempre, es demasiado difícil elegir solo 5 blogueros que creo que merecen este premio. La lista de recetas marcadas en sus blogs se está volviendo demasiado grande para hacer frente. Nunca terminaré todas las publicaciones "deliciosas" sobre las que me gustaría escribir, así que en ese aspecto todos ustedes merecen este premio. Si tengo que elegir 5 como establecen las reglas, elegiré un tema y seleccionaré blogueros griegos de Grecia y de otras partes del mundo, ya que esa es mi cocina favorita.

** Pan plano a la parrilla con queso ricotta y tomates frescos **
(basado en una receta de Bobby Flay)

1/2 taza de aceite de oliva
6 dientes de ajo asado

1 receta de pan plano, la receta a continuación

1 recipiente (8 onzas) de queso ricotta, escurrido (definitivamente use ricotta de cabra si puede encontrarlo)
Sal y pimienta recién molida
3 tomates ciruela o campari, en rodajas muy finas
2 cucharadas de albahaca fresca chiffonade

************************
Aceite de ajo asado: Coloque el aceite y el ajo en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Cepa.

Aplane la masa de pan plano, presione suavemente en un rectángulo grande, cepille generosamente con aceite de oliva y tírelo a la parrilla. Ase por ambos lados hasta que se doren.

Unte 1 lado con ricotta, espolvoree con sal y pimienta, esparza los tomates, rocíe con aceite de ajo tostado y decore con albahaca y más pimienta negra recién molida. Servir inmediatamente.

1 1/2 tazas de agua tibia (105 a 110 grados F)
1/2 cucharadita de levadura seca activa
4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva o de canola, y más para un tazón

********************************
Mezclar el agua y la levadura en un tazón grande y dejar reposar 5 minutos para que se endurezca. Vierta gradualmente 2 tazas de harina y revuelva para incorporar. Mezcle durante aproximadamente 1 minuto para formar una esponja. Deje reposar tapado durante al menos una hora. Ponga la esponja en el tazón de una batidora de pie. Usando el gancho para masa, agregue la sal y el aceite, luego agregue la harina, 1/2 taza a la vez, para formar una masa. Retirar del tazón y amasar. Coloque en un recipiente limpio y aceitado y deje crecer, lentamente, aproximadamente 2 1/2 horas. Divida la masa en 4 bolas, si lo desea, déjela crecer nuevamente durante 1/2 hora y luego extiéndala como desee. Rendimiento: 4 panes planos individuales o 1 pan plano grande.

1 cabeza de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

**********************
Precaliente el horno a 425F.
Retire la cubierta exterior parecida al papel del ajo. Corta la parte superior de la cabeza para que la mayoría de los dientes queden expuestos. Colóquelo en un cuadrado de papel de aluminio para facilitar la limpieza o seleccione la fuente para hornear más pequeña que tenga. Rocíe el aceite sobre los clavos. Doble el papel de aluminio sobre la cabeza para encerrarlo por completo o cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.
Ase durante unos 45 minutos, hasta que el ajo esté completamente suave y ligeramente dorado.

(Para servir, separe la cabeza en dientes individuales. Permita que su invitado exprima el ajo ablandado según sea necesario. O exprima los dientes en un plato pequeño para servir. Si tiene sobras, exprima la pulpa en un plato pequeño, cubra con aceite de oliva y guárdelo bien tapado en el refrigerador hasta por un mes).


Pasos de la receta

1: Coloque los tomates cherry y las hierbas en un bol y rocíe con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Sazone con sal y pimienta, luego vierta en una canasta de verduras para asar.

2: Configure su parrilla para asar directamente a la parrilla y caliente a medio-alto. Asegúrese de tener una zona de seguridad libre de incendios en caso de que el pan comience a quemarse. Cepille o raspe la rejilla de la parrilla para limpiarla y engrase bien con aceite vegetal.

3: Ase los tomates, agitando la canasta de vez en cuando, hasta que la piel comience a ennegrecerse y partirse, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado.

4: Coloque el pan en la parrilla y cocine a la parrilla hasta que esté tostado, de 1 a 2 minutos por lado. Si te apetece, dale a cada rebanada un cuarto de vuelta en ambos lados a la mitad para que quede sobre un rayado de marcas de parrilla.

5: Retirar el pan de la parrilla, y luego, protegiendo su mano con una servilleta de tela, untar con el queso. Cubra con algunos tomates cherry ampollados. Rocíe con más aceite de oliva virgen extra, si lo desea, y espolvoree generosamente con sal marina. Repita con las rebanadas restantes de pan a la parrilla.


La receta de tomate a la parrilla más fácil

Las mejores recetas, asumiendo que está utilizando ingredientes locales de alta calidad tanto como sea posible, son a menudo las más simples. Tal es el caso de las sabrosas tostadas de tomate del chef ejecutivo de Stowe Mountain Lodge, Sean Blomgren.

"La mejor manera de disfrutar de estas hermosas frutas es utilizar técnicas que acentúen su dulzura natural", dice Blomgren. “Agregar carbón a la parrilla carameliza los azúcares y agrega un increíble sabor ahumado. Colocar capas de ingredientes de temporada en pan a la parrilla también es una forma divertida de utilizar sus productos frescos durante todo el año ".

Cómo asar a la parrilla como un profesional: secretos de los mejores chefs

Aquí, los tomates equilibran la dulzura suave del ricotta y el sabor del queso azul. Puedes improvisar un poco y echar cebolletas, aceitunas kalamata o cualquier otra cosa que tengas en el refrigerador, pero probablemente sea mejor recordarte suavemente: menos es más.


Ver el vídeo: Bruschettas caprese con ricotta casera. Plan V


Comentarios:

  1. Ivon

    Bravo, fuiste visitado con una idea simplemente magnifica

  2. Kwatoko

    creo que estas equivocado

  3. Wamblee

    que haríamos sin tu muy buena idea

  4. Shepherd

    En mi opinión, admites el error. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablamos.

  5. Halton

    Qué mensaje tan comprensivo



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